Курица на гриле «Ала-Тоо»
Как приготовить курицу на гриле? Курица на гриле «Ала-Тоо» — экзотическое блюдо из куриных окорочков или бедер в глазури из яйца с карри. Простой вариант для пикника.
Курица на гриле — самый простой и доступный вариант приготовления барбекю из курицы.
Мало кто накануне пикника задумывается о такой мелочи, как подготовка шашлыка. Самые «продвинутые» просто покупают в ближайшем супермаркете ведерко с «готовым» замаринованным мясом для шашлыка.
Чаще всего маринад неизвестного происхождения и мясо сомнительного качества. Еще чаще приготовить шашлык поручают товарищу, который просто режет мясо, солит и перчит, и заливает уксусом.
Между тем, если подойти к вопросу с фантазией, естественно с учетом вашей лени, то можно приготовить удивительное блюдо — курица на гриле, с минимумом мариновки, но необычайно вкусным. Могу поспорить, такой вариант понравится всем и даст фору мясу, замаринованному в уксусе.
Курица не требует длительной мариновки, поэтому вариант курица на гриле (любого куриного мяса или частей курицы) идеально подходит для быстрой мариновки, что называется «по дороге в лес от магазина».
Читая кулинарные книги, не компиляции на тему «100 лучших рецептов», а именно кулинарные книги, особенно книги национальных кухонь, обнаружил интересный факт: одни и те же рецепты в разных кухнях мира, с помощью небольших вариаций приготовления, превращают одинаковые блюда в совершенно разные.
С удивлением обнаружил, что привычный нам вариант куриного бедра, приготовленного на решетке, с небольшим изменением рецепта превращает Барбекю — курица на гриле Ала-Тоо». «Ала-Тоо», по видимому, искаженное Алатау, горные хребты в Азии, с тюркского — пёстрые горы. Я только когда приготовил барбекю из курицы Ала-Тоо, понял, почему именно пестрые горы. Название вполне соответствует виду пестрого блюда.
Ингредиенты для курицы на гриле
1 порция
- Куриные бедра 2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Карри 0.5 ч. л.
- Яйцо 1 шт
- Соль, перец черный молотый Специи
Пошаговый рецепт курицы на гриле
- Куриные бедра вымыть и удалить кожу, она легко отделяется даже руками. По возможности удалить лишний жир. Острым ножом вырезать косточку. По большому счету мясо стоит немного отбить, но после вырезания косточки, кусочек становится достаточно тонким и редко нуждается в отбивании, а куриное мясо остается идеально нежным и без отбивания.
- Растереть в ступке 1 зубчик чеснока, щепотку карри и соли, 4-5 горошин черного перца.
- Намазать этой смесью куриное мясо для барбекю из курицы и дать постоять 30 мин. Это время, обычно, на дорогу из дома до леса, учитывая, что дальше 500 метров в лес не заходит никогда. Если маринование будет дольше, скажем 1-2 часа, мясо станет только вкуснее.
- Если вы не забыли купить мешок углей в магазине, то задача упрощается до минимума. Надо разжечь угли. Если вы готовите барбекю дома на электрической решетке, задача стает вообще простой. Можно использовать и сковородку-гриль. Задача — обеспечить очень горячую решетку. Как только температура решетки станет пригодна для жарки, разложить мясо на решетке.
- Обязательно положить мясо к верху той стороной, где была косточка. Курица на гриле 4-5 мин. За это время надо отделить желток яйца от белка. Что сделать с белком — придумайте сами. Желток влить в чашку, взбить вилкой и смешать со щепоткой карри.
- Кстати, у примеру, куркума в магазинах продается, такого едко-желтого цвета порошок. Это индийская специя, корень травы. Еще иногда его называют «турмерик», используется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Основной компонент для карри. В принципе, я думаю, что вместо карри (многим не нравится) можно использовать куркуму.
- Так вот, пока мясо жарится с одной стороны, быстро приготовить смесь яичного желтка и карри. Мясо снять с решетки, перевернуть и намазать этой смесью поджаренную сторону.
- Вернуть мясо на решетку, перевернув его. Намазанная сторона должна быть сверху. Продолжать готовить барбекю из курицы. Больше переворачивать не нужно. За время готовки второй стороны, а это 4-5 мин, внешняя сторона зажаривается и становится блестящей.
- Курица на гриле готова. Можно начинать пикник, если за время готовки не успели начать, в чем я сомневаюсь.
- Если готовите дома, выложите мясо на подготовленное и украшенное зеленью блюдо, в качестве гарнира можно добавит печеный картофель или рис, но свежих овощей вполне достаточно.
Курица на гриле «Ала-Тоо» — экзотическое блюдо из курицы
Факты про рецепт
| Выход: | 1 Порция |
| Калорийность курицы на гриле: | – |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
3201
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
1 отзыв