Фото рецепта

Очень часто, чтобы увеличить питательность салата, кроме зеленых листьев, зелени, овощей, в него добавляют мясо, птицу, морепродукты. Весьма часто, привычный простой салат приобретает новый вкус и вид, а добавка только улучшает блюдо, делая его одновременно и похожим на первоначальный вариант, и совершенно особенным. Одним из таких вариантов является салат цезарь с курицей.

Известный американский салат цезарь (Caesar salad) — бессмертное творение мастера Цезаря Кардини из Тихуана, который объединил пшеничные крутоны, листья ромен и пармезан. Особая заправка из приваренного яйца, оливкового масла и вустерского соуса и других ингредиентов увенчала шедевр. Вариант, который считают классическим, не содержит анчоусы, курицу, круто сваренные яйца. В меню приличных ресторанов вариант с курицей так и называется — салат цезарь с курицей, а в заведениях попроще, в состав могут входить почти любые добавки.

Салат цезарь с курицей готовится почти так же, как и классический, хотя повара, отступая от классики, вносят в рецепт изменения по своему вкусу, которые, впрочем, делают салат с жареной курицей только лучше. Обычно, основные изменения вносятся в состав соуса, или вместо листьев салата ромен используют другие виды латука. Куриный салат подается чуть теплым, чтобы обжаренные кусочки курятины остались мягкими.

Мы приготовим салат с жареной курицей по-своему, не сильно удаляясь от классики. В качестве куриного мяса используем красное мясо бедра. Хотя, если хотите, вполне можно использовать куриное филе, но оно несколько более «сухое». Курятину подготовим и обжарим до полной готовности так, как готовится куриная отбивная на гриле — без панировки. При таком способе обжарки салат с курицей зеленью получается вкусным и ароматным.

Салат цезарь с курицей может выступать в качестве закуски, которая подается при комнатной температуре и отлично подходит для начала обеда. Если куриного мяса добавить больше, салат с жареной курицей может быть и основным блюдом.

Основные ингредиенты можно приготовить заранее, чтобы в нужный момент все смешать, добавить заправку и подать салат с жареной курицей к столу. Все ингредиенты, из которых готовится салат цезаря с курицей, могут недолго храниться, причем курица и крутоны успеют остыть, а зелень лучше накрыть пленкой и поставить в холодильник. Важно, чтобы салат был заправлен непосредственно перед подачей, чтобы крутоны не размокли.

Салат с жареной курицей

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 45 мин

Цезарь с курицей — сытная и вкусная закуска салат с жареной курицей

Ингредиенты

  • 1 пучок Салат-ромен
  • 0.5 шт Французский багет
  • 3 шт Куриное бедро
  • 50 гр Пармезан
  • 0.5 пучка Сборная зелень (петрушка, базилик, кинза)
  • 50 мл Оливковое масло
  • 0.5 ч.л. Вустерский соус
  • 1 ст.л. Сок лимона
  • специи Соль, черный перец, сладкая паприка

Пошаговый рецепт закуски — салат с жареной курицей

  1. Я не почитатель белого куриного мяса, просто не люблю, поэтому салат цезарь с курицей предпочитаю готовить из куриных бедер. В них достаточно мяса, чтобы куриный салат получился сытным. В сезон, когда есть все овощи, мы используем салат-ромен, а зимой, почти всегда, латук или оаклиф. Для разнообразия в салат с жареной курицей мы добавляем достаточно много сборной зелени — в основном базилик и петрушка, часто используем кинзу.

    ингредиенты для салата

    Ингредиенты для салата

  2. Подготовка крутонов

  3. Лучший результат с обжаренными пшеничными крутонами у нас получается, когда мы используем так называемый французский багет. С очень свежим хлебом при обжарке могут быть трудности. Поэтому, багет должен полежать — примерно сутки. Он слегка обсохнет и крутоны получатся идеально. Срезать с багета корку, а мякиш нарезать кубиками размером как нарезается хлеб для ржаных сухариков к пиву.

    пшеничные крутоны

    Подготовить обжаренные пшеничные крутоны

  4. Дно сковородки смазать 1 ст.л. оливкового масла, разогреть его и высыпать кубики пшеничного хлеба. Постоянно помешивая, обжаривать кусочки хлеба до золотистого цвета и подсушивания. Горячие сухарики высыпать в тарелку и накрыть бумажной салфеткой до полного остывания.
  5. Подготовка жареной курицы

  6. Куриные бедра разморозить, если они подвергались заморозке. Вымыть куриное мясо и обсушить салфетками. Аккуратно вырезать с бедра косточку и все хрящи — если они попадут в салат с жареной курицей, будет неприятно. Снять кожу и удалить видимые куски жира. Очень легко отбить мясо. Цель — не сделать его тоньше и разбить волокна, а только выровнять куски курятина по толщине.

    куриное мясо

    Очистить от костей, шкурки и хрящей куриные бедра

  7. Немного посолить курятину и посыпать щепоткой сладкой паприки и черного перца. Смазать сковородку-гриль небольшим количеством растительного масла и затем хорошо разогреть. Выложить куски куриного бедра на сковородку и обжаривать их с двух сторон до полной готовности. Курица жарится быстро, но стоит помнить, что в салат цезарь с курицей мясо должно быть готовым к употреблению. Готовая курятина должна полностью остыть.

    курятина на гриле

    Хорошо прожарить курятину на гриле

  8. Подготовка салатной заправки

  9. В отличие от оригинальной заправки Цезаря, мы решили не использовать в соусе слегка приваренное яйцо и чеснок. В небольшой пиале смешать оливковое масло, которое осталось после обжаривания хлеба, сок лимона и немного вустерского соуса. Добавить щепотку соли, поперчить и добавить щепотку паприки. Взболтать смесь вилкой — она хорошо эмульгируется. Заправка в салат с жареной курицей готова. Кстати, приготовить заправку стоит непосредственно перед подачей салата.

    салатная заправка

    Приготовить заправку из оливкового масла

  10. Приготовление салата

  11. Листья салата-ромен и всю зелень вымыть и тщательно обсушить. В салат с жареной курицей влага попасть не должна. Затем пальцами нащипать листья салата на клочки, не сильно крупно, но и не мелко. Нарезать ножом не стоит — будет потеря жидкости, и салат с курицей намокнет. Аналогично поступить с зеленью. Удалить грубые стебли, а листья нащипать пальцами — можно мелко. Смешать ромен с зеленью и посолить щепоткой соли. Легко перемешать.

    салатная зелень

    Нарвать салат ромен и всю зелень небольшими клочками

  12. Остывшую жареную курицу нарезать крупной соломкой поперек волокон. Это лучше делать очень острым ножом, чтобы курятина не расползалась. Добавить нарезанную курицу-гриль к салатным листьям и зелени, легко перемешать. Подготовить салатницы или тарелки для подачи.

    нарезанная курица

    Курицу нарезать брусочками поперек волокон

  13. Подача салата

  14. На каждую тарелку выложить зеленый салат с жареной курицей. Кстати, салат не липнет к рукам и это можно сделать, перекладывая смесь без помощи ложки. Салат лучше выложить горкой по центру тарелки. Полить цезарь с курицей салатной заправкой. Перемешивать не надо. Добавить по краю тарелки пшеничные крутоны и посыпать весь салат мелко натертым пармезаном.

    салат с жареной курицей

    Салат с жареной курицей

  15. Салат с жареной курицей готов к подаче в качестве закуски. Если добавить в цезарь с курицей больше мяса, его можно вполне подавать в качестве второго блюда. Салат не требует охлаждения, и курятина в салате может быть немного теплой.

Салат с жареной курицей — вкусная и полезная закуска