Оладки з яблуками

Покроковий рецепт

1. Будь-які оладки, будь-то оладки з яблуками або екзотичні американські панкейки, готуються з рідкого тіста. Як правило, це дуже просте тісто — борошно, яйце, молоко і цукор. Вся підготовка зводиться до змішування інгредієнтів і обсмажування невеликих порцій тіста в розігрітій олії або на сухій сковорідці. Надзвичайно смачно виходять млинці, якщо в рідке тісто додати подрібнену м'якоть фруктів або ягід.
   
2. У глибоку миску випустити вміст яйця і додати півсклянки холодного молока. Додати за смаком ванілін, корицю і 2-3 ст. л. цукру. Варто сказати, що млинці можуть бути солодкими в досить широких межах. Цукор можна додавати в рідке тісто вже після його змішування, треба тільки трохи почекати, поки цукор розчиниться.
   
3. Змішати яйце, молоко, ванілін, корицю і цукор міксером або будь-яким іншим способом. Рідка основа тіста повинна бути просто однорідною, а не кремоподібною або «збитою». Варто також почекати кілька хвилин, поки розчиниться цукор.
   
4. Кількість борошна точно визначити складно, оскільки значну частину рідини в тісто дадуть соковиті яблука. Орієнтовно знадобиться до 1.5 склянок борошна, по вазі це становить близько 250 грам. Борошно треба просіяти. Змішати просіяне борошно з розпушувачем для тіста — кількість розпушувача вказано на упаковці. Я купив пакетик розпушувача, призначений для 0.5 кг борошна, тому мені знадобилося 0.5 пакетика. Додати в борошно чверть чайної ложки дрібної солі.
5. Додати в рідку суміш 1 склянку суміші борошна з добавками і ретельно розмішати. Борошно далі треба додавати невеликими порціями і продовжувати змішувати. У підсумку необхідно домогтися густоти тіста як у дуже густого, але ще текучого меду.
   
6. Починаючи готувати, заздалегідь, треба підготувати кілька хороших і солодких яблук. Очистити яблука від шкірки і насіння безпосередньо перед добавкою в тісто. Очищені яблука дуже швидко темніють на повітрі, тому заздалегідь готувати їх не треба.
7. Очищені яблука натерти на великій тертці або дрібно нарізати їх ножем — краще керамічним. Якщо яблука занадто соковиті, можна трохи руками віджати сік. Додати натерті яблука в рідке тісто. Маленький відступ — кількість яблук може бути більше, ніж вказано в рецепті. Чим більше яблук, тим смачніші і соковитіші млинці.
   
8. Акуратно перемішати рідке тісто з яблуками і, якщо треба, додати трохи борошна, щоб тісто для млинців було досить рідким, схожим на нежирну сметану. Тісто має стікати з ложки.
   
9. На сковорідку влити рослинну олію і розігріти її. Якщо олія із запахом, треба її трохи прогріти. При нагріванні запах пропадає. Взагалі-то, краще використовувати рафіновану і очищену олію. Звичайною столовою ложкою набрати рідке тісто і викласти порцію в розігріту сковорідку. Одна ложка — одна порція. За розміром вийдуть ідеальні і круглі млинці.
   
10. Вогонь під сковорідкою зменшити до «нижче середнього» і смажити не накриваючи сковорідку кришкою. Орієнтовно оладки смажаться 4-5 хв з кожної сторони.
11. Як тільки нижня частина млинчиків підрум'янилася, перевернути за допомогою виделки. До речі, багато хто переконує, що треба перевертати не виделкою, а лопатками, щипчиками, спеціальними пристосуваннями і т. д. Пробував, незручно, та й олія бризкає в усі боки. Виделкою набагато зручніше і, головне, безпечніше.
12. Перевернути млинці і смажити до готовності. Часу на обсмажування абсолютно достатньо, щоб тісто добре пропеклося. Готові оладки викласти на тарілку і дати їм охолонути кілька хвилин. Гарячі – можуть легко обпекти язика.
    
13. Викласти млинці на тарілку. Полити млинці з яблуками медом, краще світлим — акацієвим або липовим. Якщо мед зацукрувався, можна розвести його з 1 ч. л. кип'яченої води, це допустимо. Прикрасити гілочкою свіжої м'яти і скибочками тонко нарізаного яблука.
    
14. За бажанням, можна посипати цукровою пудрою, полити варенням з черешні або прикрасити будь-якими свіжими фруктами. Подавати до столу оладки треба гарячими.
    
15. За бажанням, замість яблук можна використовувати і інші фрукти. У рідке тісто можна додати дрібно нарізану м'яту — такий варіант дуже підходить, якщо в якості добавки використовується ківі. Крім того, будь-які оладки дуже смачні зі сметаною і, взагалі вищий клас, зі згущеним молоком.