Жареный перец

Жареный перец с брынзой

Как приготовить жареный перец? Жареный перец с брынзой в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска, но вполне может служить и основным блюдом.

Жареный перец с брынзой, приготовленный по разным рецептам, есть практически во всех национальных кухнях Балкан и региона Средиземного моря. К примеру, в Болгарии очень популярно блюдо — чушка бюрек, настоящий шедевр болгарской кухни.

По своей сути блюдо чушка бюрек — не что иное, как болгарский перец, фаршированный смесью брынзы, помидора и зелени, щедро приправленной ароматными специями, в первую очередь чабером (чубрицей). Затем перец обмакивается в тесто специальной рецептуры, или просто покрывается панировкой. И обжаривается в масле.

Термин бюрек, бурек (турец. Burek) — это выпечка, тесто. Этот термин имеет весьма широкое применение, в отношении изделий из теста. Но, чаще всего, этот термин позаимствован из турецкого, и означает выпечку из особого теста. К примеру, в Болгарии бюреком обычно называют баницу из пресного слоеного теста фило, с начинкой из брынзы, жареную или запеченную в масле.

Жареный перец с брынзой в тесте или панировке — это очень вкусно. Превосходная закуска. Впрочем, вполне может служить и основным блюдом, а на гарнир — лечо из перца.

Простота готовки позволяет делать перец для завтрака достаточно часто, если сезон свежего болгарского перца и есть хорошая рассольная брынза.

Брынза — рассольный сыр из различных видов молока. Из всех видов брынзы, что я пробовал, самая вкусная была свежая брынза из овечьего молока, слабосоленая и с очень нежным чуть желтым оттенком. Брынза должна быть без трещин и вкраплений, допускаются мелкие и редкие «глазки». Консистенция брынзы — слегка ломкая, но чтобы покрошить брынзу — нужно постараться.

Ингредиенты для жареного перца

2 порции

  • Перец болгарский 4 шт
  • Брынза 100 г
  • Помидор 1 шт
  • Укроп 3-4 веточки
  • Яйца 1-2 шт
  • Чабер, подсолнечное масло, мука, панировочные сухари, черный перец, соль по вкусу

Пошаговый рецепт жареного перца

  1. Перец очистить от хвостиков и семян. Удалить внутренние перегородки.
  2. Чуть-чуть смазать кожуру растительным маслом и запечь перцы в духовке или микроволновке до мягкости. Болгарский печеный перец сохраняет все вкусовые качества свежего. Если можно очистить от внешней кожуры, похожей на пленку — очень хорошо. Если нет — не страшно.

    Перец, брынза и овощи.
  3. Дать перцам остыть.
  4. Приготовить начинку из брынзы. Брынзу натереть на мелкую терку.

    Брынзу натереть на мелкую терку.
  5. С укропа оборвать листики, удаляя грубые стебли. Укроп очень мелко нарезать. Спелый помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. С помощью ложки удалить семена, а мякоть помидора очень мелко нарубить ножом. Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора. Добавить сухой чабер, по вкусу поперчить, и, если брынза малосоленая, по вкусу посолить.

    Смешать натертую брынзу, укроп и мякоть помидора.
  6. Если брынза немного сухая, можно добавить в смесь один яичный белок.
  7. Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты.

    Все тщательно перемешать вилкой до однородной пасты.
  8. Смесью неплотно нафаршировать перцы. Если немного потечет — не страшно. Жареный перец с брынзой должен стать в сечении овальным и плоским, чтобы было удобно жарить.

    Смесью нафаршировать перцы.
  9. Налить растительное масло на сковородку и достаточно сильно нагреть.
  10. В мисочку выпустить яйцо и взбить его вилкой.
  11. Жареный перец с брынзой надо посыпать мукой — иначе плохо пристанет панировка.

    Перец посыпать мукой.
  12. Перец обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой белой булке.

    Перец обмакнуть в взбитое яйцо.
  13. Выложить жареный перец с брынзой в разогретое на сковородке растительное масло.

    Выложить перец в растительное масло.
  14. Обжарить перец с обеих сторон до образования румяной корочки.

    Обжарить перец.
  15. Далее огонь под сковородкой можно уменьшить и жарить перец в течение нескольких минут, периодически переворачивая, чтобы панировка не потемнела. Но, как только панировка готова — жареный перец с брынзой готов. Дополнительная жарка — на ваше усмотрение.
  16. Выложить перец фаршированный брынзой на тарелку, добавить ломтик лимона.

    Выложить перец на тарелку.
  17. Перец фаршированный брынзой идеально подходит к завтраку или как закуска.

    жареный перец
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром, с яйцами, со сладким перцем.

Жареный перец с брынзой в панировке — чушки бюрек

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

16 отзывов

  • Светлана
    очень вкусно
  • Виктория Красова
    при температуре 180-200 градусов сколько по времени перец запекать?
    • Sergey Djurenko
      В духовке не делаю, это долго. В любом случае надо печь, контролируя визуально — перец должен стать мягким, чтобы ого можно было сплющить и начинить. микроволновке 4-5 минут. Кстати, как-то перцы пекут прямо открытым огнем — горелкой. Тогда верхняя оболочка отлично счищается, и перцы сладкие становятся. Куплю горелку — попробую
      • Ольга
        Издавна жарим сладкий болгарский перец для икры с баклажаном на открытом огне. Иногда делаю это прямо в кухне на газовой горелке. Правда, тут нужно следить. Перец становится мягким и может рваться.
  • Ксения
    спасибо!
  • Сергей Джуренко
    Я реку на максимуме и проверяю периодически
  • Сергей Джуренко
    Я пеку на максимуме и проверяю периодически
  • Ксения
    А на каком режиме в микроволновке перцы запекать?
  • Мировслав К
    Не знаю почему, но с красными чушками блюдо получается вкуснее.
  • Сергей Джуренко
    Ох и вкусное же блюдо! Очень рекомендую. Рюмочку перед обедом с вот такой закусочкой. Феерично!
  • Талула Кофейкина
    Ухты.. какое роскошество! (:joy:)
    Спасибо!
  • Сергей Джуренко
    Спасибо. Я, правда только себе одному, дома иногда делаю так люти чушки — острый перец, домашние не едят, а я люблю
  • наташа аршанская
    По тому же принципу можно делать тиквички бюрек и патладжан бюрек. То есть кабачки и баклажаны. Вместо одного перца берутся два ломтика выбранного овоща, которые перед этим отвариваются. К ним подается соус из кислого молока с добавлением чеснока и зелени.
  • Любовь
    прекрасный рецепт,спасибо
  • All
    Очень симпатичные чушки получились.
    • DJ
      Дома впервые сделали. Считай отработали технологию. Закусон — мировой!!!
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность жареного перца:205
Подготовка:10 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:20 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Болгарская кухня
Рейтинг:
4.8 Оценок: 2769