Суп с пельменями

Как приготовить суп с пельменями? Вкусный и наваристый суп с пельменями готовится на овощном бульоне, который загущается сваренным картофелем, и с домашними пельменями.

Если вы дома сами лепите пельмени, и они у вас все время есть в морозильнике, советую иногда готовить для себя вкусный суп с пельменями. Это несложное в готовке первое блюдо, которое с успехом может стать завтраком, особенно если нет времени на готовку. Достаточно быстро отварить овощной бульон и сварить в нем пельмени, добавить зелени и завтрак готов.

Домашние пельмени приготовить несложно. Как правило, с начинкой сложностей не возникает. Фарш из смеси свинины и говядины, часто с добавкой мяса птицы, дичи и прочей экзотики. Обычно в фарш добавляют сырой лук, реже чеснок, зелень и специи. У многих сложности вызывает подготовка и раскатка теста. Состав теста может быть от самого простого — мука и яйцо, до достаточно сложных рецептов. Важно одно, оболочка из теста должна быть предельно тонкой и не рваться в процессе термообработки.

Если в домашнем инвентаре есть машинка для приготовления пасты — лазаньи и феттуччине, раскатка теста вообще не вызывает никаких трудностей. Кроме того что можно легко готовить спагетти с сыром на завтрак, подготовка теста для равиоли или пельменей — проще простого. В замороженном виде изделия из фарша и теста хранятся долго, а съедают их быстро. Или просто сварить на завтрак 20-25 шт, или приготовить овощной суп с пельменями.

Как говорил один мой знакомый, пельмени будут на порядок вкуснее, если сварить их не в воде или на пару, а в бульоне, или приготовить суп с пельменями. Высший пилотаж — суп из пельменей в керамическом горшочке, приготовленный в печи или духовке с наваристым бульоном и зеленью. Если на это есть время, конечно. Впрочем, значительную часть готовки супа занимает подготовка бульона.

Домашний суп из пельменей с обычными овощами, которые есть в любом холодильнике, своего рода палочка-выручалочка. Особенно когда нет времени на длительную готовку мясных первых блюд — борща или мясного супа.

Если заранее слепит и заморозить домашние пельмени, суп из пельменей готовится суть дольше, чем варится бульон, так как сварить замороженный фарш в оболочке из теста — дело нескольких минут. Чтобы суп с пельменями был немного гуще, в самом конце готовки в него добавим перетертую в пюре отваренную в бульоне картошку — так мы делаем, когда готовим овощной суп или картофельный суп со шкварками.

Ингредиенты для супа с пельменями

2 порции

Домашние пельмени 20-25 шт
Морковка 2 шт
Лук 1 шт
Картошка 1-2 шт
Острый перец (по желанию) 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Корень сельдерея 1 кусочек
Укроп, петрушка 2-3 веточки
Соль, черный перец, кориандр специи

Пошаговый рецепт супа с пельменями

Предварительно надо сварить овощной бульон, на котором будет вариться суп из пельменей. Для бульона надо обычные овощи, которые есть в любом холодильнике — морковка, лук, суповые корни: сельдерей, пастернак, петрушка — какие есть в наличии. Для ароматизации бульона можно добавить несколько неочищенных зубчиков чеснока и свежий острый перец. Чтобы сделать суп с пельменями немного гуще, надо сварить в бульоне целую картошину, и, в конце, сделать из нее пюре, которое добавить в суп. Для подачи первого блюда надо приготовить немного зелени укропа и петрушки.
В кастрюлю налить 5-6 стаканов воды. Положить в нее целую очищенную картошину, неочищенные зубчики чеснока, суповые коренья большими кусками. Луковицу очистить и надрезать крест-накрест, положить ее в воду. Острый перец очистить от семян и белых внутренних перегородок, нарубить его ножом. Морковку очистить и нарезать крупной соломкой. Немного посолит и поперчить бульон. Довести суп до кипения и варить на слабом огне под крышкой 30-35 мин.
Когда овощи в бульоне сварились, извлечь картошину и отложить ее в сторону, чтобы она немного остыла. Разваренную луковицу и суповые коренья можно выбросить. Чеснок, по желанию, можно оставить в суп или также выбросить. Бульон попробовать и по вкусу дополнительно посолить и поперчить, добавить щепотку молотого кориандра. Когда бульон начал хорошо кипеть, можно достать из морозильника заранее подготовленные по домашнему рецепту пельмени.
Бросить в кипящий бульон замороженные пельмени. Кипение, по понятным причинам, сразу прекратится. Важно не дать пельменям прилипнуть ко дну кастрюли. Надо легко перемешивать суп с пельменями, лучше не ложкой, а деревянной лопаткой — меньше шансов повредить оболочку из теста. Через несколько минут пельмени всплывут, а суп начнет кипеть.
Обычно пельмени варятся 5-7 мин от момента всплытия. В супе их можно варить немного дольше, 10 мин будет достаточно. Тем временем, пока суп кипит, необходимо приготовить жидкое пюре их отложенной картошки. Можно размять картошку вилкой или перемолоть в пюре блендером. Затем добавить к размятой картошке половник бульона, чтобы пюре было очень жидкое.
Помешивая суп с пельменями, влить тонкой струйкой разведенное картофельное пюре. Варить суп от момента начала кипения 1-2 мин и сразу же снять с огня. Суп готов и его можно подавать к обеду. С веточек зелени оборвать все листики и нарубить их ножом. Налить суп в тарелки, распределив домашние пельмени поровну. Суп посыпать зеленью.
Подавать суп с пельменями надо сразу же, пока он очень горячий. С остыванием вкусовые качества пельменей ухудшаются. И разогревать суп с пельменями не стоит. По желанию, если любите острое, суп можно поперчить черным или острым перцем. Я, например, люблю, когда первые блюда ощутимо острые. И еще, предпочитаю, чтобы суп был налит в небольшую пиалу или тарелку с высокими стенками — визуальный эффект когда пельменей в супе очень много, это личный вкус.
Можно подать суп из пельменей и овощей с белым хлебом или поджаренными гренками с чесноком. Очень вкусно, если гренки намазаны паштетом из куриной печени.

Домашний суп с пельменями на овощном бульоне — вкусный и сытный завтрак или прекрасное обеденное блюдо

Ваш комментарий:

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность супа с пельменями:	–
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	15 мин
Готовится за:	45 мин
Рубрика:	Супы
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оценок: 2835