Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Вінегрет

Як виявилося, овочевий салат – вінегрет, можна легко і просто приготувати на сніданок. Адже сніданок – найважливіший прийом їжі за день. Це говорила ще місіс Бомівські, з х/ф «Стій, або моя мама буде стріляти».

Приготувати смачний сніданок можна менш ніж за три чверті години. І це не фаст-фуд в забігайлівці, або їжа, прости Господи, в «ресторані» з «вільними касами» на площі. Ось вчора менш ніж за годину приготував собі на сніданок чудовий вінегрет. Швидко, надзвичайно смачно і практично не напружуючись. Це звичайно не салат мімоза, але теж смачно.

Маленький відступ. Видатний радянський вчений і автор книг з кулінарії В.Похльобкін писав, що руська кухня практично не знала салатів до XIX століття. Вінегрет це не споконвічно російська страва, як вважає багато хто. Хоча, поряд з салатом «олів’є», на заході вінегрет називають «руський салат». Зазвичай у нас салат роблять з відварених буряка, картоплі, моркви з додаванням солоних або маринованих огірків, ріпчастої або зеленої цибулі, квашеної капусти, відвареної квасолі. Заправляється соняшниковою олією.

Вінегрет (від фр .: vinaigrette) – взагалі-то не салат. Це салатна заправка. На основі винного оцту і оливкової олії. Використовувався для заправки зелених салатів.

Від початкового варіанта – вінегрет став тільки назвою. Багато, перед тим як написати слово «вінегрет», мабуть, задумаються, «і» або «е». Запам’ятайте, там і та негр. Все просто.

Вінегрет

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв (без урахування остигання овочів)
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Вінегрет

Інгредієнти

  • 2 шт Буряк червоний
  • 2 шт Морква
  • 2-3 шт Картоля
  • 2-3 шт Квашений огірок
  • 1 шт Солодк або зелена цибуля
  • 1 шт Свіжий огірок
  • 50 гр Квасоля (за бажанням)
  • за смаком Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням)
Овочі для салата

Овочі для салата

Спосіб приготування овочевого салату – вінегрет

  1. Приготуємо вінегрет. Свіжі овочі, звичайний набір, який практично завжди є в холодильнику. Підготувати картоплину, буряки, моркву, свіжий і солоний (не маринований!) огірки, солодку ріпчасту цибулю, або кілька стебел зеленої цибулі.
  2. Огірки і цибулю відкласти в сторону. Нехай поки полежать. Картоплину, буряк і моркву ретельно вимити. Необхідно спекти овочі до повної готовності. Найшвидше це зробити в побутовій мікрохвильовці. Буряк проткнути тонким ножем наскрізь, щоб при готуванні з нього виходив пар. Картоплину також необхідно проткнути ножем, причому в 2-3 місцях. Морквина після запікання дуже погано чиститься, тому – гострим ножем очистити морквину, зіскрібаючи верхній шар. Далі обсушити морквину серветкою і змастити невеликою кількістю рослинної олії, буквально – чверть чайної ложечки. Розкласти всі овочі на велику тарілку і поставити в мікрохвильовку на повну потужність. Картопля буде готова через 8-10 хвилин. У цьому легко переконатися проткнувши її вістрям тонкого ножа. Картоплю відразу ж витягнути і продовжувати готувати морквину і буряк. Морквина буде готова через 12-13 хвилин. Буряк готується трохи довше, більше 20 хв.

    Картоплю, буряк і моркву спекти. Квасолю відварити

    Картоплю, буряк і моркву спекти. Квасолю відварити

  3. Овочі остигають досить швидко, навіть на повітрі. Остиглу картоплю очистити від шкірки. Відварити квасолю. Ідеально замочити квасолю з вечора, тоді вона добре вариться. До речі, у продажу буває готова відварена консервована квасоля. Буряк очистити окремо, намагаючись, щоб буряк не забарвив всі інші овочі.
  4. Картоплю і морквину нарізати на невеликі кубики. Солоні огірки нарізати такими ж кубиками, як і інші овочі. Свіжий огірок очистити від шкірки і нарізати. Цбулю, краще солодку, очистити і нарізати. До речі, іноді дуже непогано цибулю злегка замаринувати протягом короткого часу, буквально кілька крапель винного оцту. Крім того, дуже смачно замість ріпчастої цибулі використовувати перо звичайної зеленої. На ваш погляд.

    Всі овочі крім буряків нарізати невеликими кубиками. Скласти в глибоку миску і додати квасолю

    Всі овочі крім буряків нарізати невеликими кубиками. Скласти в глибоку миску і додати квасолю

  5. Скласти всі нарізані овочі і квасолю в салатник або миску. За смаком посолити і залишити на нетривалий час.

    Посолити вінегрет за смаком і змішати

    Посолити вінегрет за смаком і змішати

  6. Очищений буряк нарізати на кубики, скласти в глибоку миску. Полити буряк 1 ст.л. соняшникової олії, змішаної з 3-4 краплями винного оцту. Перемішати. По-перше, жирова плівка на поверхні буряка сильно зменшить фарбування інших овочів в вінегреті. По-друге, не варто забувати, що вінегрет – це соус з рослинної олії і кислоти (оцет, лимон).

    Нарізаний буряк полити рослинною олією і перемішати

    Нарізаний буряк полити рослинною олією і перемішати

  7. Змішати буряк з іншими овочами, за бажанням можна додатково додати соняшникову олію. Вінегрет дуже смачний відразу ж, поки ще овочі злегка теплі.

    Змішати овочі з буряком

    Змішати овочі з буряком

  8. Виходить чудовий сніданок. Швидкий і корисний.

    вінегрет

    Прекрасний сніданок

  9. Все частіше думаю, що чим менше часу витрачаєш на приготування їжі, тим смачніша вона виходить.

    Вінегрет з зеленою цибулею

    Вінегрет на сніданок, з зеленою цибулею

Вінегрет – улюблений овочевий салат

450
5 5 29
Паста з грибами Паста з грибами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад