Курка на грилі «Ала-Тоо»
Курка на грилі «Ала-Тоо» - екзотична страва з курячих окорочків або стегон в глазурі з яйця з каррі, подається з овочами.
курка на грилі — найпростіший і найдоступніший варіант приготування барбекю з курки.
Мало хто напередодні пікніка замислюється про таку дрібницю, як підготовка шашлика. Найбільш «просунуті» просто купують в найближчому супермаркеті відерце з «готовим» замаринованим м'ясом для шашлика.
Найчастіше маринад невідомого походження і м'ясо сумнівної якості. Ще частіше приготувати шашлик доручають товаришеві, який просто ріже м'ясо, солить і перчить, і заливає оцтом.
Тим часом, якщо підійти до питання з фантазією, природно з урахуванням нашої ліні, то можна приготувати барбекю — курка на грилі, з мінімумом мариновки, але надзвичайно смачним. Можу посперечатися, такий варіант сподобається всім і дасть фору м'ясу, замаринованому в оцті.
Курка не вимагає тривалої мариновки, тому варіант барбекю — курка на грилі (будь-якого курячого м'яса або частин курки) ідеально підходить для швидкого маринування, що називається «по дорозі в ліс від магазину».
Читаючи кулінарні книги, які не компіляції на тему «100 кращих рецептів», а саме кулінарні книги, особливо книги національних кухонь, виявив цікавий факт: одні й ті ж рецепти в різних кухнях світу, за допомогою невеликих варіацій приготування, перетворюють однакові страви в абсолютно різні.
З подивом виявив, що звичний нам варіант курячого стегна, приготованого на решітці, з невеликою зміною рецепта перетворює страву в «курка на грилі Ала-Тоо». «Ала-Тоо», скоріш за все, спотворене Алатау, гірські хребти в Азії, з тюркського — строкаті гори. Я тільки коли приготував барбекю з курки Ала-Тоо, зрозумів, чому саме строкаті гори. Назва цілком відповідає виду строкатої страви.
Інгредієнти
1 порція
- Курячі стегна 2 шт
- Часник 1 зубчик
- Каррі 0.5 ч. л.
- Яйце 1 шт
- Сіль, перець чорний мелений Спеції
Покроковий рецепт
- Курячі стегна вимити і видалити шкіру, вона легко відділяється навіть руками. По можливості видалити зайвий жир. Гострим ножем вирізати кісточку. За великим рахунком м'ясо варто трохи відбити, але після вирізання кісточки, шматочок стає досить тонким і рідко потребує відбиванні, а курка на грилі залишається ідеально ніжною і без відбивання.
- Розтерти в ступці 1 зубчик часнику, дрібку каррі і солі, 4-5 горошин чорного перецю.
- Намастити цією сумішшю куряче м'ясо для барбекю з курки і дати постояти 30 хв. Це час, зазвичай, на дорогу з дому до лісу, враховуючи, що далі 500 метрів в ліс не заходять ніколи. Якщо маринування буде довше, скажімо 1-2 години, м'ясо стане тільки смачніше.
- Якщо ви не забули купити мішок вугілля в магазині, то завдання спрощується до мінімуму. Треба розпалити вугілля. Якщо ви готуєте барбекю вдома на електричній решітці, завдання стає взагалі простим. Можна використати і сковорідку-гриль. Завдання — забезпечити дуже гарячу решітку. Як тільки температура решітки стане придатна для смаження, розкласти м'ясо на решітці.
- Обов'язково покласти м'ясо до верху тією стороною, де була кісточка. М'ясо смажиться 4-5 хв. За цей час треба відокремити жовток яйця від білка. Що зробити з білком — придумайте самі. Жовток влити в чашку, збити виделкою і змішати з дрібкою каррі.
- До речі, куркума в магазинах продається, як такого їдко-жовтого кольору порошок. Це індійська спеція, корінь трави. Ще іноді його називають «турмерік», використовується в якості дешевого замінника шафрану, який підфарбовує страви в приємний ніжно-жовтий колір. Основний компонент для каррі. В принципі, я думаю, що замість каррі (багатьом не подобається) можна використовувати куркуму.
- Так ось, поки м'ясо смажиться з одного боку, швидко приготувати суміш яєчного жовтка і каррі. М'ясо зняти з решітки, перевернути і намазати цією сумішшю підсмажену сторону.
- Повернути м'ясо на решітку, перевернувши його. Намащена сторона повинна бути зверху. Продовжувати готувати барбекю — курка на грилі. Більше перевертати не потрібно. За час готування другої сторони, а це 4-5 хв, зовнішня сторона засмажується і стає блискучою.
- Барбекю курка на грилі готове. Можна починати пікнік, якщо за час готування не встигли почати, в чому я сумніваюся.
- Якщо готуєте дома, викладіть м'ясо на підготовлене і прикрашене зеленню блюдо, як гарнір можна додасть печену картоплю або рис, але свіжих овочів цілком достатньо.
Курка на грилі «Ала-Тоо» — екзотична страва з курки
Факти про рецепт
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3691
|