Закуска з морепродуктами

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Закуска з морепродуктами рідко готується з одних лише морепродуктів. Вельми часто відварені або навіть обсмажені морепродукти змішуються з курячим м’ясом, овочами, грибами. Причому кількість морепродуктів може бути порівнянна з іншими компонентами.

Салати – це, як правило, закуски. Втім, звичні домашні салати, частіше за все, ближчі до основної страви, ніж до закуски. Улюблений для всіх салат олів’є – ситна і складна за інгредієнтами страва, його рецептів і варіацій існує безліч. Мабуть, складно назвати олів’є закускою, як і салат оселедець під шубою. Суджу по собі – велика порція улюбленого салату, шматок самого свіжого хліба і я насичуюся надовго. І більше нічого не хочеться, хіба що, просто я дуже люблю, підсмажений гострий перець з часником в якості «десерту».

Наша домашня закуска з морепродуктами – досить складний мікс з відварених морепродуктів, курячого м’яса, лісових грибів, зелені і заправки-вінегрет, на основі оливкової олії, часнику з цибулею і винного оцту. Незважаючи на пряність заправки, вона відмінно підкреслює смак всіх інгредієнтів в закусці.

Цей салат відмінно підходить в якості закуски, хоча і не містить овочів, які використовуються для звичних салатів. У закусці з морепродуктами немає картоплі, морквини, буряка. Ці овочі більше підходять для вінегрету. І ми не заправляємо салат майонезом. Хоча, хто знає, можливо, майонез буде хорошою заправкою для такого салату, спробуйте.

Під морепродуктами прийнято розуміти все, що придатне до споживання і здобуте в море, за винятком риби, рослин і морських тварин. Різні молюски, кальмари, краби, лангусти, восьминоги і т.д. – типові і розповсюджені морепродукти. Морепродукти містять багато білка і досить мало калорій, що робить їх дуже популярними в кулінарії.

Закуска з морепродуктів, приготована з відвареної суміші заморожених дарів моря, курячого м’яса, лісових грибів або шампіньйонів з пікантною салатною заправкою на основі оливкової олії – відмінний салат, прекрасно поєднується з чаркою аперитиву перед обідом. Закуска готується дуже просто, важливо заздалегідь відварити куряче м’ясо і морепродукти, щоб вони охололи.

Закуска з морепродуктами

Про рецепт

  • Виыхід: 2 Порції
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год

Закуска з морепродуктами, куркою і лісовими грибами та пряною заправкою

Інгредієнти

  • 200 гр Суміш морепродуктів (кальмари, мідії, восьминоги і т.д.)
  • 2 шт Курячі стегна
  • 100 гр Відварені лісові гриби або печериці
  • 4-5 веточек Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза)
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 шт Цибуля фіролетова
  • 1 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, чорний (різнокольоровий) і запашний перець горошком, лавровий лист, гвоздика, винний оцет

Спосіб приготування салату — закуска з морепродуктами, куркою і грибами

  1. Закуска з морепродуктами найкраще готується з заморожених морепродуктів, які називають «морський коктейль» і продають на вагу після сухої заморозки. Такі суміші містять 4-5 або більше видів морських мешканців, і практично не містять різних барвників, льоду і «корисних» добавок. Заморожену суміш морепродуктів залити холодною водою і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, почне утворюватися піна – це нормально. Варити морепродукти 2-2.5 хв. Часто рекомендують варити 5-7 хв. Не знаю, у мене за такий час морепродукти перетворюються в силіконові шматочки. Після відварювання морепродукти промити і охолодити до кімнатної температури. Все одно, як для приготування піци з морепродуктами.

    Заморожені морепродукти

    Заморожені морепродукти – морський коктейль

  2. Куряче м’ясо для закуски можна вибрати з будь-якої частини курки – філе, стегно, гомілки. Я не використовую філе для салатів – біле м’ясо, через його волокнистість і деяку «сухість». Для салатів я використовую курячі стегна – в них багато червоного м’яса, одна велика кісточка і шкурка.

    курячі стегна

    Для салатів я використовую курячі стегна

  3. Курячі стегна вимити і скласти в каструльку. Залити курячі стегна холодною водою і поставити каструльку на вогонь. Як тільки вода закипить, зняти піну і додати 2-3 горошини запашного перцю, 6-7 горошин чорного або різнобарвного перцю, 1 стовпчик гвоздики і дрібку солі. Додати 1-2 лаврових листки. Варити курячі стегна для закуски з морепродуктами протягом 20-25 хв при слабкому кипінні. Потім куряче м’ясо витягти з бульйону і остудити до кімнатної температури, переклавши в миску і накривши чимось.

    Зварити курячі стегна до готовності

    Зварити курячі стегна до готовності

  4. Закуска з морепродуктами добре виходить з будь-якими відвареними грибами – лісовими або печерицями. Якщо свіжі лісові гриби відсутні – не сезон, завжди можна розморозити заготовлені влітку і відварені гриби: білі, польські, підберезники і т.д. В крайньому випадку, можна відварити і охолодити печериці.

    Відварені лісові гриби

    Відварені лісові гриби для закуски

  5. Коли всі інгредієнти підготовлені, можна змішувати закуску з морепродуктами, куркою і грибами. Остигнулі курячі стегна очистити від шкіри, вирізати кісточку і видалити залишки жиру. Обсушити куряче м’ясо серветкою. Нарізати куряче м’ясо смужками поперек волокон.

    Нарізати куряче м'ясо смужками

    Нарізати куряче м’ясо смужками

  6. Перекласти нарізане куряче м’ясо в салатник, додати відварені морепродукти і крупно нарізані гриби. Якщо гриби не великі, їх можна залишити цілими або розрізати уздовж навпіл.

    додати гриби і морепродукти

    Додати відварені морепродукти і крупно нарізані гриби

  7. Пріготувати заправку в закуску з морепродуктами нескладно. Схожа заправка готується в закуску з білих грибів. За великим рахунком, достатньо просто використовувати звичайну натуральну оливкову олію, попередньо посоливши і поперчивши салат. Напевно, можна і майонез, але я не пробував.
  8. Дуже дрібно нарубати збірну свіжу зелень – кріп, петрушка, кінза. Як можна дрібніше. Очистити невеликий зубчик часнику і половину невеликої фіолетовою цибулини. Цибулю і часник дрібно нарубати ножем. Не варто натирати часник, а тим більше цибулю, на терку – вийде багато соку. Змішати зелень, цибулю і часник. Посолити і поперчити свіжим меленим перцем. Перемішати і залишити на кілька хвилин, щоб розчинилася сіль.

    Дуже дрібно нарубати збірну свіжу зелень, часник і цибулю

    Дуже дрібно нарубати збірну свіжу зелень, часник і цибулю

  9. Додати чверть чайної ложки натурального виноградного оцту і перемішати. Додати повну столову ложку оливкової олії і збити суміш виделкою. Пряна салатна заправка готова.

    пряна заправка

    Додати повну столову ложку оливкової олії і збити суміш виделкою

  10. Перемішати закуску з морепродуктами, куркою і грибами. Полити всі інгредієнти приготовленою салатною заправкою безпосередньо перед подачею до столу.

    Перемішати закуску з морепродуктами

    Перемішати закуску з морепродуктами

  11. Закуска з морепродуктами може вживатися охолодженою, або кімнатної температури. Важливо, щоб заправка додавалася безпосередньо перед подачею до обіду.

    салат з заправкоюж

    Важливо, щоб заправка додавалася безпосередньо перед подачею до обіду

  12. Розкласти закуску з морепродуктами в порційні салатниці, прикрасити гілочкою зелені і подавати до обіднього столу. Дуже смачна закуска з морепродуктами подана з підсмаженим хлібом.

    закуска з морепродуктами

    Смачна домашня закуска з морепродуктами, куркою і грибами

  13. Рекомендую до салату приготувати закуску із зелені в лаваші. Це дуже смачне поєднання.

Смачна домашня закуска з морепродуктами, куркою і грибами – відмінний салат

Залиште ваш відгук
Pinterest