В начале лета на даче, когда поспевала клубника, часто готовили разные каши с добавкой спелых ягод. Рисовая каша с клубникой нравилась всем без исключения. На втором месте была малина, но это уже позже. Каша с ягодами, только что сорванными с куста, сладкая и ароматная – доступное лакомство, с учетом того, что к каше можно было добавлять ягоды в любом количестве.

В Италии каши не очень понимают, итальянцы готовят ризотто — маленький рис. Причем, итальянцы могут готовить ризотто с практически любыми добавками. Приходилось во Флоренции пробовать почти десертное ризотто с клубникой.

Неожиданно для себя сегодня обнаружил рядом с базаром обилие корзин, полных клубникой. Значит, лето пришло и, несмотря на сухую погоду, клубника в изобилии. Крупная, сладкая, красивая. Жаль, я ее не ем — аллергия. Но, как говорил Шариков П.П. — «Я не один в доме живу…»

Моя семья — жена и дочка, при удобном случае могут съесть свежей клубники — ведро. И съедают, что неоднократно проверялось. Но, клубники сейчас много. И так наелись, и со сметаной (особенно вкусно), и приготовили ризотто с клубникой, что, по сути, и есть рисовая каша с клубникой.

Наряду с любимым банановым ризотто, ризотто с морепродуктами или ризотто с овощами, рисовая каша с клубникой, приготовленная по технологии ризотто, занимает видное место в домашней кулинарии.

По большому счету, так считаю многие, достаточно приготовить обычную рисовую кашу-размазню, и накрошить в нее клубнику, или просто набросать целые ягоды. Но, все-таки, ризотто имеет гораздо более нежную консистенцию и бесподобный вкус. Десертная и вкусная рисовая каша с клубникой – клубничное ризотто, стоит приготовить и полакомиться.

Рисовая каша с клубникой. Ням-ням!

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Рис (арборио) 1 стакан
  • Клубника 200 гр
  • Сахар 2 ст. л.
  • Сливки 50 мл
  • Лук 1 шт
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Пармезан 2 ст. л.
  • Лимонный сок, свежая мята по вкусу
  1. Спелую клубнику вымыть и немного обсушить. Перебрать ягоды и удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать на четыре части, или больше, если они крупные. Оставить 1-2 ягоды клубники для украшения ризотто с клубникой.
    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 1: спелая клубника

    Спелая клубника — только с куста


  2. Небольшую луковицу, лучше молодую, очистить и очень мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Лучше даже потушить под крышкой на маленьком огне.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 3: обжарить лук

    Обжарить нарезанный лук на сливочном масле

  3. Добавить итальянский рис. Предпочтительнее сорта для ризотто — арборио, карнароли, балдо или др. Обжарить в течение 1-2 мин, чтобы каждое зернышко покрылось пленкой масла.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 5: добавить рис

    Добавить рис арброио и обжарить его

  4. Добавить к рису сахар и 1-2 ч. л. лимонного сока, можно белое столовое вино. Перемешать и оставить под крышкой на самом маленьком огне, пока влага полностью не поглотится рисом.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 7: добавить сахар

    Добавить сахар и лимонный сок

  5. Небольшими порциями добавлять воду или овощной бульон. Так как рисовая каша с клубникой, по большому счету, не является классическим ризотто, вполне можно ограничиться кипятком из чайника. Воду добавлять порциями – небольшим половником.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 9: варить добавляя воду

    Небольшими порциями добавлять воду — варить до готовности

  6. Каждую следующую порцию жидкости добавлять лишь после полного поглощения рисом предыдущей. Варить рисовую кашу лучше на очень слабом огне, часто помешивая и в открытом сотейнике.
  7. Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники. Практически сразу клубника превратится в пюре и рисовая каша с клубникой окрасится в интенсивный красный цвет. Варить клубничное ризотто до момента, когда рис будет готов, но в самой средине каждого зернышка будет ощущаться едва уловимая твердость.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 11: добавить клубнику

    Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники

  8. В самом конце добавить в ризотто жирные сливки. Вообще-то, сливки в ризотто не добавляют, но рисовая каша с клубникой, если в нее добавили сливки, намного вкуснее. Если надо, можно добавить немного сахара — по вкусу. По желанию, можно добавить в кашу не сливки, а молоко и кусочек сливочного масла, совсем небольшой.
    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 13: добавить сливки

    В самом конце добавить в ризотто жирные сливки


  9. Налить ризотто с клубникой в тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Украсить блюдо свежей клубникой и листиками мяты.

    Как приготовить Рисовая каша с клубникой. Шаг 15: налить в тарелки

    Налить ризотто с клубникой в тарелки

  10. Рисовая каша с клубникой подается сразу же, пока она горячая. По желанию можно добавить немного меда, но не стоит делать это во время термообработки. Мед не любит нагрев.

    рисовая каша с клубникой

    Рисовая каша с клубникой — сезонное ризотто с клубникой

Рисовая каша с клубникой — сезонное ризотто с клубникой, вкусное и сладкое

Про рецепт

Итальянская кухня
  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин
Автор: Основные блюда
Рисовая каша с клубникой
5 (100%) 51