Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Хліб з кунжутом

«Восток — дело тонкое», як казав товариш Сухов. Зовсім інші люди, інша культура, і іноді інша планета. Особлива, химерна і унікальна кулінарія, традиції приготування їжі і ціла філософська система харчування. Я завжди дивувався, скільки видів хліба печуть на Сході.

Часто хліб, або корж, замінює ложку, вилку і тарілку, будучи одночасно і тим, і іншим і третім. І ще їжею. Власне так практично по всьому світу. У країнах Сходу і північної Африки, хлібні коржі всіляких видів, часто використовуються саме як основа для подачі їжі.

Часто один і той же хліб в різних регіонах і країнах печуть практично однаково, але надають йому особливу форму, і хліб стає вже іншим. Так в країнах північної Африки (Єгипет, Алжир, Туніс та ін.) печуть тонкий пшеничний хліб. Дуже простий, але нюанси приготування роблять його вельми несхожим від країни до країни. Наприклад, алжирський хліб Kesra (кесра), пшеничний тонкий хліб з візерунком з дірочок по всій поверхні, для чого використовуються спеціальні пристосування при випіканні.

В Єгипті кесра печеться у вигляді круглих і досить товстих коржів, посипається насінням кунжуту (сезам), і часто використовується для приготування такої собі культурної подібності шаурми.

Хліб з кунжутом, нескладний і корисний, можна готувати вдома, як альтернативу магазинному лавашу. Часу це практично не займає, не вимагає постійної уваги. Всього 10 хв підготовки, трохи очікування, поки піднімається тісто, і 30 хвилин випікання. Причому стояти поруч зовсім не обов’язково.

Хліб з кунжутом (сезамом)

Про рецепт

  • Вихід: 4 хліба
  • Підготовка: 2.5 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 3 год

Хліб з кунжутом (сезамом) – смачно, корисно і не складно

Інгредієнти

  • 3 склянки Пшеничне борошно
  • 1 пакетик (11 гр) Дріжджі швидкі для сухої муки
  • за смаком Сіль, цукор, насіння кунжуту (сезам), оливкова олія

Спосіб приготування випічки – хліб з кунжутом

  1. Зазвичай, так повелося з давніх часів, для випікання хліба використовують сирі дріжджі. Їх спеціально готують до бродіння і підняття опари. Зараз, у зв’язку з прогресом, часто використовують сухі активні дріжджі, або «швидкі», як прийнято говорити. Вони продаються в невеликих пакетиках. Один пакетик розрахований на 1 кг борошна. Але завжди треба уважно дивитися на інструкцію.
  2. Бувають дріжджі, які додають в сухе борошно, а бувають опарні дріжджі, які необхідно розвести перед замішиванням тіста. Щоб спекти хліб з кунжутом, за великим рахунком, байдуже які дріжджі будуть використовуватися. Важливо, щоб тісто піднялося і було якомога менше мороки.
  3. Ми будемо пекти хліб з кунжутом, використовуючи швидкі дріжджі для сухої муки .
  4. Борошно обов’язково просіяти. Іноді трапляються шматки оболонки пшениці, великі шматочки або камінчики, а також вельми дивні речі. Крім того, просіювання добре розпушує борошно і збагачує її повітрям, що важливо для підняття тіста.

    Борошно просіяти

    Борошно обов’язково просіяти

  5. Додати в просіяне борошно 2 ч.л. цукру і 1 ч.л. (Без верху) дрібної солі «екстра». Висипати в борошно повний пакетик (11 гр) сухих дріжджів. Ретельно перемішати борошно з сіллю, цукром і дріжджами.

    Змішати борошно, цукор і дріжджі

    Змішати борошно, цукор і дріжджі

  6. Змішати в чашці 250 мл теплої води і 2 ст.л. оливкової олії. Збовтати суміш і відразу вилити її в борошно.
  7. Замісити дуже м’яке тісто, яке повинно зовсім трохи липнути до рук. Варто замішувати тісто від більш рідкого, додаючи в нього борошно, до бажаної консистенції. Але не навпаки, від щільного, додаючи рідину. Завжди краще додавати в тісто борошно, ніж рідину.

    Замісити дуже м'яке тісто

    Замісити дуже м’яке тісто

  8. Складно пояснити, що таке м’яке тісто. Спробую. Ідеально, коли тісто буде максимально м’яке і буде розтягуватися під власною вагою, якщо його підняти. Але при цьому тісто практично не буде липнути до рук.
  9. Скачати тісто в кулю, покласти в миску і, накривши щільною чистою тканиною, поставити на 1 годину в тепле місце.
  10. За годину тісто підніметься і збільшиться в об’ємі вдвічі. Додавши трохи борошна, підмішати тісто руками, але зовсім небагато. І поставити під серветку на 1 годину ще раз.
  11. Далі, коли тісто повторно піднялося, розділити його на 4 частини і руками, на посипаний борошном стіл або дошці, розім’яти коржі розміром з чайне блюдце. Товщина коржів повинна бути близько 2 см.

    сформувати коржі

    Розділити тісто і сформувати коржі

  12. Викласти коржі на деко, покрите пергаментним папером або магазинним папером для випічки. Папір трохи варто змастити олією, інакше може так статися, що він прилипне до хліба. Також варто під папір на деко покласти силіконовий килимок, застосовуваний для випічки.
  13. Поверхню коржиків обмазати вологою рукою. Не мокрою рукою, а вологою, і відразу ж посипати кунжутом. Насіння відмінно приклеїться до вологої поверхні.

    Зволожити тісто і посипати кунжутом

    Зволожити тісто і посипати кунжутом

  14. Накрити хліб з кунжутом чистою тканиною, і дати постояти 30 хвилин. А в цей час розігріти піч або духовку до 200 градусів. Хліб з кунжутом на деку ще трохи підніметься, і готовий для випікання.
  15. Поставити деко в духовку (вище, щоб хліб з кунжутом не підгорів знизу) рівно на 30 хв. Кожен знає, як пече його духовка, варто проконтролювати запікання по нижній частині хліба. І як тільки низ стане рум’яним, то в принципі випікати досить. Хліб з кунжутом не товстий, і пропечеться гарантовано. Підрум’янювати верх – не варто. Хліб повинен бути світлим.

    Хліб з кунжутом

    Хліб з кунжутом (сезамом) – смачно, корисно і не складно

  16. І ще, дайте хлібу охолонути. Хліб з кунжутом не черствіє кілька днів, якщо зберігати його загорнутим в тканину. Прекрасне доповнення практично до будь-якої страви.

Хліб з кунжутом (сезамом) – смачно, корисно і не складно

350
5 5 29
Азу - рагу з яловичини Азу - рагу з яловичини
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад