Компот из ревеня
Как приготовить компот из ревеня? Компот из ревеня — отличный освежающий напиток. Лучше всего просто настоять ревень в горячем сиропе.
Вкусно пообедав, очень приятно и полезно запить вкусным компотом. Это знает каждый. Где-то читал, что компот это десерт. Я не согласен. Компот это компот. Я, к примеру, в жару пью компот все время. Наряду с напитком каркаде и холодным чаем, у нас дома яблочный, смородиновый компот, или узвар (узвар) из сухофруктов стоят в холодильнике постоянно.
В отличие от обычной воды, холодный компот отлично утоляет жажду. Слово «компот», наверное, одинаково звучит на большинстве языков. К примеру, на французском — compot, на английском — compote, на немецком — Kompott, и т. д.
В старину на Руси люди отваривали ягоды и фрукты, затем охлаждали, и употребляли напиток постоянно. Назывался напиток взвар или узвар. Очень широко применялись высушенные фрукты, чаще яблоки, груши, сливы. В жарко натопленную русскую печь ставился глиняный сосуд с вымытыми сухофруктами и колодезной или родниковой водой. Сосуд стоял в печи до полного остывания. Я еще с детства помню, как это было вкусно.
При чем это только свежие, есть еще целая категория консервированных компотов. Там вообще хватит рецептов на многотомную энциклопедию.
Напиток варят из всех съедобных ягод, фруктов. Причем как показывает опыт, ягоды и фрукты даже не надо кипятить. Достаточно просто залить кипятком и выдержать до полного остывания. Крайне важно соблюдать температурный режим, чтобы фрукты не потеряли форму и не расплылись в пюре. Самый простой способ — приготовить сироп из воды и сахара (или заменителя сахара), и только потом бросить в него свежие ягоды или предварительно замоченные сухофрукты.
Есть очень вкусный и полезный компот, один из немногих, который готовится не из фруктов и ягод, а из овощной культуры — компот из ревеня.
Овощное растение из рода Гречишных — ревень (Rheum), весьма крупная трава, с очень толстыми и мясистыми стеблями листьев. Многолетнее растение, растущее на огородах большими кустами (или не кустами. Не знаю, как это правильно называется). В пищу обычно употребляют мясистые черешки, предварительно очистив их. Из сока ревеня даже делают вино и варенье.
Ингредиенты для компота из ревеня
3 л компота
- Ревень (черешки) 0.4 кг
- Яблоко 1 шт
- Корицы (палочка) 1 шт
- Мята 1 веточка
- Сахар по вкусу
Пошаговый рецепт компота из ревеня
- Ревень в сезон можно купить на любом базаре, временами он появляется даже в магазинах. Лучше выбирать самые мясистые стебли, не вялые. Идеально, если можно срезать стебли прямо с грядки.
- Стебли ревеня вымыть и аккуратно очистить. Острым ножом снять верхний слой черешков и волокнистый подслой. Очищенные черешки нарезать на кусочки, длиной 3-4 см, т.е. чуть меньше длины спички.
- Яблоко, лучше слегка кислое, не очищая от кожуры, нарезать на крупные кусочки. Сердцевину вырезать и выбросить.
- В большой кастрюле довести до кипения 2.5-3 литра воды. Как только вода закипит, бросить в нее целую палочку корицы. Молотая корица не подходит, т.к. она просто разойдется по напитку, а для хорошего компота нужен только запах и вкус. Пусть палочка корицы варится в воде 5 минут.
- Бросить в кипящую воду нарезанный ревень и яблоко. Добавить веточку свежей мяты и сахар по вкусу. На 3 литра воды достаточно 3-4 ст. л. сахара. Тут — исключительно на ваш вкус.
- Дождаться закипания воды, выловить палочку корицы, она уже не нужна, и накрыть кастрюлю крышкой. Огонь выключить и оставить напиток до остывания.
- Когда напиток остыл до комнатной температуры, удалить из него веточку мяты. И поставить в холодильник на 6-12 часов, чтобы напиток охладился.
- Готовый компот из ревеня можно процедить и пить в жару. Легкая кислинка напитка отлично тонизирует, мята, в свою очередь — освежает.
- Невероятно вкусный!
- Яблоки и ревень в компоте — можно считать отдельным блюдом. Для меня в детстве такой напиток был лакомством.
Компот из ревеня и яблок — отличный освежающий напиток.
Факты про рецепт
| Выход: | 3 л компота |
| Калорийность компота из ревеня: | – |
| Подготовка: | 30 минут |
| Приготовление: | 12 часов (остывание и настаивание) |
| Готовится за: | 12 часов 30 мин |
| Рубрика: | Десерты и напитки |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
2988
|
2 отзывов