Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Запечені баклажани з вершками

Запечені баклажани можна приготувати сотнями різних способів. Один з них – попередньо обсмажені баклажани запікаються в яєчно-вершковій суміші із зеленню.

Кажуть, що часто баклажани гірчать. Щоб позбутися від гіркоти, нарізані баклажани попередньо солять, потім промивають і смажать. Зізнатися, давно не зустрічав гірких баклажанів. Але, як завжди, тут на розсуд кухаря.

З підготовлених і обсмажених баклажанів готують всілякі страви. На Балканах, в країнах Середземномор’я, в Карпатах – баклажани частий гість в меню, особливо в літньому. Наприклад, дивовижне лечо, виняткова закуска. Або вишукана східна страва- імамбаялди, що відправила в непритомний стан духовного лідера. Всілякі рулети з баклажанів.

Баклажани (Solánum melongéna) – пасльонові рослини. Темно-фіолетові плоди баклажана у нас часто називають «синенькими». На грецькому баклажан називається μελιτζάνα (мелідзана), походити від melas – «чорний» і genesis – «походження», тобто «породжує чорноту».

Чудова холодна закуска мелідзано. На Сході баклажани вважають овочами, які приносять довге життя, завдяки високому вмісту корисних речовин, особливо калію, що благотворно позначається на судинній системі.

В італійській кухні баклажани використовують всюди. Наприклад, у Флоренції, столиці Тоскани, одному з найкрасивіших міст Італії, батьківщині Амеріго Веспуччі, Леонардо да Вінчі, Бенвенуто Челліні, запечені баклажани з яєчною заливкою готуються особливо і надзвичайно смачно.

Запечені баклажани

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Запечені баклажани по-флорентійський

Інгредієнти

  • 2-3 шт Баклажани
  • 2 шт Яйця
  • 100 мл Жирні вершки
  • 2-3 гілочки Петрушка, кріп
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Чебрець, перець чорний, сіль

Спосіб приготування закуски – запечені баклажани

  1. Запечені баклажани готуються з молодих темно-фіолетових плодів із несформованими насінням. Баклажани вимити, видалити зелену плодоніжку і нарізати на кружечки товщиною 5-6 мм. Якщо не впевнені, що баклажани не гірчать, треба пересипати нарізані баклажани крупною сіллю і залишити на 30 хв, щоб з баклажанів витік гіркий сік. Після цього баклажани промити в проточній холодній воді і віджати, потім висушити серветкою.

    Молоді баклажани

    Молоді хороші баклажани

  2. Баклажани необхідно обсмажити в оливковій олії з обох боків до появи рум’яної скоринки. Варто відзначити, що баклажани при смаженні вбирають масло як губка, і калорійність і жирність страви буде дуже висока. Якщо це неприйнятно, можна скористатися іншим способом. Нарізані і підготовлені до смаження баклажани скласти в миску і полити 2 ст.л. оливкової олії. Ретельно перемішати, щоб кружечки баклажанів вкрилися плівкою масла. Потім смажити баклажани в великій і глибокій сковорідці (сотейнику), перемішуючи як смажену картоплю. При такому способі баклажани прекрасно обсмажуються навіть в невеликій кількості олії.

    Баклажани нарізати і обсмажити

    Баклажани нарізати і обсмажити

  3. Обсмажувати шматочки баклажанів треба до м’якості і утворення рум’яної скоринки. Ні в якому разі не можна пересмажити баклажани. Готові баклажани скласти в миску і накрити серветкою.
  4. Змішати яйця, додати 2-3 щіпки сухого чебрецю, сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Збити виделкою і додати вершки, ретельно перемішати все.

    Змішати яйця, вершки, спеції

    Змішати яйця, вершки, спеції

  5. Намазати форму для запікання невеликою кількістю оливкової олії і викласти смажені баклажани, в один шар.

    Викласти смажені баклажани в форму

    Викласти смажені баклажани в форму

  6. Треба щоб дно повністю було покрито. Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю. Викласти наступний шар баклажанів і знову залити. Після того, як всі баклажани виявляться викладеними в форму, вилити залишки заливки і акуратно лопаткою притиснути баклажани.

    Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю

    Залити баклажани яєчно-вершковою сумішшю

  7. Поставити форму з баклажанами в розігріту до 180 градусів духовку, і випікати до згортання яєчно-вершкової суміші. За часом це до 30 хв.

    спекти баклажани

    Поставити форму з баклажанами в розігріту духовку

  8. Запечені баклажани по-флорентійськи розрізати на частини і подавати гарячими, посипавши додатково зеленню.

    Баклажани розрізати на частини

    Баклажани розрізати на частини і подавати гарячими

  9. Як добавку, можна запропонувати кілька стручків гострого перцю смаженого в олії або будь-яку гостру закуску.

    Запечені баклажани

    Запечені баклажани в яєчно-вершковій суміші із зеленню

Запечені баклажани в яєчно-вершковій суміші із зеленню

450
5 5 29
Різотто з білими грибами Різотто з білими грибами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад