Пирог со сливами

Пирог со сливами

Как приготовить пирог со сливами? Аппетитный сливовый пирог на сметанном тесте со сливочным маслом. Идеальное угощение для всей семьи - вкусный пирог со сливами.

Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги». Яблочный осенний пирог, или пирог со сливами. Это и детство, и воспоминания, и летний сад с наливными яблоками, и завораживающее зрелище горящих дров в печи.

Почему-то, самое яркое воспоминание детства, когда бабушка печет пироги. Незабываемый запах свежей выпечки, создающий уют, праздник и ожидание чего-то необычного.

Чашка парного молока и еще теплый пирог со сливами. Вспомнили?

Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, вареньем…

Но пирог со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое.

Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть для выпечки, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму — маринованные сливы.

А дальше — пирог со сливами. Рецепты — у всех разные, и даже непохожи от хозяйки к хозяйке. Этот сливовый пирог для меня родом из детства.

Собственно пироги это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается. Рецептов пирогов — великое множество. Казалось бы несущественная вариация рецепта и вот уже совсем другое блюдо.

Ингредиенты для пирога со сливами

1 большой противень

  • Мука пшеничная 6-7 стаканов
    (780 г)
  • Сахар 1 стакан
  • Сметана 2 стакана
  • Яйцо 4 шт
  • Сливочное масло 200 г
  • Сода, соль по 0.5 ч. л.
  • Спелые синие сливы 1.5 кг

Пошаговый рецепт пирога со сливами

  1. Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из выпечки комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».

    Спелые сливы.
  2. В 3/4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца. Тщательно перемешать до полной однородности.

    В 3\4 просеянной муки добавить соль, соду, 0.5 стакана сахара и яйца.
  3. В муку добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.

    В муку добавить размягченное сливочное масло.
  4. Добавить сметану и вымесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Вымешивая, добавлять в тесто остаток муки, пока тесто не перестанет приставать к рукам и будет очень мягким и немного эластичным. Возможно муки придется добавить и больше.

    Добавить сметану и вымесить тесто.
  5. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на полчаса.

    Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место.
  6. Пока тесто дозревает — вымыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки.

    Разделить сливы на половинки и удалить косточки.
  7. Через полчаса достать тесто из холодильника и разделить его на две части.
    Одну часть раскатать в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 15-20 мм.
  8. Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста. Аккуратно выровнять руками.

    Противень смазывать маслом и уложить на него пласт теста.
  9. Половинки слив выложить на тесто. Густо, одна к одной. Выкладывать можно кожурой вверх или вниз, кому как нравится.

    Половинки слив выложить на тесто.
  10. Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, выпечка будет кислой.

    Сливы достаточно густо посыпать сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, будет кисло.
  11. Вторую часть теста раскатать в пласт, 0.5-1 см толщиной, и нарезать на неширокие полоски — 1-2 см. Или разрежать роликовым резаком, чтобы получилась сетка.
  12. Выложить полоски теста в виде решетки на сливы. Или растянуть сетку из теста на весь противень. Должен получиться полузакрытый пирог. По краям обязательно выложить бортик из теста по периметру или подвернуть край для утолщения.

    Выложить полоски теста в виде решетки на сливы.
  13. Сверху смазать взбитым яйцом. Теперь можно выпекать: в печи или духовке. Выпекать 40-60 минут при температуре 200-210 градусов. Сливовый пирог должен подрумянится, обязательно визуально контролировать, чтобы не сгорел.
  14. После выпекания надо чтобы пирог немного остыл. Потом можно немного посыпать сахарной пудрой, но это на любителя.

    пирог со сливами
  15. Такой пирог со сливами вкусен и горячим, и теплым, и холодным. И уж совсем безумно вкусный — с молоком, особенно с теплым или парным.

Домашний пирог со сливами — родом из детства.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

19 отзывов

  • Лидия
    Давно, лет 10 назад нашла Ваш рецепт пирога со сливами - гости и родные всегда были в очаровании от его вкуса, всегда выходил "на ура". Могу сказать, что это самый наивкуснейший пирог со сливами . Тот рецепт утерян, читала искать и , встретив этот, понимаю , что это ОН, тот самый))). Спасибо!!!
  • Зульфия
    Пирог получается изумительный! Готовлю не первый раз с яблоками, предложенные компоненты для теста делю на 4 для формы диаметром 25 см, раскатываю тонко. Спасибо вам за рецепты! Данный сайт "Рецепты Джуренко" очень нравится своими предисловиями, фотографиями и подробными описаниями тонкостей кулинарии!
    Фото Пирог со сливами от автора Зульфия
    • Сергей Джуренко
      Зульфия, замечательно у вас получается! Спасибо!
  • Natalie Lagutina
    Спасибо за рецепт, к-во ингредиентов можно смело делить на два! Пирог очень вкусный!
  • Мария Токарева
    Решёточку сверху!)
  • Мария Токарева
    как у вас получилось так ровно нарезать?
    • Sergey Djurenko
      Роликовый резак такой заумный. Но буду его разбирать и переделывать под более широкую полоску, тонкая рвется
  • Сергей Джуренко
    Ну отлично, симпатично и 100% вкусно
    • Виктория Рябко (Курнавенкова)
      да вкусно! только теста мне хватило на три пирога в такой форме как на фото))
      • Сергей
        Ну там теста много, это же пирог. И тесто мне напоминает как в детстве "сочники".
        • Виктория Рябко (Курнавенкова)
          я уже и с яблоками и сливой делала, а с какой начинкой еще будет вкусно?
          • Сергей
            С абрикосами и персиками
  • Виктория Рябко (Курнавенкова)
    испела, понравился! Первый съели и не заметили утром пришлось второй печь.
  • Сергей Джуренко
    А где сливы в это время года? Рано еще
  • fykjst
    Vkusnij,mne ponravilsja! :)
  • dozvil
    вот, еще один рецептик полезный :)
  • All
    Пирог вкуснятина, заодно вспомнили детство:)
  • I.Kopylov
    Пирог правильный
    Надо дома "заказать"
    Вместо молока — будет какао
    Ну чтоб по настоящему, как в детстве все было.
Факты про рецепт
Выход:1 большой противень
Калорийность пирога со сливами:217
Подготовка:45 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Выпечка
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 3668