Жареная треска

Как приготовить жареную треску? Жареная треска с сырным соусом — несложно и вкусно. Блюдо готовится быстро, а соус из голубого сыра придает рыбе изысканный вкус.

Жареная треска

Казалось бы, чего уж проще — жаренная треска. Сковорода, растительное масло, рыба. Но, чаще всего именно процесс жарки рыбы вызывает максимум сложностей. Тем не менее, блюдо готовится очень просто, а соус из голубого сыра придает рыбе изысканный вкус.

Вспоминается детский рассказ Николая Носова «Мишкина каша». Не читали? Почитайте обязательно. Очень красочно написано — как не надо жарить рыбу!

В кулинарных книгах всего мира множество рецептов жареной рыбы, причем при кажущейся похожести и практически одинаковом составе ингредиентов, жаренная рыба получается очень разная. Жарить можно любую рыбу. Впрочем, есть виды рыбы, которые намного вкуснее, если их приготовить на пару, запечь или гриль, например шашлык из рыбы. Учитывая, что у нас в регионе все моря пресноводные, так называемая «речная рыба» у нас готовится часто. Вернее, когда я ее наловлю, или привезут друзья. Обычно это речной судак или сом. Реже щука, но мы ее фаршируем или тушим с овощами. В период отсутствия клева мы готовим морскую рыбу, покупая ее свежемороженую.

Домашние предпочитают скумбрию, морского окуня или жареную камбалу. В последнее время достаточно часто покупаем минтай или треску. Треска вообще интересная рыба, помню с детства — бабушка часто тушила треску с луком и морковью. Складывала все ингредиенты в глиняный горшок и ставила в натопленную печь.

Треска (атлантическая треска) — достаточно крупная рыба. Длина тела может быть более полутора метров, хотя в магазинах обычно продаются тушки длиной около 50 см. Треска — рыба северная, атлантическая. Кроме вкусного мяса, из трески промысловики добывают вкусную печень, богатую витаминами и полезным рыбьим жиром. Бутерброды с печенью трески, пожалуй, одна из вкуснейших закусок.

Филе трески прекрасно подходит для жарки. Жареная треска — это простое и очень вкусное блюдо. Недостаточно разложить филе на сковороде, чтобы получилась вкусная рыба. Во-первых, надо подобрать специи. Во-вторых — нужна панировка, иначе жаренная треска превратится в кашу.

Кроме того, жаренная треска — блюдо достаточно «сухое», и хороший вкусный соус тут практически незаменим. Мы иногда жарим рыбу и подаем к ней классический соус песто, или похожий на песто соус на основе базилика, оливкового масла и пармезана.

Ингредиенты для жареной трески

2 порции

  • Треска (1 кг) 1 шт
  • «Голубой» сыр 50 г
  • Сливки (15%) 150 мл
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный, перец душистый, кориандр, мускатный орех, мука По вкусу

Пошаговый рецепт жареной трески

  1. Тушку трески перед приготовлением надо разморозить. Лучше не форсировать этот процесс, помещая рыбу в теплую поду, или размораживая ее в микроволновой печи. Достаточно накануне готовки переложить тушку из морозильного отделения в холодильник. Рыба прекрасно разморозится и не потечет, и рыбное блюдо будет сочным.

    Треска. Отличная рыба для жарки.
  2. Аккуратно острым ножом срезать филе трески. Срезать также и кожу. Аккуратно удалить все косточки. В треске костей мало, но в районе плавника очень много мелких остатков от «лучей» плавника. Их надо резать. Стоит также провести пальцем по краю филе трески, где был плавник. Косточки выпирают и хорошо чувствуются. Очищенное филе трески разрезать на куски размером как спичечный коробок.

    Очищенное филе трески разрезать на куски размером как спичечный коробок.
  3. Так повелось, что смеси специй мы готовим сами, а не пользуемся готовыми составами. Чтобы жаренная рыба получилась ароматная и вкусная мы подготовили смесь из равных частей морской соли, черного (разноцветного) перца горошком, горошин кориандра и 1-2 горошин душистого перца. Все растереть в ступке до состояния порошка и по вкусу посыпать смесью филе трески, разложенное на тарелке. Оставить филе на 15 минут, пока будет готовиться сырный соус.

    Специи для жареной трески.
  4. Как приготовить сырный соус. Это, пожалуй, один из самых простых соусов для рыбы и курицы. Всего два ингредиента: сливки и сыр с голубой плесенью. Ну и, конечно же, специи. Однажды я описывал рецепт «курица в сырном соусе», с таким же соусом.

    Всего два ингредиента: сливки и сыр с голубой плесенью. Ну и, конечно же, специи.
  5. Как известно, есть сыры, процесс производства которых требует присутствия плесени из рода Penicillium. Самые известные сорта таких сыров — рокфор, горгонзола. Весь объем таких сыров пронизан сине-зелеными нитями плесени, которая местами образует крупные очаги.
  6. Итак, приготовим сливочный соус на основе сыра с плесенью. В кастрюльке нагреть 150 мл свежих сливок средней жирности. Достаточно если содержание молочного жира будет 15%. Как только сливки нагреются, но еще не закипят, добавить щепотку соли и черного молотого перца, и молотый мускатный орех — на кончике ножа. Все специи по вкусу.

    В кастрюльке нагреть 150 мл свежих сливок средней жирности, добавить щепотку соли и черного молотого перца, и молотый мускатный орех — на кончике ножа.
  7. Сыр с плесенью накрошить или нарезать небольшими кубиками и бросить в закипающие сливки. Убавить огонь под кастрюлей до минимума. Помешивать лучше всего деревянной лопаткой, рекомендую. Помешивать сливки с сыром лучше непрерывно. Не более чем за 3-4 минуты кусочки сыра практически растворятся в сливках.

    Сыр с плесенью накрошить или нарезать небольшими кубиками и бросить в закипающие сливки.
  8. Как только соус начнет закипать, снять с огня и слить в глубокую керамическую миску.

    Как только соус начнет закипать, снять с огня и слить в глубокую керамическую миску.
  9. Филе трески обвалять в муке и обжарить на сильном огне в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем сковородку накрыть крышкой и, убавив огонь, жарить до готовности. Треска готовится около 20 минут.

    Филе трески обвалять в муке и обжарить на сильном огне в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
  10. Готовое жареное филе раскладывается на тарелку и поливается сырным соусом.

    Готовую жареную треску выложить на тарелку и полить сырным соусом.
  11. Если хочется не просто вкусную рыбу, а вкусную и красиво сервированную, советую выложить куски жареной трески на зеленые листья салата, украсить блюдо зеленью петрушки и помидорами. Жареная треска будет отлично выглядеть.

    жаренная треска
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из трески, с сыром, со сливками.

Жареная треска — блюдо красивое с изысканным вкусом

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

2 отзывов

  • TATIANA
    KLASSNII RECEPT. KOGDA POPROBYU NAPISHY.
  • Тимур Ф
    Был на зимней рыбалке, пару судаков поймал. Жена по этому рецепту приготовила. Суперзачет! Удивительное сочетание. Сенкью
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность жареной трески:115
Подготовка:30 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 3277