Рис з томатом

Рис з томатом

Рис з томатом - соус з цибулі-порею, помідорів та оливкової олії, з овочами, спеціями і зеленню. Соус готується окремо і додається до рису.

Оливкова олія, це мабуть той продукт, який застосовується незалежно від релігійних, національних та інших обмежень.

Один з найдавніших продуктів. Гаї оливкових дерев ростуть по всьому Середземномор'ю, в Малій Азії, на Балканах і т. д.

Відоме як «прованське масло», оливкова олія виготовляється з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea), оливкового дерева.

Олія віджимається з стиглих плодів. Оливкова олія згадується в найдавніших джерелах Стародавнього світу, де воно застосовувалося не тільки для приготування їжі, а й для релігійних і культурних обрядів, приготування косметики, миючих засобів і для світильників.

Але, перш за все, оливкова олія це основа кухні. Наприклад, в турецькій кухні є величезний вибір страв, приготованих на оливковій олії. Дивовижні страви з особливим приємним ароматом.

Цікавий рецепт турецької кухні Zeytinyağlı pirasa, цибуля-порей приготована на оливковій олії. Взявши за основу цей рецепт, ми готуємо рис з томатом, соусом з цибулі-порею, підсмаженій на оливковій олії. Страва готується не складно і швидко, і я люблю, коли рис з томатом злегка гострий, буквально трохи.

Інгредієнти

2 порції

  • Рис 1 склянка
  • Цибуля-порей 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Зелень петрушки та кропу 3-4 гілочки
  • Лимон, сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, гострий перець за смаком

Покроковий рецепт

  1. Рис з томатом краще готувати з великого рису з довгим зерном, який після варіння стає добре розсипчастим. Найкраще підійде так званий рис «пропарений», під цією маркою продають оброблений паром високоякісний рис парбоілд. Цей рис з великим і довгим зерном, перлового відтінку.

    Рис довгозернистий.
  2. Рис для страви треба відварити. Все як завжди, цей рис вариться в злегка підсоленій воді, співвідношення: склянка рису на дві склянки води. У результаті має вийти відварений розсипчастий рис.

    Лук-порей та овочі.
  3. Розігріти в сотейнику оливкову олію. Обсмажити в олії 1-2 очищених і розплющених колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник почне темніти, відразу ж викинути його. Завдання часнику — ароматизувати оливкову олію.

    Обсмажити часник в оливковій олії.
  4. Цибулю-порей нарізати поперек стебла на кружечки шириною 3-4 мм. Зазвичай в порею використовується тільки біла часть. Але для соусу цілком можна використовувати стебло до початку першого зовнішнього листа, він вже досить зеленого кольору всередині. Обсмажити нарізану цибулю-порей на протязі 2-3 хв, помішуючи. Цибуля швидко починає смажитися.

    Обсмажити в олії цибулю-порей.
  5. З половинки лимона за допомогою терки зняти цедру і додати її до обсмаженої цибулі-порею.

    Додати цедру лимона.
  6. З помідора, обдавши його окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Якщо помідор великий — одного досить, але більше томата в соусі це завжди смачніше. М'якоть помідора подрібнити блендером до стану пюре, додати сіль і чорний перець за смаком, мускатний горіх на кінчику ножа і 0.5 ч. л. цукру. Додатково розвести томат 0.5 склянки кип'яченої води.

    Додати томатне пюре з водою і спеціями.
  7. Залити томатну суміш до цибулі і тушкувати без кришки на середньому вогні 7-8 хв.
  8. Готовий варений рис викласти на тарілку, зробивши посередині невелике заглиблення для соусу. Томатний соус з цибулею-пореєм викласти в поглиблення, соус досить густий і не розтікається.

    Викласти рис на тарілку і полити соусом.
  9. Рис з томатом посипати дуже дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, а також, як люблю я, посипати щіпкою крупно меленого стручка гострого перцю.

    Рис з томатом
  10. Рис з томатом подається гарячим. За бажанням, рис можна перемішати на тарілці. Але набагато смачніше рис з томатом не змішувати і їсти окремо з білим свіжим хлібом.

Рис з томатом — соуc з поре., помідорів та оливкової олії

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 3184