Яєчний салат

Смачний яєчний салат - відмінна закуска для гарного застілля. Готується салат нескладно і з простих продуктів, але вимагає охолодження.

Нескладний у приготуванні яєчний салат, напевно, найпростіший салат, який можна приготувати з зварених круто яєць. Втім, салат із зеленою цибулею, також не відрізняється складністю, хоча і готується по-іншому. Такий салат можна використовувати в якості закуски або для приготування бутербродів, викладаючи його на підсмажені грінки — вийдуть оригінальні брускета.

Збираючись приготувати яєчний салат, треба розуміти, що всі інгредієнти крім круто звареного яйця — другорядні і можуть бути з легкістю замінені на інші, на ваш смак. У салат можна додати м'ясні компоненти, гриби, відварені овочі.

Дивна властивість яєць твердіти під час варіння, дозволяє застосовувати зварені яйця в салатах, готувати фаршировані яйця, додавати їх в окрошку або готувати прекрасний салат мімоза. Яйця — їдять у всьому світі, особливо на сніданок. В традиційний англійський сніданок входять яйця з шинкою — відмінна страва, ситна і смачна. Та й простий омлет з начинкою — готується швидко і якісний сніданок забезпечений.

При виборі яєць в магазині, варто звертати увагу на маркування виробника. Прийнято вважати, що кращі свіжі яйця називають дієтичними і маркують буквою Д. Термін реалізації таких яєць до одного тижня. Більш «прості» яйця — столові, з терміном реалізації до 25 днів і маркуються літерою С.

При варінні яєць треба пам'ятати, що яйця, які зберігалися в холодильнику, треба опускати в холодну воду, інакше вони лопнуть при варінні через різкий перепад температури. Багато хто вважає, що добавка солі в воду запобігає розтріскування шкаралупи при варінні.

Чомусь пригадалася американська комедія про шпигунів What's Up, Tiger Lily? — їй уже понад півстоліття, дебют Вуді Аллена. У ній потішний супер-агент Філ розшукує вкрадений рецепт найсмачнішого світі яєчного салату. Наш яєчний салат готується за простим рецептом і зі звичайних продуктів. Велику частину часу, який необхідний для приготування яєчного салату, потрібно для його охолодження перед подачею до столу.

Інгредієнти

2 порції

Яйце 4 шт
Оливки без кісточок 10-12 шт
Мариновані корнішони 5-6 шт
Зелена цибуля 1-2 шт
Сметана (нежирна) 3 ст. л.
Майонез 1 ст. л.
Гірчиця 1 ч. л.
Кріп, петрушка, м'ята за смаком
Чорний перець, сіль за смаком

Покроковий рецепт

Основний компонент для цього салату — зварені круто яйця, тому він і називається яєчний салат. На одну порцію цієї приємної і смачною закуски, досить 2 курячих яйця. Яйця покласти в холодну воду, довести її до кипіння і варити яйця на середньому вогні рівно 10 хв. Зварені яйце поставити під проточну холодну воду до повного охолодження. Потім відразу ж очистити яйця від шкаралупи.
Яйця розрізати на великі шматочки — білок разом з жовтком. Розмір нарізки яєць — приблизно як невелика оливка. Скласти нарізані яйця в салатник.
Приготувати салатну заправку. Щоб яєчний салат був соковитим і збуджував апетит, заправка повинна бути злегка гострою і зовсім небагато щипати за язика. Змішати в чашці 3 ст. л. нежирної сметани, 1 ст. л. готового майонезу, 0.5-1 ч. л. домашньої гірчиці. Поперчити заправку чорним чи різнобарвним перцем і додати 1-2 дуже дрібно нарізаних маринованих корнішона. Ретельно перемішати салатну заправку.
Чорні оливки без кісточок нарізати тонкими кільцями. Обов'язково злити з оливок залишки рідини. Додати нарізані оливки в салатницю, в якій складені нарізані яйця.
Мариновані корнішони, бажано не дуже великі, витягнути з маринаду і обсушити серветкою. Відрізати кінчики огірочків. Нарізати корнішони кубиками. Розмір нарізки корнішонів, приблизно як нарізаються овочі для вінегрету.
Перо зеленої цибулі — білу частину в яєчний салат краще не додавати, нарізати і додати в салатницю до яєць, оливок і корнішонів. З гілочок зелені обірвати все листочки і дуже дрібно нарубати ножем. Посолити салат дрібкою солі.
Дуже обережно перемішати яєчний салат, намагаючись не сильно пошкодити шматки яєчного жовтка. Досить просто переворушити компоненти салату, великі шматки легко змішуються. За бажанням, можна поперчити салат дрібкою паприки, якщо любите гострі страви.
Змішаний яєчний салат заправити попередньо підготовденим соусом, перемішати і помістити в холодильник. Перед подачею до столу, закуска повинна добре охолодитися.
Готовий салат розкласти в невеликі вазочки або порційні салатниці. Посипати дрібкою нарубаної петрушки і прикрасити гілочкою зелені.
Холодний яєчний салат — смачна закуска для початку гарного обіду. Тонкий яєчний смак в поєднанні з кислинкою корнішонів і злегка гострою заправкою — прекрасно поєднується з бутербродами із смаженого хліба або зеленню в лаваші.

Смачний охолоджений яєчний салат — відмінна закуска для хорошого застілля

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	92
Піаготовка:	30 хв
Приготування:	15 хв
Готуеться за:	45 хв (без урахування охолодження)
Рубрика:	Салати
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оцінок: 3567