Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Запечений окунь

Навряд чи знайдеться рибалка, який жодного разу в житті не ловив річкового окуня. Смугастий розбійник всюдисущий і відмінно ловиться практично на будь снасті.

Морський окунь, вірніше безліч різних морських окунів, у нас не водиться. Але морський окунь завжди є у продажу – заморожений. Морський окунь, ще кажуть sebastes, співзвучно зі звичним терміном – сібас, морська риба, кілька різновидів якої, продається у нас. Зазвичай морських окунів легко впізнати за червоно-помаранчевої забарвленням.

Найчастіше в продажі зустрічаються невеликі тушки морських окунів, вагою 300-400 грам. Хоча в океанах ловлять особин до 20-25 кг.

На мій смак, найпростішою і нескладний спосіб приготування морських окунів – смаження. Зазвичай у нас чергова страва з морського окуня на сніданок – окунь смажений в паніровці. Іноді, якщо є час на приготування – морський окунь, запечений у духовці , рецепт трохи більш складний і вимагає підготовки.

М’ясо морського окуня містить мінімум кісток і багато білка. Ще в давнину античні лікарі рекомендували хворим вживати м’ясо окунів в їжу.

Процес запікання риби, як інших продуктів, відбувається за рахунок зовнішнього термічного нагріву сухим жаром. Жар забезпечує піч або духовка. Найчастіше для приготування запеченого морського окуня не треба складних і рідкісних інгредієнтів, все набагато простіше. Досить солі і чорного перцю і трохи особливої добавки, надають смаку запеченого окуня пікантності. Далі риба змащується маслом і запікається.

В якості основної ароматною спеції для запікання морського окуня ми зазвичай використовуємо насіння коріандру. У кулінарії коріандр використовується у вигляді молодої зелені, її називають кінза (кіндзу), або у вигляді насіння – розмелених горошин. Вважається, що коріандр одна з кращих приправ до свинини. Втім, до риби він підходить і запечений окунь буде просто чудовим.

Запечений окунь страва нескладна, навіть проста. Приготувати страву запечений окунь з морського окуня в духовці можна буквально за півтори години, з урахуванням підготовки і запікання в духовці.

Запечений окунь

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 45 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

 Запечений окунь в духовці

Інгредієнти

  • 2 шт Морский окунь
  • 1 шт Лимон
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль (морська), перець чорний, коріандр горошком
морський окунь

Тушки морських окунів

Спосіб приготування смачної риби – запечений окунь

  1. Запечений окунь готується нескладно. Морських окунів попередньо розморозити. Досить з вечора або заздалегідь перекласти окунів з морозильної камери в холодильник. Риба якісно розморозиться і не потече. Морських окунів очистити ножем від луски. На відміну від річкових окунів, морські окуні чистяться дуже легко. Плавці можна залишити. Але варто пам’ятати, що плавники окунів дуже колючі, і якщо вколотися, то найімовірніше місце уколу буде ще довго відгукуватися. Зазвичай морські окуні продаються без голови і нутрощів, треба тільки розпороти їм черево і вичистити залишки темної плівки, що вистилає внутрішню порожнину.
  2. Тушки окунів хрестоподібно надрізати з боків до хребта, з двох сторін – достатньо 3-4 надрізу. Так запечений окунь краще пропечется і просолиться. Тушки морських окунів підготовлені.

    коріандр

    В якості основної ароматною спеції для запікання морського окуня ми зазвичай використовуємо насіння коріандру

  3. Далі підготувати спеції. На дві тушки морських окунів треба по одній неповної чайній ложці горошин коріандру і солі. Традиційно рибу ми солимо морською сіллю, хоча це непринципово. Додати 3-4 горошини чорного або різнобарвного перцю. Розтерти спеції в ступці, не надто дрібно. Запечений окунь буде смачнішим, якщо на його поверхшні будуть досить крупні часточки розтертих спецій.
  4. Обмазати підготовлені тушки морських окунів сумішшю спецій і окропити невеликою кількістю соку лимона. Укласти тушки на тарілку і накрити плівкою. Залишити рибу на пів години.

    Обмазати підготовлені тушки морських окунів сумішшю спецій і окропити невеликою кількістю соку лимона

    Обмазати підготовлені тушки морських окунів сумішшю спецій і окропити невеликою кількістю соку лимона

  5. Розігріти духовку до 220-230 градусів – при ткій температурі буде готуватися запечений окунь.
  6. На дно форми для запікання укласти кілька тонко зрізаних кружків лимона. Запечений окунь з лимоном не пристане до форми. І, крім того, лимонний сік дасть смак рідині, що утворюється в процесі запікання морських окунів, яку можна використовувати як соус до риби.

    На скибочки лимона укласти тушки окунів. Обмазати рибу оливковою олією, досить 1 ст.л.

    На скибочки лимона укласти тушки окунів. Обмазати рибу оливковою олією, досить 1 ст.л.

  7. На скибочки лимона укласти тушки окунів, попередньо (за бажанням) прибравши з поверхні риби великі залишки коріандру. Обмазати рибу оливковою олією, досить 1 ст.л.
  8. Поставити форму з морськими окунями в розігріту духовку. Запечений окунь готується протягом 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб запечений окунь був готовий. Втім, варто в цьому переконатися, і за необхідності відкоригувати час запікання. За влсним уподобанням, краще щоб запечений окунь був троши пересмажений, ніж недосмажений.

    Викласти запеченого окуня і полити соусом, який утворився під час запікання

    Викласти запеченого окуня і полити соусом, який утворився під час запікання

  9. На тарілку викласти скибочки лимона, з якими готувався запечений окунь. Або, як варіант, підсмажити на сухій гарячій сковорідці кілька тонко зрізаних скибочок лимона. Поверх лимона викладається запечений окунь і поливається соусом, який утворився під час запікання.

    Запечений окунь

    Запечений морський окунь – дуже смачна рибна страва

Запечений окунь з коріандром та лимоном в духовці

350
5 5 29
Суп з яловичини Суп з яловичини
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад