Якщо немає багато часу приготувати смачний сніданок, вам напевно сподобається паста з печерицями. Печериці – найдоступніші гриби в будь-який час року, масово вирощуються і продаються практично в будь-якому магазині. Приготувати феттуччіне з печерицями не викликає взагалі ніяких труднощів – це швидко і просто. Поки відварюється паста – готується соус з обсмажених грибів.

Печериці готуються дуже швидко. Кажуть, що їх можна їсти сирими. Хоча я не пробував, але охоче вірю в це. На мій смак, печериці найсмачніші, якщо вони не переварені або не пересмажені. Не знаю, чи доречно використовувати відносно грибів термін al dente, але гриби в готовій страві повинні бути злегка пружними, що зберегли в середині ледь вловимий твердість. Тоді печериці приємні на смак і зберігають всі мікроелементи та поживні речовини.

Збираючись приготувати смачний сніданок з грибів і пасти, не варто додавати в страву сильно пахучі інгредієнти (цибуля, часник) і надмірно пряні спеції – можна перебити тонкий смак і запах, властивий свіжим грибам. Паста з печерицями повинна мати тонкий аромат смажених грибів. Наприклад, щоб уникнути втрати смаку і запаху, до смажених лисичок додають тільки трохи чорного перцю і сіль, для посилення смаку.

Паста з печерицями може готуватися з будь-якого виду макаронних виробів. За вашим вибором і смаком. Я вважаю за краще довгі вироби: феттуччіне, тальятелле, спагетті – їх можна готувати самостійно. До речі, спагетті з лісовими грибами, хоча й інша страва, але також неймовірно смачна. Для страви важливо, щоб паста була зварена до ступеня готовності al dente.

Приготувати грибний соус для пасти з одних тільки грибів – досить складно. Гриби не розварюються при готуванні і не утворюють густоту. Зазвичай їх змішують з овочами – цибуля, картопля. При готуванні овочева маса утворює соус з шматочками грибів.

Свіжі печериці легко обсмажуються і недовго тушкуються в вершковому маслі. Потім, за принципом соусу бешамель, до грибів додається трохи пшеничного борошна, зовсім трохи спецій і рідина. Утворюється густий і смачний соус з шматочками смажених грибів. Паста відмінно утримує рідку складову соусу, стає соковитою і поживною. Як бонус, паста з печерицями посипається невеликою кількістю пармезану або пекоріно, який тільки підкреслює смак печериць.

Паста з печерицями

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Паста з печерицями – феттуччіне з обсмаженими грибами і сиром

Ингредиенты

  • 160 гр Феттуччіне (тальятелле, спагетті)
  • 150 гр Печериці
  • 30 гр Вершкове масло
  • 1 ст.л. Пшеничне борошно
  • 50 гр Твердий сир (пармезан, пекоріно)
  • спеції Сіль, чорний перець

Покроковий рецепт чудового сніданку – паста з печерицями

  1. Для цього рецепта я вибрав довгу і широку пасту феттуччіне, хоча можна використовувати і інші види макаронних виробів. Паста повинна бути якісна, а не компіляція з борошна, вироблена невідомо ким. Це гарантує, що паста з печерицями буде смачною і приємною на вигляд, інакше у вас вийдуть вареники з грибами, злиплі воєдино.

    паста феттуччіне

    Феттуччіне – широка довга паста

  2. Печериці краще брати не найбільші, або навіть зовсім дрібні – тоді їх можна не розрізати на частини, а готувати цілими. Часто у продажу є гриби коричневого відтінку, або навіть зовсім темні – я їх не люблю. Волію, щоб печериці були білими або злегка кремовими. Гриби повинні бути свіжими, пружними і однорідної забарвлення – без слідів псування і потемніння.

    печериці

    Молоді невеликі печериці

  3. У сковорідці розтопити шматочок натурального вершкового масла. Печериці, в залежності від розміру, залишити цілими або розрізати на частини. Шматочки грибів повинні бути досить великими, щоб їх зручно наколювати на виделку. Кинути гриби в розтоплене вершкове масло і перемішати.

    обсмажування грибів в маслі

    Розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому нарізані печериці

  4. Безперервно помішуючи, обсмажувати печериці протягом 3-4 хв, на середньому вогні. Сковорідку кришкою не накривати, інакше гриби швидко почнуть виділяти воду і стануть м’якими. При обсмажуванні гриби повинні стати приємного рум’яного відтінку. При обсмажуванні солити гриби і додавати спеції не треба.

    смажені гриби

    Печериці швидко підрум’яняться при обсмажуванні

  5. Додати до обсмажених печериць неповну столову ложку пшеничного борошна і перемішати лопаткою. Необхідно, щоб мука змішалася з жиром – такий прийом використовується при приготуванні соусу бешамель, коли готується лазанья.

    додати до грибів борошно

    Додати до грибів трохи борошна і перемішати

  6. Додати до грибів чверть склянки не надто гарячої води. Ретельно перемішати і розбити всі грудки – соус повинен бути однорідним. Це важливий момент, тому що паста з печерицями може вийти з шматочками тіста, а це не дуже добре. Трохи посолити соус з грибами і поперчити. Не варто додавати багато перцю – це ароматна спеція і її смак відчувається в страві досить сильно. Смак перцю повинен бути ледь вловимий і тільки підкреслювати смак печериць.

    грибний соус

    Додати воду і приготувати грибний соус для пасти

  7. Відварити феттуччіне в підсоленій воді. Час відварювання вказано на упаковці і виробник гарантує за цей час ступінь готовності пасти al dente. Відкинути пасту на друшляк, щоб стекла вода, і додати пасту до соусу з печерицями безпосередньо в сковорідку. Акуратно перемішати.

    паста з грибним соусом

    Змішати відварену пасту із соусом з печериць

  8. Розкласти феттуччіне з печерицями в тарілки для пасти. Невеликий шматочок гарного сиру натерти на тертку і посипати пасту. Для страви паста з печерицями добре підійде сир пармезан або грана падано, пекоріно або інший сир, але не м’який – він розпливеться. Сиру треба зовсім небагато.

    паста з печерицями

    Паста з печерицями – смачний сніданок

  9. Для себе я додаю маленьку щіпку грубо змеленого стручка сухого слабогострого перцю – він не змінює аромат страви, і практично не перебиває смак смажених печериць. Подається паста з печерицями відразу ж, поки вона не охолола. Можна прикрасити страву гілочкою петрушки.

Паста з печерицями – проста і швидка страва для гарного сніданку

Сохраните себе, чтобы приготовить позже: