Вот не помню я с детства такую неимоверную жару летом. Ну, было +30, ну пусть +32, но чтобы больше +40 … Охладиться невозможно, воду пить тоже невозможно, т.к. выпитая вода моментально вылетает через кожу, и становится еще хуже. Многие пьют пиво, но это чревато.

Такая аномальная погода для нас нетипична. Всегда удивлялся, как в пустынях люди живут. Пока не поехал в Египет. В долине Нила, ближе к краю, там, где начинается пустыня, температура иногда доходить до +50. А люди живут.

Ходят мужики в таких себе разноцветных балахонах, и, судя по всему, чувствуют себя вполне нормально. При этом пьют холодный напиток от густо-рубинового до темно-алого цвета. Это охлажденный настой цветков каркаде (каркадэ). Говорят, что это национальный напиток Египта и Судана.

Что такое каркаде? Это настой или отвар из цветков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Еще называют «суданская роза», роза шарон, кенаф, خبازى. Кисловато-сладкий и ароматный вкус напитка прекрасно утоляет жажду, даже если пить напиток небольшими порциями.

Каркаде это не чай, как принято считать. К чаю он не имеет отношения. Удивительно, но горячий отвар  пьется в качестве прохладительного напитка. Помнится, в Египте мы купили килограмм цветков, готовых к завариванию всего за 4 L.E. (фунт Египта), менее чем $1. С тех пор в жаркое время года холодный напиток у нас дома готовится практически ежедневно, только немного более ароматный – альтернатива холодному чаю.

Каркаде

Про рецепт

  • Выход: 5 л напитка
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 5-6 часов с учетом охлаждения

Чай каркаде – освежающий и холодный

Ингредиенты

  • 4-5 ст.л. Сухие цветки гибискуса
  • 1-2 шт Кардамон
  • 5-6 ст.л. Сахар
  • 5 л Вода

Пошаговый рецепт прохладительного напитка – чай каркаде

  1. Египтяне говорят, что каркаде — лекарство от всех болезней. Так говорят все о своих национальных традиционных продуктах. Но, учитывая, что чай каркаде источник витаминов, антиоксидантов, и прочих полезностей, доля правды в этом утверждении есть. Но стоит помнить, так пишут – гибискус влияет на артериальное давление.

    цветки гибискуса

    Караде – цветки гибискуса (Hibiscus sabdariffa)

  2. Отвар для повседневного потребления в жару готовить лучше в количестве 3-5 литров на семью, и с вечера. Тогда напиток за ночь охладится.
  3. Для этого вскипятить в большой кастрюле воду. Как только вода закипела, выключить огонь и начинать заваривать цветки.
  4. Традиционно цветки заваривают 5-8 минут без кипячения. Кипячение разлагает полезные вещества и красящие пигменты в каракде — антоцианы, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость. Кроме того, от кипячения напиток станет серым. Есть также способы «холодного» заваривания чай каркаде и прочие изыски.
  5. Не мудрствуя, просто засыпать сухие цветки в кипяток, добавить разломанные плоды кардамона (строго по желанию) и накрыть кастрюлю крышкой. Засечь время 5 минут, но не более 8 минут.
  6. Через положенное время добавить сахар. Количество сахара исключительно по вкусу. По большому счету сахар там особо и не нужен, напиток получится вкусным, но уж очень непривычным и даже насыщенным. Мы добавляем сахар из расчета 1 ст.л. на 1 литр напитка. Или даже меньше. Растворить сахар  и поставить кастрюлю с напитком в холодную воду, чтобы охладилась.
  7. Как только напиток охладиться до комнатной температуры, его нужно процедить и разлить в бутылки. Тут очень пригодятся пластиковые 1-2 литровые бутылки, из под минеральной воды. Поставить бутылки в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    каркаде

    Чай каркаде со льдом

  8. Для утоления жажды холодный напиток пить небольшими порциями. В Египте чай каркаде пьют маленькими стаканчиками.

Чай каркаде – освежающий напиток