Вітамінний салат

Вітамінний салат

Найправильніший вітамінний салат – зі свіжих овочів, молодої капусти, перцю і зелені, обов’язково заправлений оливковою олією. Концентроване джерело вітамінів, здоров’я і гарного настрою. Овочеві вітамінні салати готуються дуже швидко, і, по суті, весь процес приготування зводиться до нарізки інгредієнтів.

За своєю суттю вітамінний салат, як і будь-який інший, це холодна страва. Втім, бувають і теплі салати – наприклад, суміш запечених овочів. Але, в переважній більшості, салат це або подрібнені овочі, без попередньої термообробки, або суміш з заздалегідь підготовлених (відварених, запечених) продуктів. Найпростіший салат з сирих продуктів – звичайний салат з огірків і помідорів. Складні салати, які потребують часу на підготовку й укладання інгредієнтів, як правило, готуються до застілля – приклад того, оселедець під шубою або салат мімоза.

Варто сказати, що багато салатів, як то салат олів’є, прийнято заправляти майонезом. Причому кількість майонезу регламентується виключно його наявністю в холодильнику, та ще й не вистачає. В результаті салат має смак майонезу. Я такого не люблю, хоча добре приготований салат олів’є з м’ясом – поважаю, але тільки з домашнім майонезом.

Мене завжди дивував підхід до приготування салатів в кухнях середземноморського регіону, на Балканах, в Карпатах. Мінімум калорій, максимум свіжих овочів, нежирне м’ясо або дичина, сир, часто фрукти, багато зелені, заправка на основі найкращої оливкової олії. Простий італійський салат капрезе – давно став у нас вдома основним, якщо обідати ще рано, а їсти вже хочеться.

Простий вітамінний салат, за великим рахунком, це суміш зі свіжих овочів, які дрібно нарізані і змішані. Такі салати завжди варто урізноманітнити, для поліпшення смаку і вигляду. Ніхто не забороняє додати в салат запечені овочі, особливо якщо в сирому вигляді вони або непридатні для салату, або не зовсім підходять.

Збираючись приготувати овочевий вітамінний салат, варто підготувати всі наймолодші і свіжі овочі, бажано тільки що з городу. Як правило, в сезон це нескладно. Завжди є молода капуста, невеликі зелені огірочки і помідори, всіляка зелень, стручки болгарського і гострого перцю. Для вітамінного салату відмінно підійде молода морквина і зелена цибулю. І, я вас прошу, не шукайте в холодильнику майонез – тільки оливкова олія.

Вітамінний салат

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв

Вітамінний салат – свіжі молоді овочі, зелень, печений перець і оливкова олія

Інгредієнти

  • 0.5 головки Молода капуста
  • 2-3 шт Зелена цибуля (тільки перо)
  • 1 шт Молода морква
  • 2-3 шт Солодкий червоний перець
  • 1-2 шт Гострий перець
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • 4-5 гілочок Кріп
  • за смаком Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет

Спосіб приготування корисної овочевої закуски – вітамінний салат

  1. Простий вітамінний салат з молодих овочів – дивовижна страва. За вашим бажанням, це може бути самостійна страва – закуска, відмінний сніданок, якщо додати шматок свіжого хліба. Крім того, відмінний овочевий гарнір до добре просмаженої відбивної з курячого філе. Якщо молоді овочі не зірвані на городі безпосередньо перед приготуванням, їх заздалегідь варто покласти в холодну воду, хоча б на пару годин.

    молоді овочі

    Молоді овочі для салату

  2. Солодкий червоний перець очистити від насіння і плодоніжки. Змастити невеликою кількістю рослинної олії і запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Важливо, щоб зовнішня шкірка перцю, схожа на плівку, відшарувалася. Тоді її можна без проблем видалити. Для гарантії, спечений перець можна покласти в поліетиленовий пакет, поки він ще гарячий. Після охолодження перцю, зовнішня плівка очищається набагато краще.

    спекти перець

    Спекти і очистити солодкий перець

  3. Пів качана молодої капусти нашаткувати досить дрібно. При певному досвіді, це добре виходить зробити ножем. Але, як правило, капусту успішно шаткують різними кухонними пристосуваннями. Зазвичай, для салату з капусти нашатковану капусту легко переминають руками, щоб вона пустила сік. В вітамінний салат капусту треба залишити в такому вигляді, як вона була нарізана. Наявність рідини в салаті – неприпустима.

    нашаткована капуста

    Нашаткувати молоду капусту

  4. Молоду моркву ретельно очистити і натерти на великій тертці. Морквина – виключно хороше джерело вітаміну А, і вітамінний салат просто немислимий без цього коренеплоду. Зазвичай, молода морква дуже соковита і майже солодка. Пам’ятаю, коли я був маленьким, ми її просто гризли, як кролики, не чекаючи салату з моркви.

    натерта морква

    Натерти в салат молоду морквину

  5. Свіжий зелений кріп вимити й обсушити від крапель вологи. Обірвати з гілочок листочки. В вітамінний салат потрібні тільки вони, а грубі стебла краще викинути. Нарізати кріп не варто, краще руками нарвати зелень, досить грубо і додати в салат. Стручок гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх перегородок – вони дають переважну частину гостроти. Стручок перцю нарізати кільцями або соломкою, і також додати в салат. Додати нарізане перо зеленої цибулі.

    кріп і гострий перець

    Додати в салат кріп і гострий перець

  6. Додати в салат 0.5 ч.л. цукру, дрібку солі і трохи поперчити. Легко перемішати вітамінний салат і залишити на 5 хв. Необхідно, щоб сіль і цукор розчинилися.
  7. Очищений від оболонки спечений червоний перець нарізати скибочками або великою соломкою. Додати нарізаний перець в салат і ще раз перемішати.

    додати солодкий перець

    Додати спечений солодкий перець

  8. Змішати в чашці оливкову олію і 2-3 краплі бальзамічного оцту. Оцет можна замінити соком лимона, взявши його трохи більше – наприклад, 1 ч.л. Збовтати виделкою оливкову олію з кислотою і полити сумішшю вітамінний салат. Дуже легко перемішати, буквально переворушити.

    заправити салат

    Заправити салат оливковою олією з оцтом або лимоном

  9. Готовий вітамінний салат треба подавати до столу відразу ж. Він не потребує охолодження і просочування. Салат повинен бути кімнатної температури, тоді аромат і смак молодих овочів проявиться в повну силу.
  10. Розкласти овочевий салат в салатниці, або викласти на тарілки, якщо він подається як гарнір. Пам’ятаю, як в дитинстві, подібні салати ми їли з глиняних мисок дерев’яними ложками, і тільки зі свіжим білим хлібом і з молодою картоплею по-селянськи – з кропом, сметаною і часником. Одне з найсмачніших дитячих спогадів.

    вітамінний салат

    Овочевий вітамінний салат

  11. Шкода, звичайно, що сезон молодих овочів не весь рік. Втім, вітамінний салат можна готувати не тільки з молодих овочів. Вітаміни в овочах нікуди не пропадають, їх може просто ставати менше, або більше.

Овочевий вітамінний салат – джерело вітамінів, здоров’я і ознака гарного смаку

Залиште ваш відгук
Pinterest