Паста

Паста


Історично склалося так, що для нас італійська кухня, перш за все, це піца, різотто і паста. У будь-якому італійському закладі в меню завжди є паста, в абсолютно немислимих варіантах і поєднаннях. Пасту їдять завжди. Традиція, що склалася в далекій давнині, варити попередньо висушене тісто, дала поштовх для початку повсюдного використання пасти.

Багато хто вважає, що сухе тісто, придатне для варіння, потрапило до Італії разом з Марко Поло, в 1295 році. Причому слово pasta і перекладається як тісто. З тих пір неймовірну кількість соусів, підлив, посипань, добавок – і все це традиційна паста.

Смак пасти як страви, визначається соусом. А соус треба готувати з душею, вважається, що з таким умінням треба народитися. Смак кінцевої страви сильно залежить також і від виду пасти.

Коротка паста, дуже дрібна вермішель для супу – filini, з нею виходить виключно смачний курячий суп. Спіралевидная коротка паста, «гвинт Архімеда» – fusilli, дуже добре утримує на собі всілякі не самі густі соуси. З неї чудово виходить паста з базиліком.

Моя улюблена паста, косо обрізані трубочки, довжиною як сірник – це penne, «пір’я». З такою пастою виходять більшість страв, запланованих до сніданку. І, звичайно ж, спагетті (spaghetti) – безпомилково впізнаються всіма. Паста спагетті ідеальна для приготування пасти карбонара. Широка і довга паста найкраще поєднується з м’ясними соусами. Спробуйте пасту з соусом болоньєзе – залишитеся задоволені.

Приготувати пасту, щоб вона була унікальна, можуть далеко не всі. Але, в будь-якому випадку, при належному старанні зіпсувати пасту неможливо. Я вам раджу, навчитися готувати пасту. Це швидко і просто. Трохи досвіду, і скоро раз, ви перестанете думати про те, як правильно готувати, включите фантазію і все буде як треба, здивуєте своїх рідних і знайомих.