Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Приготування м’яса шляхом припускання з овочами у власному соку – вельми поширене не тільки на Кавказі, але і у всьому світі. Дивовижна і прост страва – яловичина в соусі, відмінне поєднання м’яса і томатного соусу з безліччю овочів.

Зазвичай страва, в назві якої присутній вираз «у власному соку», сприймається нами як щось цілком натуральне і смачне, на рівні підсвідомості. Десь там у нас закладено, раз у власному соку, значить без зайвого, без води і добавок. Зазвичай так воно і є. Припусканне – один з основних способів теплової обробки продуктів харчування. Причому немає чіткої межі між припусканням і варінням в невеликій кількості рідини.

При приготуванні м’яса, як правило, рідини виділяється мало. Але якщо м’ясо готується у складі складної страви з овочами, вологи овочів цілком достатньо для готування. Як виняток, іноді, додають трохи бульйону або води. Так і яловичина в соусі може готуватися з добавкою рідини або в рідині, що виділяється овочами.

На Кавказі спосіб готування припусканням декількох продуктів одночасно, поширений так само, як і інші способи готування: варіння, смаження, запікання.

Яловичина в соусі з томатів і овочів готується шляхом припускання продуктів без додавання рідини.

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 15 хв

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Інгредієнти

  • 350 гр Яловичина
  • 4-5 шт Цибуля фіолетова не крупна
  • 1-2 зубчика Часник
  • 2-3 шт Помідор
  • 1 шт Перець червоний(солодкий)
  • 50 гр Вершкове масло
  • Спеції: Сіль, хмелі-сунелі, чабер, базилік, гострий перець

Спосіб приготування вишуканої страви – яловичина в соусі

  1. Яловичина  готується з м’яса не самого жирного, але й зовсім без жиру теж не дуже добре. Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка або ребра.

    Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка

    Найкраще для страви яловичина в соусі підійде нежирна лопатка

  2. Яловичину вимити і розрізати на невеликі шматки. Якщо використовуються ребра, попередньо розрізати їх на шматочки по міжреберних проміжків і нарубати по кісточці на шматочки довжиною 5-6 см.

    Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину

    Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину

  3. Розтопити на сковорідці вершкове масло і обсмажити на ньому яловичину. Смажити м’ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки. Час обсмаження 12-15 хв.

    Смажити м'ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки

    Смажити м’ясо на середньому вогні, помішуючи і без кришки

  4. Додати очищену і нарізану кільцями цибулю.

    Додати очищений і нарізаний кільцями цибулю

    Додати очищений і нарізаний кільцями цибулю

  5. Обсмажувати м’ясо з цибулею 5-6 хвилин.

    Обсмажувати м'ясо з цибулею 5-6 хвилин

    Обсмажувати м’ясо з цибулею 5-6 хвилин

  6. Червоний солодкий перець і м’якоть помідорів (без насіння і шкірки) подрібнити до стану пюре в блендері. Додати овочеве пюре до м’яса, накрити щільною кришкою і тушкувати на самому маленькому вогні 30 хвилин. Соус повинен ледь кипіти.

    Овочі для смаження і соусу

    Овочі для смаження і соусу

  7. Вологи від овочів буде достатньо для повільного припускания м’яса. Якщо з якихось причин вологи виявиться мало (не соковитий перець, помідори з невеликою кількістю соку), додати необхідну кількість води, а ще краще – натуральний свіжий томатний сік. За пів години яловичина в соусі притомиться під кришкою практично до готовності.

    Додати овочеве пюре до м'яса

    Додати овочеве пюре до м’яса

  8. Часник почистити. Яловичинасолиться за смаком. Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник, щоб яловичина в соусі була ароматною.

    Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник

    Додати суміш спецій хмелі-сунелі, трохи меленого гострого перцю і натертий на дрібну тертку часник

  9. Перемішати, накрити сковорідку кришкою. Яловичина в соусі повинна тушкуватися ще 15 хвилин.
  10. Яловичина з томатами і овочамив чудово поєднується з картопляним пюре, але цілком може виступати в ролі самостійної страви.

    Яловичина з томатами

    Яловичина в соусі з томатів і овочів цілком може виступати в ролі самостійногї страви

  11. Яловичина подається до столу відразу ж, не чекаючи поки вона охолоне.

    Яловичина в соусі

    Яловичина в соусі

Яловичина в соусі з томатів і овочів

350
5 5 29
Домашні спеції та приправи Домашні спеції та приправи
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад