Фото рецепта
Супер-делікатес, дари моря, надзвичайно смачні, якщо добре приготувати – мідії. Зізнатися, я жодного разу не був розчарований стравою з мідій. Що дивно, найсмачніші страви їх мідій готують в маленьких ресторанчиках, розташованих поблизу моря.
Що сказати, мідії – це смачно. Ніжний смак, багато мікроелементів (на жаль не завжди корисних), багато білка. Вчені доводять корисність мідій, крім того – багато хто вважає мідії мало не віагрою.
У сучасному світі мідії не збирають в морі в дикому вигляді, а вирощують. Багато хто напевно чув таке поняття, як «мідієві банки». Там, далеко в море, де чиста вода і немає суспензії піску, в товщу води опускають канати, на яких живуть мідії. Живуть, фільтрують воду і ростуть. А потім їх збирають як яблука з дерев.
Ми мідії їли всякі, по-різному приготовані. І мідії смажені в клярі, і плов з мідій, і різотто з мідіями, і піца з мідіями, і паста з мідіями – найрізноманітніші варіанти. А які смачні супи з мідіями!!! Ще дуже смачно готувати мідії, тушкючи їх в соусі.
Соуси взагалі річ цікава, я навіть не помилюся, якщо скажу, що половина других страв готується з соусами. Готується в соусі або подається з соусом. Соуси містять спеції та приправи, що підвищують апетит і смакові якості страви. Крім того – соуси покращують зовнішній вигляд страв. Хтось із знаменитостей сказав, що звичайне відварене яйце – всього лише відварене яйце, а відварене яйце з соусом «велуто» – шедевр французької кухні.
Приготуємо мідії з соусом і овочами. Причому ця страва цілком самостійна, або може стати чудовим складним соусом для пасти або рису. Втім, картопля теж буде «задоволена».
Мідії в соусі
Про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Мідії в соусі з овочами
Інгредієнти
- 300 гр Мидії
- 1 шт Цибуля
- 1 шт Морква
- 2 шт Червоний солодкий перець
- 1-2 зубчика Часник
- 1 ст.л. Томат (паста)
- 3 ст.л. Оливкова олія
- Спеції Сіль, перець, мускатний горіх
Перевірений рецепт закуски – мідії в соусі
- Мідії, краще купити очищені – м’ясо, і заморожені, а не раковини, з якими ще доведеться повозитися, і не факт, що вони будуть хороші. І ще порада: купуйте м’ясо мідій у вигляді розсипного продукту глибокої заморозки, а не у вакуумній поліетиленовій упаковці. Упаковка, на жаль, «річ у собі». Вгадати напевно заздалегідь, що там буде – проблематично.
Інгредієнти: мідії, цибуля, морква, червоний солодкий перець, томат, часник, оливкова олія, спеції
- Заморожене м’ясо мідій можна не розморожувати.
- Цибулю і моркву очистити і дрібно нарізати ножем. До речі, особливо дрібнити не варто. Різати приблизно як на салат олів’є, або трохи дрібніше.
- У сковорідці розігріти 3 ст.л. оливкової олії. Дати їй прогрітися, щоб з’явився білий димок, і відчутний приємний запах. Обсмажити на олії нарізані цибулю і морквину до м’якості.
Обсмажити цибулю і моркву до м’якості
- Очистити червоний солодкий перець від плодоніжок, насіння і нарізати невеликими шматочками. Додати перець до цибулі і морквині, додати подрібнений часник, посолити.
Додати нарізаний перець і спеції
- Тушкувати на невеликому вогні під кришкою 10-12 хвилин – без (!) додавання води. >Овочі при готуванні дадуть достатню кількість вологи.
- Додати мелений мускатний горіх – 1-2 щіпки і поперчити.
- Додати томат. Тут є варіанти. Звичайно ж, краще всього додати м’якоть свіжих помідорів. Якщо сезон. Або консервовану м’якоть помідорів. На практиці виявляється, що й не сезон і консервованих помідорів немає. Тому або: додати 1 склянку хорошого томатного соку, або: 1 повну ложку томатної пасти, розведеної в кип’яченій воді. Враховуючи, що томатний сік майже весь «відновлений», з тієї ж томатної пасти – це одне і теж. Мідії з овочами томатом не зіпсуєш!
Додати томат: помідори, сік або томатну пасту
- Тушкувати все під кришкою 15 хвилин.
- Додати заморожені мідії, перемішати і довести мідії в соусі до кипіння.
Покласти в томатний соус мідії
- Тушкувати мідії в соусі під кришкою 5 хвилин, потім кришку прибрати і дати википіти зайвій рідині.
- Мідії в соусі з овочами готові.
Тушкувати мідії в соусі до готовності
- Можна прямо відразу починати снідати, просто – мідії в соусі зі свіжим хлібом. Рекомендую посипати нарізаною зеленню петрушки.
Мідії в овочевому соусі – цілком самостійна страва
- Але, ще більш смачно, якщо мідії в соусі з овочами використовувати як добавку до італійської пасти. Відваріть 250 гр пасти, краще невеликої і компактної: cappelletti, farfalle, pipe, canneroni, ruote. І змішати мідії в соусі з пастою.
Мідії в соусі з італійською пастою
- Подавати мідії в соусі тільки гарячими.
Мідії в соусі
Мідії в соусі з перцем, томатами і овочами
