Омлет з помідором
Омлет з помідором найкращий сніданок. На секундочку забудемо, що класичний омлет без молока, і без усього. Приготуємо омлет з помідором.
Смачний і поживний омлет з помідором — практично ідеальний сніданок. Не дарма в класичний англійський сніданок входять яйця з шинкою. Смажені яйця на сніданок це завжди правильно і дуже даремно деякі це ігнорують.
Я коли читаю рецепти омлетів, характерних для світових кухонь, мені найбільше подобається, що практично ніде не радять збивати яйця для омлету міксером. Загальноприйняте визначення омлету — обсмажені на сковороді злегка збиті яйця.
Строго кажучи, омлет — страва французької кухні, в нього не додають молоко, воду, борошно та ін. У французьких кулінарів вміння приготувати омлет вважається початком майстерності, як каже мій один знайомий — перший клас, друга чверть.
Французький омлет (omelette) — смажиться на вершковому маслі, смажиться, поки не підрум'яниться одна сторона і не загусне інша. І тільки потім омлет згортається в трубочку, рідше складається «конвертом» і подається, поки гарячий. При смаженні сковорода обов'язково повинна бути відкритою, інакше омлет стане пишним, що неприпустимо.
У світових кухнях, практично скрізь, «свої» омлети. Наприклад, італійська фріттата, болгарський омлет з начинкою — дуже я люблю цю страву, італійський омлет з моцарелою в духовці. Омлети в світових кухнях — логічне продовження яєчні.
Скажу навіть, що іноді, здавалося б, тривіальна яєчня може бути чимось особливим! Я завжди згадую, як готують ранкову яєчню в турецьких чи єгипетських готелях. Це вершина майстерності. І смачно незвичайно! Омлет готується, в переважній кількості випадків з курячих яєць.
Але, омлет з курячих яєць це завжди смачно, і головне — швидко, ідеальна ранкова їжа. На секундочку забудемо, що класичний омлет це без молока, і взагалі без усього, і приготуємо омлет з помідором і сиром, додавши трохи зелені.
Інгредієнти
1 порція
- Яйця 3 шт
- Молоко 100 мл
- Помідор 1 шт
- Зелень кропу 2-3 гілочки
- Пармезан 50 г
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Перець чорний (різнокольоровий) мелений, сіль Спеції
Покроковий рецепт
- Збираючись приготувати омлет з помідором, треба розуміти, що яйця повинні бути виключно свіжими. В ідеалі — яйця повинні бути безпосередньо знесені напередодні домашньою куркою. Але це мрія. Купуйте свіжі дієтичні яйця, термін реалізації яких не більше одного тижня.
- Вміст яєць випустити в глибоку миску, трохи посолити і долити півсклянки холодного молока. Холодного, мається на увазі — кімнатної температури, а не відразу після кип'ятіння, інакше білок просто згорнеться.
- Розігріти рослинну олію на сковорідці, і дати їй нагрітися. Зменшити вогонь до «нижче середнього». Звичайною виделкою акуратно збити молоко з яйцями, поки суміш не придбає однорідну консистенцію. Особливо старатися не треба, достатньо просто добре перемішати яйця з молоком, це нескладно.
- Вилити молочно-яєчну суміш на сковорідку. І далі намагатися омлет не чіпати — він обсмажиться без сторонньої допомоги.
- Помідор можна ошпарити окропом і видалити шкірку з насінням. Але, щоб не ускладнювати процес, просто нарізати помідор тонкими пластинками. Розкласти скибочки помідора на половину омлету. Треба щоб друга половина залишилася порожньою. Рекомендую не викладати начинку на самий край омлету, залиште по краю смужку шириною 2-3 см.
- Зелень кропу, тільки гілочки без грубих стебел, дуже дрібно нарізати і викласти зверху на помідори.
- Продовжувати смажити омлет з помідором ще 1-2 хв. Потім посипати омлет з помідорами дрібно натертим пармезаном.
- Через 1-2 хв, як тільки сир трохи розплавиться, скласти омлет з помідором навпіл, начинкою всередину.
- Смажити омлет з помідором в складеному стані 2-3 хв. Потім омлет перевернути на іншу сторону і смажити ще стільки ж.
- Подавати омлет з помідором гарячим, переклавши його на тарілку. Посипати свіжою зеленню, краще петрушкою і, за бажанням, додати до омлету нарізку свіжих овочів, підсмажений хліб і трохи домашньої гірчиці.
Смачний омлет з помідором, сиром і зеленню — кращий домашній сніданок
Факти про рецепт
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
3348
|
1 отзыв