Паста з овочами

Паста з овочами – чудовий і смачний сніданок. Готується недовго і відмінно насичує

Що таке паста, знають вже всі. Ще якихось 30 років тому, все знали, що паста – однорідна густа маса, буває томатна і зубна. Десь в цьому є частка правди. Слово «паста» походить від латинського pasta, що означає тісто, або пиріжок. А можливо і від грецького παστη – «борошняна підлива». Часи змінюються, і змінюється наше уявлення.

Зараз більшість, майже напевно, при слові «паста» уявляють собі макаронні вироби. А ось що таке овочі, напевно не скаже ніхто. А овочі це їстівні частини рослин: бульби, стебла, плоди, листя. Дивно, але помідор взагалі-то ягода. І огірок, кабачок, баклажан, кавун – це все ягоди. Як полуниця і малина. Уявили собі?

Групи овочів, як прийнято – бульбоплоди, коренеплоди, капустяні, пряні, гарбузові, бобові, зернові, десертні. Овочі цінне джерело вітамінів, мікроелементів і, за великим рахунком, здоров’я.

Початок сезону молодих овочів чекають всі. Молода морквина, часник, зелень, кабачки – це люблять всі. Особливо, якщо з них приготувати овочевий салат. Свіжі молоді овочі добре тушкуються і можуть стати відмінним соусом до пасти. Паста з овочами – кабачком, молодою морквою, томатами і часником – нескладна і смачна страва для гарного сніданку.

Паста з овочами

Про рецепт

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 15 хв
Приготування: 30 хв
Готується за: 45 хв

Паста з овочами – пенне з соусом з молодих овочів

Інгредієнти

250 гр Паста (penne)
1 шт Кабачок
2 шт Помідор
1 шт Цибуля
1-2 зубчика Часник
1 шт Морква
2-3 гілочки Петрушка
2 ст.л. Олія оливкова
Спеції Сіль, перець чорний мелений, сухі «середземноморські» трави

Перевірений рецепт сніданку – паста з овочами

Для страви паста з овочами, як і для будь-якого іншої страви з пасти, потрібна хороша італійська паста, а не місцева компіляція з м’якої борошна. Найкраще вибрати коротку пасту – penne. Розмір такої пасти можна порівняти з шматочками овочів.
Найкраще вибрати коротку пасту – пенне
З огляду на те, що зараз весна і є маса свіжих овочів, можна овочі для страви вибрати на свій смак. Паста з овочами відмінно виходить з молодою морквою, цибулею і кабачком, молодим часником і томатами.
Молоді овочі для соусу
Морквину очистити і нарізати тонкими пластинками. До речі, дуже красиво, якщо морквина нарізана кружечками. Цибулю почистити і нарізати великою соломкою. Очистити зубчик або два часнику.
Пасту зварити до готовності в 2.5-3 л води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Можна додати 1-2 щіпки сухих «середземноморських» трав (базилік, орегано, м’ята). Пасту не варто переварювати, час варіння, вказаний на упаковці, гарантує ступінь готовності «al dente».
Поки вариться паста, обсмажити 4-5 хв на оливковій олії молоду моркву і нарізану цибулю.
Посмажити молоду моркву і нарізану цибулю
Коли цибуля стала рум’яна, додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажувати 2-3 хв.

Додати очищений молодий кабачок, нарізаний кубиками
Томати ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Один помідор нарізати невеликими кубиками, як для салату олів’є. Другий томат подрібнити блендером до стану пюре. Додати помідори до овочів на сковорідку. Трохи посолити і поперчити. За бажанням додати 0.5 ч.л. цукру. Додати дрібно нарізаний ножем часник.
Додати м’якоть томатів, часник і спеції
Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і дати зайвій волозі випаруватися.
Влити півсклянки води і тушкувати овочі під кришкою на невеликому вогні
Зелень петрушки дрібно порубати ножем, залишити одну гілочку для прикраси.
Пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту і тушковані овочі, перемішати.
Змішати пасту і тушковані овочі
Паста подається до столу, поки вона гаряча. Посипати пасту дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити цілою гілочкою.
Паста подається до столу, поки вона гаряча
Паста з овочами смачна сезонна страва з молодих овочів. За бажанням, можна варіювати склад овочевого соусу до пасти за своїм бажанням.

Паста з овочами