Чтобы завтрак был вкусным и сытным, советую приготовить спагетти с фрикадельками из куриного филе. Чтобы приготовить фрикадельки, на двоих достаточно одного некрупного куриного филе. После обычной обжарки, фрикадельки можно тушить в соусе, который гармонирует с выбранной пастой. Но можно фрикадельки просто добавить к спагетти, уже после смешивания пасты с соусом.

Принято считать, что фрикадельки — жареные шарики из мясного или рыбного фарша, которые затем варят в супе или бульоне. Впрочем, шведские фрикадельки köttbullar — любимая еда Карлсона, просто обжаривают и подают соусом. В самом термине фрикаделька уже заложен принцип готовки — frittatella, т.е. жареное. Кстати, привычные с самого детства котлеты из фарша, исходя из принципа готовки, это огромные фрикадели.

Если фрикадельки тушить в соусе, то спагетти с фрикадельками можно назвать спагетти с тефтелями. Хотя, в отличие от тефтелей, в фарш для фрикаделек добавляют только зелень и специи, в то время как тефтели могут содержать отваренную крупу (рис, пшено, булгур и т.д.), различные сырые и отваренные овощи. Тефтельки принято тушить в соусе, а не просто отваривать в супе. Хотя, зачастую, уловить грань между этими блюдами весьма сложно.

Приготовить спагетти с фрикадельками без соуса можно, но блюдо будет «сухое», и вряд ли понравится. Жидкая подливка или соус придает пасте вкус, превращая отваренное тесто в лакомство. Соус обеспечивает сочность спагетти, улучшает общий вид и повышает питательную ценность. Поэтому никто не мешает тушить практически готовые жареные фрикадельки в любимом соусе, чтобы спагетти с фрикадельками были очень вкусными и с нежным вкусом.

Самые распространенные горячие соусы к спагетти готовят на томатной или сливочной основе. Томатные соусы исключительно хорошо гармонируют с пастой. К примеру, знаменитый соус болоньезе — томатная основа со сливками или молоком и большим количеством мясного фарша.

Блюдо спагетти с фрикадельками можно готовить с любой длинной пастой, например — феттучини или паппарделле, не суть важно. Необходимо, чтобы паста хорошо удерживала соус. Спагетти — самая распространенная длинная паста. Из доступных разновидностей можно использовать капеллини, спагеттини, букатини. Томатный соус считается главным соусом для спагетти. Наверняка многие пробовали Spaghetti Napoli, неаполитанские спагетти с томатным соусом. Но томат — это основа соуса, и если к соусу добавить обжаренные кусочки фарша, получатся отменные спагетти с фрикадельками.

Спагетти с фрикадельками

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 30 мин

Спагетти с фрикадельками из куриного филе, тушенными в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты

  • 200 гр Спагетти (капеллини, спагеттини, букатини)
  • 1 шт Куриное филе
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 0.5 стакана Сливки или молоко
  • 0.5 стакана Томатный сок
  • 1 ст.л. Панировочные сухари
  • 1 ст.л. Мука
  • 2-3 ст.л. Оливковое масло
  • специи Соль, сухие ароматные травы, крупно молотый острый перец, сахар
  • для подачи Петрушка, каперсы, вяленые томаты

Пошаговый рецепт завтрака — спагетти с спагетти с фрикадельками

  1. Быстрое блюдо для завтрака спагетти с фрикадельками может готовиться с использованием любого мяса, в том числе из свинины и говядины. Но использование куриного мяса упрощает готовку и не занимает много времени. Идеально для фрикаделек подходит куриное филе — белое мясо птицы, но вполне можно использовать и бердо курицы. Если куриное мясо заморожено, заранее надо его переложить из морозильника в холодильник, тогда курятина не потечет.

    куриное филе

    Куриное филе для фрикаделек

  2. Куриное филе тщательно зачистить от пленок, косточек и хрящей. С помощью мясорубки измельчить куриное филе. Полученный фарш переложить в миску, посолить, добавить по щепотке острого перца грубого помола и сухой смеси ароматных трав, характерных для средиземноморских кухонь — орегано, чабер, петрушка и т.л. С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Очень мелко нарубить зелень ножом и добавить к измельченному куриному филе.

    куриный фарш и зелень

    Смешать куриный фарш, зелень и специи

  3. Тщательно перемешать куриный фарш, чтобы специи распределились равномерно. Это удобно делать обычной вилкой, разминая и растирая кусочки курятины со специями. Добавить в фарш 1 ст.л. молока или сливок и еще раз тщательно перемешать до полной однородности.

    фарш из курицы

    Добавить немного молока и панировочные сухари

  4. Далее, в зависимости от консистенции фарша, надо добавить сухие хлебные крошки или панировочные сухари. Лучше всего, натереть на мелкую терку кусочек сухого французского багета и просеять крошки сквозь сито или сетчатый дуршлаг. Хлебных крошек надо немного, максимум — 1 ст.л. Надо чтобы фарш для мясных шариков не лип к рукам.

    фарш для фрикаделек

    Фарш для фрикаделек не должен липнуть к рукам

  5. Мокрыми руками скатать фрикадельки, отщипывая от фарша кусочки объемом 1 ч.л. Размер фрикаделек — небольшой грецкий орех, или крупная вишня. Это не принципиально. Важно, чтобы в блюде спагетти с фрикадельками было много фрикаделек. Выложить сформированные фрикадельки на смоченную водой тарелку.

    мясные шарики

    Влажными руками скатать мясные шарики

  6. Поставить сковородку на огонь и разогреть в ней оливковое масло. Масло должно прогреться 1-2 мин, чтобы улетучился запах. Как вариант, по желанию, можно обжарить в масле очищенный и расплющенный зубчик чеснока — это ароматизирует оливковое масло. Одновременно выложить в горячее масло фрикадельки в муке и убавить огонь до среднего.

    обвалять фрикадельки в муке

    Обвалять фрикадельки в муке и выложить в разогретое масло

  7. Не накрывая сковородку крышкой, обжаривать фрикадельки в течение 3-4 мин до появления первых признаков румяности. При обжарке фрикадельки можно перемешивать лопаткой как картошку при жарке. Готовые жареные фрикадельки уже можно подавать вместе с пастой к завтраку, например — посыпав спагетти сыром.

    жареные фрикадельки

    Обжарить фрикадельки до румянца

  8. Но гораздо лучшего результата можно добиться, если дополнительно потушить фрикадельки в соусе. Правда, тогда это блюдо будет ближе к тефтелям в соусе, но, уверяя вас, это будет очень вкусно. Соус можно приготовить на свое усмотрение. Рекомендую приготовить соус на томатной основе со сливками и специями.
  9. Добавить к обжаренным фрикаделькам по 0.5 стакана домашнего томатного сока и сливок (или молока). Добавить 0.5 стакана воды, немного посолить соус. Добавить щепотку тех же специй, которые использовались для фарша. А также, чтобы соус был мягким на вкус и нежным, добавить 0.5 ч.л. сахара.

    соус из томата

    Добавить томат, сливки и специи

  10. Аккуратно перемешать соус с фрикадельками и довести до кипения. Накрыть сковородку крышкой и тушить фрикадельки в соусе на небольшом огне 10 мин. Затем крышку снять и , немного увеличив огонь, довести томатно-сливочный соус до желаемой густоты. Слишком жидкий соус делать не стоит — спагетти с фрикадельками будут похожи на суп. Достаточно, если соус по густоте будет похож на магазинную сметану.

    соус с фрикадельками

    Тушить соус с фрикадельками до желаемой густоты

  11. Параллельно с приготовлением соуса для спагетти с фрикадельками, необходимо отварить пасту. В кастрюле нагреть 2-3 л воды, добавить соль из расчета 5-7 гр соли на литр. В кипящую воду опустить спагетти и варить их время, которое указанно на упаковке. За такое время производители пасты гарантирую степень готовности спагетти al dente. Спагетти откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    спагетти

    Сварить спагетти

  12. Обычно пасту смешивают с соусом и затем раскладывают на тарелки. Учитывая, что фрикадельки достаточно большие, лучше выложить отваренные спагетти на тарелки, сверху выложить фрикадельки и полить густым соусом. Украсить спагетти с фрикадельками листиками петрушки, добавить 1-2 кусочка вяленого томата и каперсами.

    паста с соусом

    Выложить спагетти на тарелки, добавить соус и фрикадельки

  13. Спагетти с фрикадельками, или, если угодно, спагетти с тефтелями — быстрое, необычайно вкусное и сытное блюдо, которое мы иногда готовим к завтраку. Во-первых, готовка не отнимает много времени и усилий. Во-вторых, все ингредиенты доступные. Ну и, в-третьих, хороший завтрак и гарантия сытости до обеда.

    спагетти с фрикадельками

    Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо

Спагетти с фрикадельками — простое и сытное блюдо к завтраку