Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Запечені баклажани з вершками

Запечені баклажани можна приготувати сотнями різних способів. Один з них – попередньо обсмажені баклажани запікаються в яєчно-вершковій суміші із зеленню.

Кажуть, що часто баклажани гірчать. Щоб позбутися від гіркоти, нарізані баклажани попередньо солять, потім промивають і смажать. Зізнатися, давно не зустрічав гірких баклажанів. Але, як завжди, тут на розсуд кухаря.

З підготовлених і обсмажених баклажанів готують всілякі страви. На Балканах, в країнах Середземномор’я, в Карпатах – баклажани частий гість в меню, особливо в літньому. Наприклад, дивовижне лечо, виняткова закуска. Або вишукана східна страва- імамбаялди, що відправила в непритомний стан духовного лідера. Всілякі рулети з баклажанів.

Баклажани (Solánum melongéna) – пасльонові рослини. Темно-фіолетові плоди баклажана у нас часто називають «синенькими». На грецькому баклажан називається μελιτζάνα (мелідзана), походити від melas – «чорний» і genesis – «походження», тобто «породжує чорноту».

Чудова холодна закуска мелідзано. На Сході баклажани вважають овочами, які приносять довге життя, завдяки високому вмісту корисних речовин, особливо калію, що благотворно позначається на судинній системі.

В італійській кухні баклажани використовують всюди. Наприклад, у Флоренції, столиці Тоскани, одному з найкрасивіших міст Італії, батьківщині Амеріго Веспуччі, Леонардо да Вінчі, Бенвенуто Челліні, запечені баклажани з яєчною заливкою готуються особливо і надзвичайно смачно.

Запечені баклажани

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Запечені баклажани по-флорентійський

Інгредієнти

  • 2-3 шт Баклажани
  • 2 шт Яйця
  • 100 мл Жирні вершки
  • 2-3 гілочки Петрушка, кріп
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Чебрець, перець чорний, сіль

Спосіб приготування закуски – запечені баклажани

  1. Запечені баклажани готуються з молодих темно-фіолетових плодів із несформованими насінням. Баклажани вимити, видалити зелену плодоніжку і нарізати на кружечки товщиною 5-6 мм. Якщо не впевнені, що баклажани не гірчать, треба пересипати нарізані баклажани крупною сіллю і залишити на 30 хв, щоб з баклажанів витік гіркий сік. Після цього баклажани промити в проточній холодній воді і віджати, потім висушити серветкою.

    Молоді баклажани

    Молоді хороші баклажани

  2. Баклажани необхідно обсмажити в оливковій олії з обох боків до появи рум’яної скоринки. Варто відзначити, що баклажани при смаженні вбирають масло як губка, і калорійність і жирність страви буде дуже висока. Якщо це неприйнятно, можна скористатися іншим способом. Нарізані і підготовлені до смаження баклажани скласти в миску і полити 2 ст.л. оливкової олії. Ретельно перемішати, щоб кружечки баклажанів вкрилися плівкою масла. Потім смажити баклажани в великій і глибокій сковорідці (сотейнику), перемішуючи як смажену картоплю. При такому способі баклажани прекрасно обсмажуються навіть в невеликій кількості олії.

    Баклажани нарізати і обсмажити

    Баклажани нарізати і обсмажити

  3. Обсмажувати шматочки баклажанів треба до м’якості і утворення рум’яної скоринки. Ні в якому разі не можна пересмажити баклажани. Готові баклажани скласти в миску і накрити серветкою.
  4. Змішати яйця, додати 2-3 щіпки сухого чебрецю, сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Збити виделкою і додати вершки, ретельно перемішати все.

    Змішати яйця, вершки, спеції

    Змішати яйця, вершки, спеції

  5. Намазати форму для запікання невеликою кількістю оливкової олії і викласти смажені баклажани, в один шар.

    Викласти смажені баклажани в форму

    Викласти смажені баклажани в форму

  6. Треба щоб дно повністю було покрито. Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю. Викласти наступний шар баклажанів і знову залити. Після того, як всі баклажани виявляться викладеними в форму, вилити залишки заливки і акуратно лопаткою притиснути баклажани.

    Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю

    Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю

  7. Поставити форму з баклажанами в розігріту до 180 градусів духовку, і випікати до згортання яєчно-вершкової суміші. За часом це до 30 хв.

    спекти баклажани

    Поставити форму з баклажанами в розігріту духовку

  8. Запечені баклажани по-флорентійськи розрізати на частини і подавати гарячими, посипавши додатково зеленню.

    Баклажани розрізати на частини

    Баклажани розрізати на частини і подавати гарячими

  9. Як добавку, можна запропонувати кілька стручків гострого перцю смаженого в олії або будь-яку гостру закуску.

    Запечені баклажани

    Запечені баклажани в яєчно-вершковій суміші із зеленню

Запечені баклажани в яєчно-вершковій суміші із зеленню

450
5 5 29
Різотто з білими грибами Різотто з білими грибами
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад