Каркаде

Каркаде — освежающий напиток

Как приготовить каркаде? Каркаде — отличный освежающий напиток из цветков гибискуса. Египтяне говорят: каркаде лекарство от всех болезней.

Вот не помню я с детства такую неимоверную жару летом. Ну, было +30, ну пусть +32, но чтобы больше +40 … Охладиться невозможно, воду пить тоже невозможно, т.к. выпитая вода моментально вылетает через кожу, и становится еще хуже. Многие пьют пиво, но это чревато.

Такая аномальная погода для нас нетипична. Всегда удивлялся, как в пустынях люди живут. Пока не поехал в Египет. В долине Нила, ближе к краю, там, где начинается пустыня, температура иногда доходить до +50. А люди живут.

Ходят мужики в таких себе разноцветных балахонах, и, судя по всему, чувствуют себя вполне нормально. При этом пьют холодный напиток от густо-рубинового до темно-алого цвета. Это охлажденный настой цветков каркаде (каркадэ). Говорят, что это национальный напиток Египта и Судана.

Что такое каркаде? Это настой или отвар из цветков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Еще называют «суданская роза», роза шарон, кенаф, خبازى. Кисловато-сладкий и ароматный вкус напитка прекрасно утоляет жажду, даже если пить напиток небольшими порциями.

Каркаде это не чай, как принято считать. К чаю он не имеет отношения. Удивительно, но горячий отвар пьется в качестве прохладительного напитка. Помнится, в Египте мы купили килограмм цветков, готовых к завариванию всего за 4 L.E. (фунт Египта), менее чем $1. С тех пор в жаркое время года холодный напиток у нас дома готовится практически ежедневно, только немного более ароматный — альтернатива холодному чаю или домашнему квасу.

Ингредиенты для каркаде

5 л напитка

  • Сухие цветки гибискуса 4-5 ст. л.
  • Кардамон 1-2 шт
  • Сахар 5-6 ст. л.
  • Вода 5 л

Пошаговый рецепт каркаде

  1. Египтяне говорят, что каркаде — лекарство от всех болезней. Так говорят все о своих национальных традиционных продуктах. Но, учитывая, что напиток источник витаминов, антиоксидантов, и прочих полезностей, доля правды в этом утверждении есть. Но стоит помнить, так пишут — гибискус влияет на артериальное давление.

    Цветки гибискуса.
  2. Отвар для повседневного потребления в жару готовить лучше в количестве 3-5 литров на семью, и с вечера. Тогда напиток за ночь охладится.
  3. Для этого вскипятить в большой кастрюле воду. Как только вода закипела, выключить огонь и начинать заваривать цветки.
  4. Традиционно цветки заваривают 5-8 минут без кипячения. Кипячение разлагает полезные вещества и красящие пигменты — антоцианы, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют их проницаемость. Кроме того, от кипячения напиток станет серым. Есть также способы «холодного» заваривания гибискуса и прочие изыски.
  5. Не мудрствуя, просто засыпать сухие цветки в кипяток, добавить разломанные плоды кардамона (строго по желанию) и накрыть кастрюлю крышкой. Засечь время 5 минут, но не более 8 минут.
  6. Через положенное время добавить сахар. Количество сахара исключительно по вкусу. По большому счету сахар там особо и не нужен, напиток получится вкусным, но уж очень непривычным и даже насыщенным. Мы добавляем сахар из расчета 1 ст. л. на 1 литр напитка. Или даже меньше. Растворить сахар и поставить кастрюлю с напитком в холодную воду, чтобы охладилась.
  7. Как только напиток охладиться до комнатной температуры, его нужно процедить и разлить в бутылки. Тут очень пригодятся пластиковые 1-2 литровые бутылки, из под минеральной воды. Поставить бутылки в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    каркаде
  8. Для утоления жажды холодный напиток пить небольшими порциями. В Египте чай пьют маленькими стаканчиками.

Чай каркаде — освежающий напиток.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

10 отзывов

  • Игорь
    Наверное, в пластик разливать не совсем правильно, ведь вся пластиковая тара одноразовая.
    • Ольга
      Рецепт верный. Но как правильно заметил Игорь разливать в пластиковые бутылки не. стоит.Удачи Вам.
  • Валентина
    Очень вкусно и правда утоляет жажду
  • Игорь Копылов
    Мой пятак про Каркадэ:
    Варить нельзя ни в коем случае, все полезное может улетучиться
    Заваривать надо только в стеклянной посуде, в металлической (эмалированной) вначале темнеет, жидкость становиться темно-серого цвета, а только через время набирает красный цвет, почему, ответ нигде не нашел. Поэтому завариваю только в стекле.
    С кардамоном — оч аккуратно, не всем его и пить-то можно.
    А вот лимон — нисколько не повредит.
  • DJ
    :) чашка запотела моментально а напиток прозрачный как слеза
  • Александра
    Холодный чай спасает от киевского зноя.
  • Борис Саксонов
    Мне фотка нравится.
    А напиток этот, потребляю уже давненько и, очень уважаю.
    Каркаде дома не переводится. Купить его не проблема.
    Правда, привезенный из Египта, намного лучше, чем купленный здесь, у нас, в пакетиках.
    Сахар никогда не кладу, он и так вкусный.
    • DJ
      Кардамон добавь, тебе понравится
  • Влад
    Блин, фотка конечно... Будто ты ее с фотостока украл )
    • DJ
      Тут один эстет вчера сказал что фотка поганая
Факты про рецепт
Выход:5 л напитка
Калорийность каркаде:37
Подготовка:20 мин
Приготовление:40 мин
Готовится за:5-6 часов с учетом охлаждения
Рубрика:Десерты и напитки
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 3367