Карасі смажені з цибулею
Карасі смажені з цибулею - найпростіший спосіб приготувати дрібних карасів. Якщо є плитка і сковорідка, приготувати можна і на рибалці.
Найулюбленіша рибалка — посидіти на тихому озері з поплавковою вудкою і половити невеликого карасика. Саме невеликого. Як правило, клює він азартно, майже на будь-яку наживку і на подив часто.
Мама розповідала, що коли я ще не народився, мій двоюрідний брат в селі ловив на вудку дрібного карася і його смажили на сковорідці в олії, і їли як насіння. Може тому у мене пристрасть до такої страви.
Тому, коли вдається половити рибу, карасі смажені з цибулею — майже ласощі. Часто, на так званих «платних» водоймах, господарі забороняють випускати дрібного карася, вважаючи його рибою сміттєвою ітакою, що заважає розведенню товарного коропа. І при бажанні, якщо не відволікатися, наловити дрібного карася можна і відро.
Карась (Carassius) — коропова риба, напевно найпоширеніша в наших водоймах. Майже повсюдне поширення карася, робить його універсальним об'єктом риболовлі.
І не питайте мене, як наловити відро карася. Знайомі кажуть, що бували риболовлі, коли кілька кілограм дрібного карася, по дорозі додому, просто випускали в річку або дике водоймище. Це без урахування того, що роздавали сусідам, родичам і навіть просто випадковим людям.
Не великі карасі смажені в олії — страва проста і доступна. Найскладніше — почистити рибу. Потім трохи простих спецій, обваляти в борошні і обсмажити. Заключний етап — тушкувати рибу зі смаженою цибулею.
Інгредієнти
2 порції
- Невеликі карасі 1 кг
- Цибуля 2-3 шт
- Рослинна олія 0,5 склянки
- Борошно пшеничне, сіль, перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт
- Чистити дрібного карася досить утомливо, але треба. Почистити луску, видалити зябра і нутрощі. Часто відрізають голови, так як їсти в них практично немає чого. Втім карасі смажені у фритюрі, як чіпси, з'їдаються «під пиво» разом з головами.
- Дуже ретельно промити рибу холодною проточною водою. Посолити і поперчити за смаком, особливо всередині черевної порожнини і поставити рибу в прохолодному місці на 30 хв, щоб карасі просолилися.
- Цибулю почистити і нарізати тонкою соломкою, обсмажити на олії до темно-золотистого кольору.
- У глибокій мисці змішати борошно з невеликою кількістю солі і чорним меленим перцем. Пропорції — за смаком. Власне, можна використовувати просто борошно. Обваляти підготовлених карасів в борошняній суміші і смажити на олії, на сильно розігрітій сковорідці.
- Рибу треба перевертати тільки один раз. Тому потрібно, щоб риба добре підрум'яниться з одного боку, і тільки потім її перевернути.
- Коли карасі добре присмажилися, скоринка стала рум'яною і хрусткою, вогонь під сковорідкою зменшити до самого маленького. Зверху на рибу викласти в один шар смажену цибулю. Якщо треба, можна додатково посолити і поперчити. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати карасів з цибулею ще 10 хв на самому маленькому вогні.
- Карасі смажені з цибулею — неймовірно смачна страва, причому вона настільки проста, що приготувати її можна навіть не вміючи готувати взагалі.
- Карасі смажені з цибулею подаються відразу ж, поки вони ще гарячі. Ідеальний гарнір — картопляне пюре.
Карасі смажені з цибулею — простий спосіб приготувати карасів
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 40 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3592
|