Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Овочева закуска

Овочева закуска з доступних овочів, крім того що дуже корисна і смачна, готується дуже швидко і не вимагає особливої підготовки.

Сказати відверто, розуміння поняття «закуска» занадто відрізняється в залежності від народу. Це як у відомому анекдоті про класику, де одні думають про органну музику, а інші чорти про що.

У всьому світі закуска – страва подається на початку обіду, як правило, з алкогольним напоєм (аперитивом), для «розігріву», підготовки до основної страви. Закуски бувають і холодні, і гарячі. М’ясні, рибні, овочеві і т.д. Будь-хто скаже, що найсмачніша закуска – олів’є і оселедець під шубою. Ну, ще – холодець. Хоча, в російській кухні в якості закуски подають солоні огірки і помідори, і взагалі соління, а також ікру, гриби, різноманітні бутерброди. Втім, варто зізнатися, часто застілля далі закуски не йде.

А були ж часи, коли під горілку вживалися бутерброди, астраханський оселедець, расстегаи, ікру, солоні грузді і рижики. І нікому б не спало на думку закушувати сосисками, шпротами або шашликом. Оособливо шашликом!

Вельми цікаві закуски в італійській кухні. Деякі з них називають антипасто (antipasto). Не в сенсі проти пасти, а в сенсі «перед» пастою. Мається на увазі страва, що подається перед пастою, на початку обіду. Дуже добре такими закусками закушувати чарку граппи (вино граппа) – італійської виноградної горілки.

Антипасто може бути як холодною, так і гарячою. Готується зазвичай з м’яса і овочів, хоча це не обов’язково. Є різновиди аніпасто з підсмаженого хліба, тонко нарізаного м’яса (карпаччо), навіть пиріжки (кальцоне), а ще кростини, брускети і т.д.

Зазвичай антипасто містить багато інгредієнтів, шість-сім, але іноді і більше. Застосовують доступні сезонні продукти: копченості, оливки, запечені овочі, сири, морепродукти, зелень. Така велика кількість компонентів дозволяє отримати абсолютно виняткові поєднання. Овочева закуска в італійському стилі, яка чудово підійде навіть до звичного нам варіанту обіду, готується швидко, але повинна охолонути.

Овочева закуска

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 мин
  • Готується за: 30 хв (без урахування охолодження)

Овочева закуска – салат з овочів, антипасто

Інгредієнти

  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 150 гр Моцарела
  • 10-15 шт Оливки чорні
  • 1 гілочка Базилік зелений
  • 6-8 шт Помидіри «черрі»
  • 1 зубчик Часнок
  • за смаком Оливкова олія, орегано, сіль

Спосіб приготування овочевої закуски

  1. Така овочева закуска подається холодною, навіть дуже холодною. Зазвичай, перед вживанням її ставлять в холодильник на кілька годин, щоб всі компоненти просочилися ароматом. Втім, зізнаюся, кімнатної температури вона також дуже смачна.

    овочі для закуски

    Моцарелла і овочі для закуски

  2. Червоний солодкий перець треба спекти. Якщо перець дуже великий, досить половинки плоду. Зазвичай пишуть, що запікати перці треба в духовці. Просто помістити перці в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів. Я запікаю перці в мікрохвильовій печі. Для цього перці треба вимити, і обов’язково проколоти наскрізь тонким ножем, інакше вони можуть «вибухнути» під час запікання, від надлишку пари всередині. Піч найкраще при повній потужності близько 10 хв. Обов’язково перевернути 1-2 рази. Далі печені перці помістити в герметичний поліетиленовий кульок до охолодження, інакше потім з них буде складно видалити шкірку. Втім, бувають винятки, і тонка шкірка відділяється сама. У будь-якому випадку – перці очистити від насіння і від шкірки. І нарізати на великі шматочки.

    Червоний солодкий перець треба спекти

    Червоний солодкий перець треба спекти

  3. Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, а якщо кульки сиру невеликі, то можна розрізати навпіл, або використовувати цілими. Овочева закуска з моцарелою, томатами і базиліком чимось схожа на капрезе.

    змішати моцарелу з овочами

    Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, змішати з оливками і помідорами

  4. Молоді листочки базиліка обірвати зі стебел і трохи подрібнити. Зубчик часнику очистити. Скласти часник і базилік в блендер, посолити і додати дрібку орегано. Подрібнити все до стану кашки, долити 2 ст.л. оливкової олії і перемішати.

    Приготувати соус

    Приготувати соус з оливковоїолії, часнику і базиліка

  5. Помідори «черhі» розрізати на 2 або 4 частини. Насіння не видаляти.
  6. Змішати всі компоненти овочевої закуски в глибокій мисці.
  7. Залити овочеву закуску пряної заправкою і перемішати.

    Полити пряною заправкою

    Полити овочеву закуску пряною заправкою

  8. За великим рахунком овочева закуска готова. Але додаткове охолодження і просочування салату заправкою піде йому на користь.

    Поставити салат в холодильник

    Поставити салат в холодильник

  9. Поставити салат в холодильник, щоб все овочева закуска просочилася заправкою.

    овочева закуска

    Овочева закуска зі свіжих овочів і пряної заправки

  10. Подавати овочеву закуску холодною зі свіжим пшеничним хлібом.

Овочева закуска зі свіжих овочів і пряної заправки

350
5 5 29
Фрікадельки Köttbullar Фрікадельки Köttbullar
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад