На американском континенте весьма популярны панкейк, или американские блинчики (american pancakes), политые кленовым сиропом. Иди это очень вкусно, даже просто с кусочком масла.

Помнится множество фильмов и мультфильмов, где герои уплетают блинчики, поливая их сиропом. Помните Чили-Вилли, пингвиненка? Я до сих пор думаю, что любимая еда пингвинов — панкейк с кленовым сиропом.

Блины, блинчики, оладьи — кулинарное изделие из жидкого теста, вылитого порциями на раскаленную сковородку, немного похоже на сырники. Возможно, что блины были первыми изделиями из муки в истории человечества. Предельно простая технология приготовления — смесь молока, яиц и муки. Жидкое тесто порциями выливается на сковородку и быстро обжаривается.

Разновидности блинов есть у всех народов мира, и рецепты их приготовления уходят корнями в глубокую древность. Русские блины, французские блинчики (crêpes), банановые оладьи, китайские блинчики, балканские палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера, капустные оладьи, оладьи из кабачка и другие.

Блины подаются с разными закусками и начинками, но чаще всего, просто поливаются сиропом, вареньем, сметаной, или любимым с детства сгущенным молоком. Приготовить американские блинчики не сложно, учитывая, что это действительно очень просто и очень вкусно.

Панкейк. Пошаговый рецепт блинчиков

Ингредиенты (на 6-8 порций)

  • Мука 6 стаканов
  • Молоко 4 стакана
  • Яйца 8 шт
  • Сахар 10 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста 1 пакетик
  • Ванилин по вкусу
  • Кусочек свиного сала 50 гр
  1. Панкейк, как и любые другие блинчики, готовятся из жидкого теста.
  2. В глубокой миске смешать все сухие компоненты — муку, разрыхлитель для теста, сахар, соль, ванилин. Тщательно перемешать, чтобы смесь была однородной. Разрыхлитель для теста продается в пакетиках, на которых указано — сколько разрыхлителя надо на 1 кг муки.
    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 1: Смешать яйца, молоко и сахар

    Смешать яйца, молоко и сахар


  3. Яйца и молоко взбить миксером до образования однородно массы.
  4. Яично-молочная масса для выпекания должна напоминать пену.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 3: Взбить смесь до состояния пены

    Взбить смесь до состояния пены

  5. После взбивания начать добавлять в яично-молочную пену смесь муки и сухих компонентов, небольшими порциями. Всыпать смесь муки с сахаром, солью и разрыхлителем и продолжать перемешивать.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 5: После взбивания добавлит в яично-молочную пену смесь муки

    После взбивания добавлит в яично-молочную пену смесь муки

  6. Тесто должно получиться чуть более густое, чем готовят для оладьев.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 7: тесто для американских блинчиков

    Тесто должно получиться чуть более густое, чем для оладьев

  7. Дальше приступить к жарке.
  8. Кусочек сала насадить на вилку и им смазывать раскаленную сковородку перед каждой новой порцией панкейк. Сковородка должна быть очень горячей. Помнится, в каком-то американском фильме выпекали, вываливая тесто порциями прямо на раскаленную плиту. Перед жаркой надо подготовить рядом с плитой тарелку для блинчиков.
  9. Выливать на сковородку тесто порциями, из расчета по небольшому половнику жидкого теста на один блинчик.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 9: Выливать на сковородку тесто порциями

    Выливать на сковородку тесто порциями

  10. Время выпечки блинчиков — 20-30 секунд с каждой стороны. Надо следить, чтобы блинчики не пригорели, а только приобрели приятный золотисто-коричневатый оттенок.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 11: Блинчики должны приобрести приятный золотисто-коричневатый оттенок

    Блинчики должны приобрести приятный золотисто-коричневатый оттенок

  11. Готовые блинчики складывать на приготовленную тарелку стопкой, так они не остывают.
    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 13: блинчики сложить стопкой

    Готовые блинчики складывать на приготовленную тарелку стопкой


  12. Когда все блинчики готовы, включайте фантазию и придумывайте с чем блинчики вкуснее всего. Конечно, вкуснее всего блинчики с кленовым сиропом.

    Как приготовить Панкейк — американские блинчики. Шаг 15: Американские блинчики украсить

    Американские блинчики можно украсить фруктами, сиропом, сгущенкой

  13. Но, в отсутствии кленового сиропа рекомендую полить панкейк сметаной и посыпать сахаром. Можно добавить щепотку корицы или немного жареных кунжутных семечек.

    панкейки

    Панкейк — знаменитые американские блинчики

  14. Очень вкусно полить американские блинчики медом или  фруктовым сиропом: клубничным, малиновым. Или вареньем из вишен — вообще высший пилотаж!

Панкейк — знаменитые американские блинчики

Про рецепт

Американская кухня
  • Выход: 6-8 Порций
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин
Автор: Блины и сырники
Панкейк — американские блинчики
5 (99.83%) 115