Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Зелений борщ

Націкавіше, що зелений борщ і справжній борщ мають один до одного таке ж відношення, як яблуко до устриці. Навіть окрошка з квасом ближче.

Але історично, у нас, його називають «зелений борщ», в Росії «зеленые щи», а по суті це м’ясний суп зі щавлем.

Своєю назвою зелений борщ зобов’язаний щавлю, який додає борщу характерний зелений колір.

Виключно смачна і корисна страва. Особливо навесні. Вийшов сьогодні за продуктами на базар. Стоять бабульки з кошиками – торгують всякою всячиною. І в кожної, зауважте – у кожної, кілька пучків прекрасного молодого, яскраво-зеленого щавлю. І здригнулося серце …

Зелений борщ у нас варять майже цілий рік. Для цього щавель навіть консервують. Але навесні – це ритуал, майже як зустріч весни.

Мені, наприклад, подобається, щоб борщ був гарячим і не занадто зеленим, і густим. Наш зелений борщ з щавлем – це щось. Просто і завжди відмінно.

Зелений борщ зі щавлем

Про рецепт

  • Вихід: 3 порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 45 хв

Зелений борщ кожен варить як йому подобається

Інгредієнти

  • 300-400 гр Жирні свинячі ребра
  • .великий пучок Щавель
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • за смаком Коріння: пастернак, петрушка
  • 2-3 шт Картопля
  • 2 шт Яйце
  • за смаком Зелень петрушки
  • 50 гр Масло вершкове
  • за смаком Спеції: сіль, перець, лавровий лист
  • за смаком Сметана
Картопля, коріння, яйця

Картопля, коріння, яйця

Спосіб приготування зеленого борщу

  1. Як звичайно, для початку зварити бульйон. Зі свинини, можна з курки. Найкраще підійдуть жирні свинячі ребра.

    Найкраще підійдуть жирні свинячі ребра

    Найкраще підійдуть жирні свинячі ребра

  2. Шматки м’яса кинути в 1.5 л води і довести до кипіння, зняти піну. Варити на маленькому вогні 30 хвилин.

    Зварити м'ясо

    Зварити м’ясо

  3. Далі додайте крупно порізану морквину, коріння. Цибулю подрібнити за своїм смаком. Я ріжу соломкою уздовж цибулини, так цибуля залишається у вигляді соломки після варіння.

    Додати цибулю і коріння

    Додати цибулю і коріння

  4. Варити свинячий бульйон з овочами ще 20 хв.
  5. Поки бульйон вариться, треба зварити яйця, круто. Час варіння яєць близько 10-12 хв. Після варіння відразу охолодити яйця під холодною проточною водою і очистити.

    Нарізати варені яйця

    Нарізати варені яйця

  6. Бульйон зварився. Видалити з бульйону коріння пастернаку і петрушки, лавровий лист. Залишити тільки м’ясо, цибулю і моркву.
  7. Якщо бульйон варився з курки, треба витягнути з бульйону куряче м’ясо, видалити всі кісточки і м’ясо подрібнити, не особливо крупно.

    Додати нарізану картоплю

    Додати нарізану картоплю

  8. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Кинути картоплю в зелений борщ, і продовжувати варити далі. За смаком зелений борщ посолити і перчити.

    Щавель для зеленого борща

    Щавель для зеленого борща

  9. Щавель ретельно вимити під проточною водою, відірвати листики від черешків. Листочки дрібно нарізати.

    Щавель подрібнити

    Щавель подрібнити

  10. Петрушку подрібнити.
  11. Яйця нарізати на шматочки вдвічі більші ніж для салату олів’є. Занадто дрібно, у тому числі терти на тертку, не варто, інакше вийде каша, а не борщ.
  12. Коли картопля практично зварилася, кинути в борщ нарізаний щавель. Варити на середньому вогні не більше 3-4 хв.

    Кинути в борщ нарізаний щавель

    Кинути в борщ нарізаний щавель

  13. Додати в борщ нарізану зелень і яйця. Варити ще 2 хв.

    Додати в зелений борщ нарізану зелень і яйця

    Додати в зелений борщ нарізану зелень і яйця

  14. Після цього, важливий і обов’язковий момент – додати в борщ шматочок справжнього вершкового масла. Це додасть зеленому борщу неповторний смак.

    Додати в борщ шматочок справжнього вершкового масла

    Додати в борщ шматочок справжнього вершкового масла

  15. Кип’ятити борщ ще 1 хв і відразу зняти з вогню.
  16. Зелений борщ повинен настоятися, небагато, буквально 10-15 хв.
  17. А далі – наливайте борщ в миску, додайте ложку, а то й дві, сметани. І їжте зі свіжим хлібом!

    Зелений борщ

    Зелений борщ зі щавлем – улюблений рецеп

Зелений борщ зі щавлем – улюблений рецепт

350
5 5 29
Домашня ковбаса Домашня ковбаса
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад