Фото рецепта

Немного необычное блюдо салат с копченой скумбрией сочетает в себе вкусный и ароматный зеленый салат с овощами и нарезку скумбрии холодного копчения. Салат подается без перемешивания и представляет собой отличную холодную закуску, которая хорошо сочетается с аперитивом или бокалом хорошего белого вина.

Простой салат с копченой рыбой это смесь измельченных салатных листьев — латук, ромен, оаклиф, с добавкой рукколы и зелени петрушки, укропа. Кроме того, в салат с копченой скумбрией мы добавили запеченный сладкий перец, томаты, черные оливки и заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и лаймом.

Обычно, под салатом понимают закуску из смеси овощей, реже фруктов. Зелёные листья салатных овощей с добавкой грибов, мяса или птицы, заправленные простой заправкой из масла и уксуса, или более сложными соусами — майонез, айоли и т.д. Салаты, кроме десертных и фруктовых, солят перед подачей. В большинстве случаев салаты подают холодными или комнатной температуры. Хотя, теплый салат из овощей или мяса — совсем не редкость.

Из привычных нам салатов, стоит вспомнить салат оливье — король отечественного застолья, или более простой вариант, не содержащий мяса — яичный салат. Или любимый домашний салат — селедка под шубой. Наряду с салатами, которые составляются из отваренных или печеных овощей, значительная часть блюд готовится из зеленых овощей и пряных трав, которые не поддаются термообработке. Салаты из свежих овощей — более простые в готовке, и не требуют времени на подготовку.

Салат с копченой скумбрией готовится быстро и не содержит экзотических ингредиентов. Важно, чтобы зеленые листья были вымыты и высушены от капель воды, а копченая рыба хорошо и тщательно очищена от костей.

В отличие от запеченной скумбрии, подготовка копченой скумбрии не требует времени, так как рыба уже готова к употреблению. При копчении рыба частично обезвоживается и пропитывается коптильным дымом, что делает салат с копченой рыбой очень вкусным и ароматным, даже без дополнительных специй и приправ. По желанию, скумбрию холодного копчения можно заменить на сельдь или малосольную семгу.

Салат с копченой скумбрией

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 30 мин

Домашний салат с копченой скумбрией — простая закуска из зеленых овощей и рыбы

Ингредиенты

  • 1 шт Скумбрия холодного копчения
  • 0.5 пучка Салат-латук или оаклиф
  • 0.5 пучка Салат-ромен
  • 0.5 пучка Руккола
  • 3-4 веточки Петрушка
  • 2-3 веточки Укроп
  • 3-4 шт Помидоры «черри»
  • 1 шт Красный сладкий перец
  • 1 шт Лайм
  • по вкусу Соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черные оливки

Пошаговый рецепт закуски — салат с копченой скумбрией

  1. Салатные листья для салата нужны самые свежие. Если так получилось, что салат немного вялый, накануне стоит положить его в холодную воду. Затем листья сполоснуть и обсушить от капель воды. Чем меньше влаги попадет в салат с копченой скумбрией — тем лучше. Кстати, если отряхнуть листья от воды и разложить их на полотенце, а затем периодически переворачивать, они достаточно быстро сохнут.

    зелень для салата

    Латук, ромен, руккола, петрушка и укроп

  2. Для салата лучше купить копченую скумбрию очищенную от внутренностей и без головы. Такая рыба более «сухая» и закуска с копченой рыбой получается лучше. Как правило, копченая скумбрия приятного золотистого цвета и приятно пахнет. Рыбу надо разрезать вдоль пополам, удалить позвоночник и реберные кости. Очень тщательно срезать остатки плавников — там масса мелких косточек, и тщательно удалить остатки темной пленки, которая выстилает внутреннюю полость рыбы.

    копченая скумбрия

    Тушка копченой скумбрии, перец и лайм

  3. Крупный сладкий перец надо испечь — тогда салат с копченой скумбрией будет более ароматным. Самое простой способ — запечь плод в микроволновке или духовке, смазав его маслом. Более ароматный перец получается, если испечь его в пламени или в специальной печке для перца и овощей — в Болгарии ее называют чушкопек, исключительно полезное кухонное приспособление. Печеный перец должен немного остыть, чтобы не обжечь пальцы.

    печеный перец

    Испечь и очистить перец

  4. Вымытые и обсушенные салатные листья нарвать пальцами на небольшие клочки. Ножом лучше не нарезать — выделится много жидкости и закуска с копченой рыбой станет похожа на суп. С рукколы оборвать стебельки, и смешать целые листья с салатом. С веточек зелени оборвать листики и грубо измельчить их пальцами. Сложить всю зелень в большую салатницу и немного посолить. Переворошить зелень, чтобы соль распределилась и растворилась от влаги.

    измельченная зелень салата

    Нарвать на клочки всю зелень и сложить в миску

  5. Остывший запеченный перец очистить от внешней оболочки, похожей на пленку. Плод нарезать воль пополам и очистить от семян. Мякоть перца нарезать полосками шириной около 5 мм поперек плода. Томаты «черри» вымыть и нарезать дольками. Добавить перец и помидоры к зелени и перемешать. Овощная часть для салата с копченой скумбрией готова.

    готовый зеленый салат

    Добавить к зелени перец и томаты

  6. Очищенное от костей филе копченой скумбрии можно очистить от кожи — это несложно и быстро. Как правило, я оставляю шкуру рыбы как есть. Она легко отделяется от кусочков во время еды и очистка непринципиальна. Нарезать филе поперек тушки полосками шириной 8-10 мм и аккуратно выложить на тарелку, сформировав подобие половинки целой рыбы. Кстати, на одну из тарелок можно положить хвостовой плавник.

    салат с копченой скумбрией

    Разложить рыбу и салат на тарелку, полить оливковым маслом

  7. Подготовленный зеленый салат выложить на тарелку рядом с рыбой. Добавить несколько черных оливок. В небольшой чашке смешать 2-3 ст.л. оливкового масла и 0.5 ч.л. бальзамического уксуса. Взболтать смесь вилкой и полить ею зеленый салат. Перемешивать не надо. Добавить в каждую тарелку четвертинку лайма. Салат с копченой скумбрией готов к подаче.
    Дополнительно охлаждать салат с копченой рыбой нет необходимости. При комнатной температуре проявляется аромат рыбы и печеного перца, так лучше всего. Советую дополнительно полить салат соком лайма. Не лишним будет к салату подать бокал белого столового вина.

Домашний салат с копченой скумбрией и зелеными листьями латука, рукколой — вкусно и просто