Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Як зберігати зелень

У багатьох, хто хоча б здатний приготувати на сніданок яєчню, існує одвічна проблема: як зберігати зелень вдома. Не завжди можливо зірвати на городі свіжу гілочку кропу або петрушки, ароматну кінзу або м’яту. Суха і консервована зелень, звичайно ж, прекрасно підходить для готування, особливо перших страв. Але ніколи суха зелень не замінить свіжу.

Давним-давно, в період загального дефіциту, свіжа зелень в зимовий період була просто недоступна, або коштувала стільки, що, як говорила моя мама, на м’ясо вже не вистачало грошей. Але, з приходом ринкових відносин, круглий рік, практично в будь-якому продуктовому магазині, можна купити цілком пристойну петрушку, кріп, базилік і інші ароматні зелені пучки.

Звичайно ж, покупна зелень взимку, це не городня зелень влітку. Зимова зелень продається з «зберігання». Скоріш за все восени зелень якимось чином закладають в овочесховища, потім у міру необхідності фасують в пучки і продають. І навіть в цьому випадку, купивши пучок або два такої зелені, її треба зберегти вдома в більш-менш свіжому вигляді.

Зізнаюся, не так давно, як правило, куплений в магазині пучок петрушки, рідко з’їдався повністю. Спочатку зелень була прийнятної якості, але при зберіганні в холодильнику вона завжди втрачає вологу, простіше кажучи – в’яне. І ніякі способи і хитрощі не допомагали радикально зберегти зелений пучок хоча б тиждень. Як зберігати зелень – це було питання!

Зелені частини і пагони рослин дуже широко застосовуються в кулінарії: добавка в салати, супи, для приготування м’яса і овочів і т.п. Під зеленню, найчастіше, мають на увазі кріп, петрушку, базилік і зелену цибулю, кінзу. Рідше – м’яту селеру, кервель, фенхель. Так звана «супова зелень» – мірпуа (фр. Mirepoix), яка в широкому сенсі включає в себе і різні овочі для супу.

Розповім, як зберігати зелень в домашньому холодильнику. Спосіб нескладний, перевірений часом і повністю себе виправдав. За ті кілька років, протягом яких ми так зберігаємо зелень, в т.ч. взимку, ми жодного разу не викидали залишки і не «доїдали» в’ялу і обсохлу петрушку.

Як зберігати зелень

Про рецепт

  • Вихід: свіжа зелень
  • Підготовка: 6-8 год
  • Приготування: готово відразу
  • Готується за: 6-8 год

Як зберігати зелень свіжою в домашніх умовах

Інгредієнти

  • по необхідності Свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза та ін.

Спосіб як зберігати зелень вдома

  1. Зазвичай, склад і кількість зелені, яку купують і зберігають удома для приготування супу, других страв, закусок чи салатів, обмежується 1-2 пучка. Найчастіше, рідко хто замислюється над питанням: як зберігати зелень, справедливо вважаючи, що достатньо покласти пучок кропу в холодильник, загорнувши в поліетиленовий кульок. Максиму – поставлять пучок зелені в склянку з водою, і, звичайно ж, забудуть про нього.
  2. У домашній кухні практично завжди застосовують кріп і петрушку, це основна пряна зелень у нас. У сезон використовують кінзу, базилік, іноді м’яту. Ну і, звичайно ж, зелену цибулю. При наявності в домашньому холодильнику свіжої і пружної ароматної зелені, дуже легко приготувати закуску з лаваша із зеленню, яка відмінно підходить до міцних напоїв.

    свіжа зелень

    Кріп і петрушка, це основна пряна зелень у нас

  3. Так повелося, що в силу зайнятості, ми купуємо продукти раз на тиждень у вихідні, а в будні дні купується хліб, молоко ну і так – по дрібницях. Купивши в магазині або на базарі кропу і петрушки, треба зробити деякі дії, щоб зберегти зелень свіжою до наступних вихідних.
  4. Отже, як зберегти зелень. Це перевірено! Треба купити великий пластиковий контейнер об’ємом 2-2.5 л. З кришкою, яка закривається на засувки – в цьому випадку виключене нещільне закривання контейнера. В цьому контейнері і буде зберігатися зелень.
  5. Купивши зелень, вдома варто її дуже добре промити холодною проточною водою, ідеально навіть душем. Постаратися вимити залишки грунту, смітинок та іншої зайвої субстанції. Якщо є зелень різних видів, варто зв’язати її в окремі пучки звичайною х/б ниткою. Якщо візуальний огляд зелені виявить зіпсовані або підгнилі гілочки, їх треба викинути відразу. Якщо зелень куплена разом з корінням (як часто продається кінза і молодий кріп), коріння можна залишити, але ретельно промити.

    Зелень промити

    Зелень дуже добре промити холодною проточною водою

  6. Акуратно скласти всю зелень в пластиковий контейнер, ні в якому разі не наштовхувати. Пучки зелені повинні лежати вільно. Залити зелень холодною водою. Щоб вся зелень була нижче рівня води.

    Залить зелень холодной водой

    Залить зелень холодной водой

  7. Закрити контейнер кришкою і поставити в холодильник. Зазвичай в сучасному холодильнику температура підтримується на рівні +10 (+/-2) градусів. Необхідно, щоб зелень полежала в холодній воді кілька годин. Я, найчастіше, купую зелень з ранку, і вона знаходиться в воді до вечора. Або, якщо так вийшло, можна залишити її в воді до доби. За цей час зелені гілочки і листочки відновлять водний баланс, стануть пружними і красивими. Навіть відчутно млява зелень розправиться.
  8. Воду з контейнера злити повністю. Варто також витягнути зелень і трохи, але дуже акуратно, струсити краплі води. Контейнер повинен бути вологим, але без залишків витікаючої рідини. Зелень покласти назад в контейнер. Закрити кришкою і поставити в холодильник.
  9. Власне це все. У міру необхідності контейнер дістається з холодильника, потрібна кількість зелені відрізається від пучка, при цьому пучок залишається цілим. Треба іноді зливати залишки води з контейнера, інакше листочки, які лежать на дні, в залишках води починають псуватися.

    Як зберігати зелень

    Як зберігати зелень вдома – дуже просто

  10. Такий спосіб зберігання в холодильнику забезпечує свіжість і пружність зелені мінімум на тиждень. Як зберігати зелень – труднощів не викликає. До речі сказати, зелень це дуже корисно, джерело вітамінів і мікроелементів. Якщо в холодильник є свіжа зелень, вона завжди йде в їжу, а значить заповнює дефіцит вітамінів в організмі.

    закуска із зелені

    Закуска з свіжої і пружної ароматної зелені в лаваші

Як зберігати зелень вдома – дуже просто

450
5 5 27
Креветки з рисом Креветки з рисом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад