Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Овочева закуска

Овочева закуска з доступних овочів, крім того що дуже корисна і смачна, готується дуже швидко і не вимагає особливої підготовки.

Сказати відверто, розуміння поняття «закуска» занадто відрізняється в залежності від народу. Це як у відомому анекдоті про класику, де одні думають про органну музику, а інші чорти про що.

У всьому світі закуска – страва подається на початку обіду, як правило, з алкогольним напоєм (аперитивом), для «розігріву», підготовки до основної страви. Закуски бувають і холодні, і гарячі. М’ясні, рибні, овочеві і т.д. Будь-хто скаже, що найсмачніша закуска – олів’є і оселедець під шубою. Ну, ще – холодець. Хоча, в російській кухні в якості закуски подають солоні огірки і помідори, і взагалі соління, а також ікру, гриби, різноманітні бутерброди. Втім, варто зізнатися, часто застілля далі закуски не йде.

А були ж часи, коли під горілку вживалися бутерброди, астраханський оселедець, расстегаи, ікру, солоні грузді і рижики. І нікому б не спало на думку закушувати сосисками, шпротами або шашликом. Оособливо шашликом!

Вельми цікаві закуски в італійській кухні. Деякі з них називають антипасто (antipasto). Не в сенсі проти пасти, а в сенсі «перед» пастою. Мається на увазі страва, що подається перед пастою, на початку обіду. Дуже добре такими закусками закушувати чарку граппи (вино граппа) – італійської виноградної горілки.

Антипасто може бути як холодною, так і гарячою. Готується зазвичай з м’яса і овочів, хоча це не обов’язково. Є різновиди аніпасто з підсмаженого хліба, тонко нарізаного м’яса (карпаччо), навіть пиріжки (кальцоне), а ще кростини, брускети і т.д.

Зазвичай антипасто містить багато інгредієнтів, шість-сім, але іноді і більше. Застосовують доступні сезонні продукти: копченості, оливки, запечені овочі, сири, морепродукти, зелень. Така велика кількість компонентів дозволяє отримати абсолютно виняткові поєднання. Овочева закуска в італійському стилі, яка чудово підійде навіть до звичного нам варіанту обіду, готується швидко, але повинна охолонути.

Овочева закуска

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 мин
  • Готується за: 30 хв (без урахування охолодження)

Овочева закуска – салат з овочів, антипасто

Інгредієнти

  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 150 гр Моцарела
  • 10-15 шт Оливки чорні
  • 1 гілочка Базилік зелений
  • 6-8 шт Помидіри «черрі»
  • 1 зубчик Часнок
  • за смаком Оливкова олія, орегано, сіль

Спосіб приготування овочевої закуски

  1. Така овочева закуска подається холодною, навіть дуже холодною. Зазвичай, перед вживанням її ставлять в холодильник на кілька годин, щоб всі компоненти просочилися ароматом. Втім, зізнаюся, кімнатної температури вона також дуже смачна.

    овочі для закуски

    Моцарелла і овочі для закуски

  2. Червоний солодкий перець треба спекти. Якщо перець дуже великий, досить половинки плоду. Зазвичай пишуть, що запікати перці треба в духовці. Просто помістити перці в духовку на 15 хв при температурі 180 градусів. Я запікаю перці в мікрохвильовій печі. Для цього перці треба вимити, і обов’язково проколоти наскрізь тонким ножем, інакше вони можуть «вибухнути» під час запікання, від надлишку пари всередині. Піч найкраще при повній потужності близько 10 хв. Обов’язково перевернути 1-2 рази. Далі печені перці помістити в герметичний поліетиленовий кульок до охолодження, інакше потім з них буде складно видалити шкірку. Втім, бувають винятки, і тонка шкірка відділяється сама. У будь-якому випадку – перці очистити від насіння і від шкірки. І нарізати на великі шматочки.

    Червоний солодкий перець треба спекти

    Червоний солодкий перець треба спекти

  3. Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, а якщо кульки сиру невеликі, то можна розрізати навпіл, або використовувати цілими. Овочева закуска з моцарелою, томатами і базиліком чимось схожа на капрезе.

    змішати моцарелу з овочами

    Моцарелу нарізати на невеликі шматочки, змішати з оливками і помідорами

  4. Молоді листочки базиліка обірвати зі стебел і трохи подрібнити. Зубчик часнику очистити. Скласти часник і базилік в блендер, посолити і додати дрібку орегано. Подрібнити все до стану кашки, долити 2 ст.л. оливкової олії і перемішати.

    Приготувати соус

    Приготувати соус з оливковоїолії, часнику і базиліка

  5. Помідори «черhі» розрізати на 2 або 4 частини. Насіння не видаляти.
  6. Змішати всі компоненти овочевої закуски в глибокій мисці.
  7. Залити овочеву закуску пряної заправкою і перемішати.

    Полити пряною заправкою

    Полити овочеву закуску пряною заправкою

  8. За великим рахунком овочева закуска готова. Але додаткове охолодження і просочування салату заправкою піде йому на користь.

    Поставити салат в холодильник

    Поставити салат в холодильник

  9. Поставити салат в холодильник, щоб все овочева закуска просочилася заправкою.

    овочева закуска

    Овочева закуска зі свіжих овочів і пряної заправки

  10. Подавати овочеву закуску холодною зі свіжим пшеничним хлібом.

Овочева закуска зі свіжих овочів і пряної заправки

350
5 5 27
Фрікадельки Köttbullar Фрікадельки Köttbullar
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад