Фото рецепта

Щоб приголомшити кого завгодно, приготуйте салат з червоною ікрою. Такого роду салати, як правило, готують з різного листя латуку, рукколи та інших. Як другорядні інгредієнти використовують цитрусові, авокадо, свіжі овочі, зелень і заправляють оливковою олією або складними соусами. Такі салати досить різноманітні за складом і дуже барвисті.

Ікра лососевих риб, яку в побуті називають «червона ікра», дуже цінний і екзотичний продукт харчування, делікатес. Тому салат з червоною ікрою екзотичний і розкішний, справжні ласощі. За великим рахунком, щоб червона ікра переважала в смаку салату, не варто використовувати інгредієнти з різким і сильним ароматом і смаком. Завжди, за своїм бажанням, можна вибрати фрукти і овочі, які підкреслять смак ікри, а не приглушать його.

Червона ікра лососевих риб – горбуша, кета, сьомга і кижуч, різні форелі, кумжа, таймень та ін., досить калорійний продукт. Жир у вигляді крапель всередині ікринок забезпечує плавучість і розвиток великих мальків. Ікра досить швидко висихає, тому будь-які бутерброди, канапе, салат з червоною ікрою – повинні готуватися безпосередньо перед подачею і відразу з’їдатися.

На Заході – червона ікра це дорогий продукт. Наявність в стравах або на святковому столі ікри – ознака розкоші і статусу. Але, багато років тому, коли я ловив в океані атлантичного салмона, мене здивувало, що ікру викидали в воду або годували нею чайок. Напевне, рибалки просто не знали, що з нею робити. Втім, ікру досить успішно використовували для наживки.

В японській кухні, в культурі приготування суші, червону ікру використовують досить широко і вона там недорога. Я не любитель холодного рису, але тонкі млинці з ікрою на Масляну – це дуже круто!

Як і будь-яку іншу закуску зі свіжих овочів, салат з червоною ікрою треба готувати виключно зі свіжих продуктів. Залежно від сезону, в салат можна включати доступні овочі та салатне листя. Важливо, щоб всі інгредієнти були зі смаком і ароматом близьким до нейтрального, інакше смак червоної ікри розчиниться в загальній гаммі. Закуска з червоною ікрою не містить ніяких інгредієнтів, які потребують термообробки – тільки свіжі овочі, авокадо, консервована кукурудза і готова малосольная ікра.

Салат з червоною ікрою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 5 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 15 хв

Розкішний салат з червоною ікрою, авокадо і кукурудзою

Інгредієнти

  • 3 ст.л. Червона ікра
  • 2 шт Авокадо
  • 150 гр Суміш салатного листя
  • 1 баночка Консервована кукурудза
  • 1 шт Морква
  • 6-8 шт Помідори «черрі»
  • соус Оливкова олія, винний оцет, вустерський соус, чорний перець

Перевірений рецепт розкішної закуски – салат з червоною ікрою

  1. В першу чергу, салат з червоною ікрою – це найякісніша ікра, це важливо! Так склалося, що останні роки купити по-справжньому якісну ікру стало дещо проблематично. Уже давно ми не купуємо «кота в мішку», я маю на увазі непрозорі металеві баночки. Та й в склі не завжди продають якісний продукт. Як правило, можна купити якісну ікру «на вагу», особливо, якщо дадуть спробувати ікринку.

    Червона ікра

    Червона кетова ікра

  2. Плоди авокадо у нас продаються поштучно і, звичайно, трохи недостиглі. Досить щільна м’якоть такого авокадо, як не можна краще підходить для салату з червоною ікрою або інших салатів з авокадо. Зрілий плід авокадо має м’яку, майже кремову консистенцію, і краще підходить для соусу гуакамоле.

    авокадо

    Злегка недозрілі плоди авокадо

  3. Основна маса овочів в салат з червоною ікрою складається з нарваного на клаптики листя різних салатних рослин – латук, айсберг, цикорій, радіччіо і ін. Можна купити салатні листя окремо і нарвати їх пальцями на клаптики, щоб звести втрати рідини листям до мінімуму. Але, що дуже зручно, можна купити вже готову вимиту, висушену і подрібнену суміш – їх продається безліч.

    суміш листя салату

    Вимите і обсушене листя салатів – суміш

  4. Другорядні добавки – трохи консервованої солодкої кукурудзи, невелика соковита морквина, томати «черрі» або будь-які інші з дрібною ягодою – але обов’язково щільні і стиглі. В якості заправки для закуски, можна приготувати простий соус з оливкової олії. Але не майонез – це абсолютно зайве.

    інгредієнти для салату

    Всі інгредієнти для салату

  5. Будь-який салат складного складу завжди відрізняє вигадлива і барвиста викладка інгредієнтів. Наприклад, складний салат з квасолею і куркою укладається на блюдо і подається без перемішування інгредієнтів. За бажанням, можна перемішати салат безпосередньо на столі або їсти його послідовно.
  6. Для закуски знадобляться дві великі тарілки, по одній на порцію – добре підійдуть великі керамічні тарілки, характерні для японської кухні. Вони не мають бортика і всі інгредієнти можна вільно укласти в один шар. Всі подальші маніпуляції проводяться на двох тарілках одночасно. Спочатку треба укласти в салат з червоною ікрою подрібнене салатне листя, змістивши його ближче до одного краю приблизно на третину, щоб залишилося місце для авокадо.

    підготовлене салатне листя

    Викласти підготовлене салатне листя на тарілки

  7. Невелику баночку консервованої кукурудзи відкрити і ретельно злити всю рідину – треба щоб зерна кукурудзи були практично сухі. Посипати кукурудзою викладене салатне листя. Очистити невелику соковиту морквину – ідеально, якщо молоду, тільки з грядки. Тонко нашаткувати моркву соломкою і посипати нею салат.

    терта морква в салаті

    Додати терту моркву і консервовану кукурудзу

  8. Плоди авокадо розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку – вона велика. До речі, її можна посадити в грунт і виростити дерево. Ножем акуратно зняти щільну і жорстку шкірку авокадо. Вона легко відділяється. Варто пам’ятати, що шкірка, як і кісточка, листя авокадо, містить токсин персін – неприємну і небезпечну хімічну речовину, здатну викликати жорстку алергічну реакцію. Щільну м’якоть авокадо нарізати поперек з інтервалом 6-8 мм. Укласти половину нарізаного авокадо поглиблення вгору на край тарілки, де немає салатного листя. Другу половину викласти поруч зеленим боком догори. Можна злегка зрушити шматочки відносно один одного.

    нарізати авокадо

    Викласти в салат нарізаний плід авокадо

  9. Щільні і стиглі помідори «черрі» вимити й обсушити серветкою, звільнити від хвостиків. Розрізати кожен помідор навпіл і викласти половинки поверх салату. Помідор додасть в салат з червоною ікрою дивну кислинку.

    половинки томатів в салаті

    Розрізати томати навпіл і викласти на салат

  10. Якісну червону ікру викласти на авокадо. У поглиблення, утворене в одній половинці плода викласти 1 ст.л. ікри, намагаючись заповнити його повністю. Залишок ікри легким рухом розмазати по другій половинці авокадо. Те ж саме зробити на другій тарілці. Таким чином, на кожну порцію салату знадобиться 1.5 ст.л. червоної ікри.

    викласти червону ікру

    Акуратно викласти на авокадо червону ікру

  11. І останній штрих – салатна заправка. Трохи подумавши, я вирішив використовувати просту заправку на основі соусу вінегрет. На дві порції салату знадобиться приблизно третину склянки (70 мл) заправки. Змішати в піалі або чашці 50 мл найкращої оливкової олії, 1 ч.л. виноградного оцту і 5-6 крапель вустерського соусу, який використовується для салату цезаря. За смаком поперчити суміш і грунтовно збити масло виделкою.

    змішати салатну заправку

    Змішати оливкову олію, вустерский соус і виноградний оцет

  12. При збиванні, оливкова олія з оцтом відмінно емульгується, утворюючи досить густий соус. Полити отриманим соусом салат з червоною ікрою – тільки ту частину, де лежати листя салату і овочі. На ікру і авокадо соус лити не варто.

    полити салат заправкою

    Полити салатне листя і овочі салатною заправкою

  13. Негайно подавати салат з червоною ікрою до столу, щоб ніжні ікринки не обсохнули. З цих же причин, неможливо готувати закуску заздалегідь. Втім, час приготування салату з червоною ікрою – не більше 15 хв. І поспішати не треба.

    салат з червоною ікрою

    Дивовижний і розкішний салат з червоною ікрою

  14. За бажанням, більшість інгредієнтів можна замінити на свій смак. Бажано не чіпати авокадо і, звичайно ж, червону ікру. Замість вустерського соусу можна додати кілька крапель соєвого соусу або сухого ароматного вина. Виноградний оцет можна замінити соком цитрусових – лайм, лимон, але вони надмірно ароматні. А в іншому – можна дати волю фантазії.

Дивовижний і розкішний салат з червоною ікрою – здивуєте всіх!