Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Приготування м’яса шляхом припускання з овочами у власному соку – вельми поширене не тільки на Кавказі, але і у всьому світі. Дивовижна і прост страва – яловичина в соусі, відмінне поєднання м’яса і томатного соусу з безліччю овочів.

Зазвичай страва, в назві якої присутній вираз «у власному соку», сприймається нами як щось цілком натуральне і смачне, на рівні підсвідомості. Десь там у нас закладено, раз у власному соку, значить без зайвого, без води і добавок. Зазвичай так воно і є. Припусканне – один з основних способів теплової обробки продуктів харчування. Причому немає чіткої межі між припусканням і варінням в невеликій кількості рідини.

При приготуванні м’яса, як правило, рідини виділяється мало. Але якщо м’ясо готується у складі складної страви з овочами, вологи овочів цілком достатньо для готування. Як виняток, іноді, додають трохи бульйону або води. Так і яловичина в соусі може готуватися з добавкою рідини або в рідині, що виділяється овочами.

На Кавказі спосіб готування припусканням декількох продуктів одночасно, поширений так само, як і інші способи готування: варіння, смаження, запікання.

Яловичина в соусі з томатів і овочів готується шляхом припускання продуктів без додавання рідини.

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Інгредієнти

  • 350 гр Яловичина
  • 4-5 шт Цибуля фіолетова не крупна
  • 1-2 зубчика Часник
  • 2-3 шт Помідор
  • 1 шт Перець червоний(солодкий)
  • 50 гр Вершкове масло
  • Спеції: Сіль, хмелі-сунелі, чабер, базилік, гострий перець

Спосіб приготування вишуканої страви – яловичина в соусі

  1. Яловичина  готується з м’яса не самого жирного, але й зовсім без жиру теж не дуже добре. Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка або ребра.

    Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка

    Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка

  2. Яловичину вимити і розрізати на невеликі шматки. Якщо використовуються ребра, попередньо розрізати їх на шматочки по міжреберних проміжків і нарубати по кісточці на шматочки довжиною 5-6 см.

    Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину

    Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину

  3. Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину. Смажити м’ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки. Час обсмаження 12-15 хв.

    Смажити м'ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки

    Смажити м’ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки

  4. Додати очищену і нарізану кільцями цибулю.

    Додати очищений і нарізаний кільцями цибулю

    Додати очищений і нарізаний кільцями цибулю

  5. Обсмажувати м’ясо з цибулею 5-6 хвилин.

    Обсмажувати м'ясо з цибулею 5-6 хвилин

    Обсмажувати м’ясо з цибулею 5-6 хвилин

  6. Червоний солодкий перець і м’якоть помідорів (без насіння і шкірки) подрібнити до стану пюре в блендері. Додати овочеве пюре до м’яса, накрити щільною кришкою і тушкувати на самому маленькому вогні 30 хвилин. Соус повинен ледь кипіти.

    Овочі для смаження і соусу

    Овочі для смаження і соусу

  7. Вологи від овочів буде достатньо для повільного припускания м’яса. Якщо з якихось причин вологи виявиться мало (не соковитий перець, помідори з невеликою кількістю соку), додати необхідну кількість води, а ще краще – натуральний свіжий томатний сік. За пів години яловичина в соусі притомиться під кришкою практично до готовності.

    Додати овочеве пюре до м'яса

    Додати овочеве пюре до м’яса

  8. Часник почистити. Яловичинасолиться за смаком. Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник, щоб яловичина в соусі була ароматною.

    Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник

    Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник

  9. Перемішати, накрити сковорідку кришкою. Яловичина в соусі повинна тушкуватися ще 15 хвилин.
  10. Яловичина з томатами і овочамив чудово поєднується з картопляним пюре, але цілком може виступати в ролі самостійної страви.

    Яловичина з томатами

    Яловичина в соусі з томатів і овочів цілком може виступати в ролі самостійногї страви

  11. Яловичина подається до столу відразу ж, не чекаючи поки вона охолоне.

    Яловичина в соусі

    Яловичина в соусі

Яловичина в соусі з томатів і овочів

350
5 5 29
Домашні спеції та приправи Домашні спеції та приправи
Соня поставила класс рецепту Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Борщ украинский Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад