Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Сухарики з часником – з житнього хліба

Вирішив приготувати сухарики з часником і подумалося – у фразі «суши сухарі», крім прихованого натяку, є ще один важливий факт: сушка хліба, тобто приготування сухарів, не вимагає пояснень «як це робити», мається на увазі, що це відомо кожному, мало не на генетичному рівні. Сушений хліб, простіше кажучи – сухарі, був завжди. Ще давнину люди помітили, що свіжий хліб, якщо його не з’їсти відразу, черствіє і висихає. І, за великим рахунком, не втрачає своїх поживних властивостей. А також, що дуже важливо, не втрачає їх дуже довго.

За часів великих подорожей і відкриттів, висушений хліб був, мабуть, основною їжею. Він не займає багато місця, та й багато не важить. Військові в походах з успіхом годували сухарями цілі армії, є навіть – поняття солдатський і офіцерський сухар, це описано в хроніках і художніх творах. Різновиди сухарів, вірніше спеціально приготованого сухого хліба, можуть стати ласощами або, як люблять у нас говорити, «що-небудь до чаю»: галети, крекери, печиво, бублики, сухарики або «соломка». Соломку – випечені палички з солодкуватого тесту, я в дитинстві просто обожнював.

Пам’ятається у Дж. Р. Р. Толкієна згадується «дорожній хліб», або корм. Власне це галети, вироблені ельфами. Причому однією галети вистачає мандрівникові на день шляху.

У нас, як не дивно, сухарі до чаю люблять багато, хоча примусити їсти «вчорашній» хліб можна не кожного. Зазвичай в сім’ях батон залишають на панірувальні сухарі або для котлетного фаршу. Пам’ятається, у часи дитинства в буфеті завжди лежала повинка черствого батона, який размочували і додавали у фарш. Зараз простіше: холодильник «no frost» висушує свіжий батон за добу до кам’яного стану.

Але, в останні роки, особливою популярністю стали користуватися сухарики не  до чаю, а до пива. Крім солоного арахісу, фісташок і чіпсів, сухарики швидко завоювали популярність.

Зайшовши в магазин, можна купити сухариків до пива на будь-який смак, вірніше сухарики завжди однакові, а ось хімічний коктейль, яким вони ароматизовані – завжди різний, лякаючий. Мене особливо коробить «ароматизатор ідентичний натуральному». Вже краще кальмари смажені – швидко і смачно.

Між тим, це навіть нескладно. Ддомашні сухарики з часником вкрай просто готуються, причому часу на це витрачається менше, ніж пиво остигає до «потрібної» температури в холодильнику. Як зробити сухарики? Дуже просто. Сухарики з часником в домашніх умовах робляться зі звичайного хліба, хоча фабричні зазвичай готують із спеціального, більш щільного, тіста. Сухарики з часником – з житнього хліба, краще злегка черствого, тільки порізати і висушити.

Сухарики з часником

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв

Сухарики з часником, в духовці

Інгредієнти

  • 1 буханка Хліб житній
  • за смаком Сушений мелений часник
  • за смаком Сіль «екстра»
  • 30 мл Оливкова олія

Спосіб приготування закуски до пива – сухарики з часником

  1. Найголовніше – вибрати правильний хліб. На мій смак білий хліб або батон з часником слабо поєднуються. Я ще обов’язково приготую свої улюблені білі сухарики із зеленню. Але потім. Для житніх сухариків потрібен справжній житній хліб. Не «бородинський» або білоруський, не «заварний». Якщо уважно оглянути полку з хлібом в супермаркеті, то завжди можна знайти те, що треба. А саме житній хліб. Він набагато світліший бородинского і темніший українського. У кольорі хліба більше тепло-коричневих відтінків. Досить часто житній хліб продають вже нарізаним для тостів, його із задоволенням купують любителі дієт, спортсмени та інші моральні люди. Виберіть хороший хліб і смачні сухарики гарантовані!

    Для житніх сухариків потрібен справжній житній хліб

    Для житніх сухариків потрібен справжній житній хліб

  2. Будучи в магазині, треба підійти до стелажу зі спеціями.Там завжди є сушений часник. Зазвичай він продається мелений або гранульований. З якоїсь внутрішньої причини мене лякає гранульований. Невідомо чим вони його там гранулюють. А висушений і потім розмолотий в пил звичайний часник – цілком прийнятно, навіть дуже.Чомусь пригадалася цікава суміш спецій, яку я купую в Болгарії – самарадала. Зазвичай це суміш солі і висушеної меленої зеленої рослини, що нагадує дику цибулю або черемшу. Ідеальний варіант для приготування сухариків.

    Висушена і потім розмолотий в пил звичайний часник - цілком прийнятно, навіть дуже

    Висушений і потім розмолотий в пил звичайний часник – цілком прийнятно, навіть дуже

  3. На самому початку включити духовку, виставити температуру 150 градусів. Нехай духовка добре прогріється.
  4. Житній хліб нарізати тонкими, не товще 1 см скибками. Якщо хліб вже нарізаний для тостів, то він нарізаний як треба. Обов’язково гострим ножем зрізати скоринку. Вона занадто засмажена і буде тільки псувати смак, хоча багатьом навіть подобається.

    Обов'язково гострим ножем зрізати скоринку

    Обов’язково гострим ножем зрізати скоринку

  5. Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки. Форма шматочків – абсолютно на ваш смак. Зручно різати кубиками або брусочками. Якщо хочеться естетики – наріжте ромбиками. Здивуйте всіх!

    Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки

    Далі ножем нарізати скибки хліба на шматочки

  6. Складіть нарізаний хліб у велику миску. Далі складний процес ароматизації. Дати певну раду скільки додавати сушеного часнику і солі – дуже складно. Додати багато – буде достатньо противно, а додати мало – не буде того драйву, який виникає після першого п’яти ковтків крижаного пива і жмені сухариків!
  7. Зробіть так: солити невеликими порціями дрібної солі «екстра» і додавати 1-2 щіпки сушеного часнику. Відразу акуратно перемішувати ложкою, не докладаючи зусиль, тому що свіжий хліб легко кришиться. Перемішувати ретельно. Пробувати і додавати сіль і часник ще. Поки смак не стане вам до смаку, вибачте за каламбур. Пам’ятайте, важлива міра!

    Солити невеликими порціями дрібної солі «екстра» і додавати 1-2 щіпки сушеного часнику

    Солити невеликими порціями дрібної солі «екстра» і додавати 1-2 щіпки сушеного часнику

  8. Потрібна велика вогнетривка форма для запікання або деко. Влити в форму оливкову олію і розмазати її по дну. Висипати у форму підготовлений хліб і акуратно перемішувати його, поки хліб не вбере всю олію. Не страшно, що олія вбереться нерівномірно. В процесі подальшої готування вона чарівним способом розподілитися як треба.

    Влити в форму оливкову олію і розмазати їїо по дну. Висипати у форму підготовлений хліб і акуратно перемішати його

    Влити в форму оливкову олію і розмазати їїо по дну. Висипати у форму підготовлений хліб і акуратно перемішати його

  9. Поставити хліб у духовку. Нехай сушиться. Є духовки, які можуть сушити хліб, гриби і овочі з відкритими дверцятами. Якщо у когось така духовка, варто спробувати.
  10. Час сушіння сухариків – строго індивідуально. Загальне правило – треба помішувати ложкою сухарики з часником через кожні 5-7 хвилин, щоб вони сохли рівномірно і не злипалися. Як тільки сухарики з часником почнуть «дзвеніти» при перемішуванні, варто починати пробувати на готовність. У мене вони висохли за 40 хвилин. Час сильно залежить від вологості хліба, сорту, розміру кубиків. Якщосухарики з часником  трохи пересушилися – не страшно. Але залишати в самій серединці недосушений «шматочок» не треба, зіпсуєте смак і шарм.

    сухарики з часником

    Готові сухарики з часником повинні охолонути

  11. Готові сухарики з часником повинні охолонути. До кімнатної температури. Якщо вам здасться, що сухарики з часником занадто жирні, розкладіть їх на паперовому рушнику і пару раз переворушіть, щоб вбрався зайвий жир.
  12. Такі сухарики з часником будуть доречні не тільки до пива. Є багато смачних рецептів з сухариками. Наприклад, салат з сухариками, або салат «цезар». До речі справжній гороховий суп з копченими ребрами, або овочевий суп з креветками взагалі немислимі без сухариків.
  13. Так що, як тільки сухарики з часником охололи, не відкладаючи, наливайте пиво і відпочивайте.

    Сухарики з часником - з свіжого житнього хліба

    Сухарики з часником – з свіжого житнього хліба

Сухарики з часником – з свіжого житнього хліба

450
5 5 27
Кабачок з помідором Кабачок з помідором
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад