Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Тушкована свинина по-домашньому

Домашня тушкована свинина – дивовижна страва, яка готується не дуже швидко, але її вишуканий смак буде винагородою за працю. Зазвичай, домашні рецепти приготування страв значно відрізняються від загальноприйнятих. Завжди дивувався, як змінюється поширена страва, в залежності від уподобань господині.

Приготування м’ясних страв вимагає певної вправності. Втім, нічого складного, і поширеність м’ясних страв в світі тому підтвердження. Залежно від етнічних, релігійних та інших особливостей різних світових культур, часто в їжу не вживається м’ясо деяких тварин. Але, свинина – м’ясо домашніх свиней, одне з найбільш затребуваних у світі. Десь читав, що в домашньому і ресторанному готуванні свинина найпоширеніша.

Свинину можна приготувати сотнями способів. Смажена свинина з цибулею – найулюбленіше домашнє блюдо, особливо з картопляним пюре і квашеною капустою. Іноді ми готуємо кюфта зі свинини – смажені на грилі котлети з фаршу з цибулею і зірой. А також дуже подобається тушкована свинина шматочками або цілим шматком, з густим соусом з овочів.

Приготована шляхом припускания або тривалого тушкування з овочами і спеціями свинина – страва відмінно підходить для хорошого обіду або вечері. Крім того, тушкування дозволяє зробити неймовірно смачним і м’яким навіть саме жорстке або старе м’ясо.

Тушкована свинина з густим соусом з обсмажених овочів, в яких м’ясо і тушкується, готується до 1 години, без урахування попередньої підготовки м’яса. Для поліпшення смакових якостей м’яса, його необхідно попередньо піддати сухому маринуванню в суміші ароматних спецій і, мені так дуже подобається, нашпигувати часником.

Тушкована свинина по-домашньому

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 2 год (маринування)
  • Приготування: 1 год
  • Готується за: 3 год

Тушкована свинина великими шматками по-домашньому з овочами

Інгредієнти

  • 0.5 кг Свиняча лопатка
  • 2 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 100 гр Пастернак, селера
  • 3-4 зубчика Часник
  • 4 ст.л. Рослинна олія
  • за смаком Зелень петрушки, укроп
  • за смаком Сіль, чорний перець, коріандр, чебрець, лавровий лист, борошно

Спосіб приготування рагу – тушкована свинина великими шматками з овочами

  1. Тушкована свинина великими шматками найкраще виходить з не найбільш жирного м’яса з мінімумом плівок і сполучної тканини. Добре підходить лопатка, задня частина. Ошийок краще не використовувати – ця частина свинячої туші досить жирна і при тушкуванні не зберігає форму. На одну порцію м’яса треба 250-300 гр.

    Свинина кусками

    Свинина кусками

  2. Шматки м’яса очистити від жиру, плівок і можливих осколків кісточок. Вимити м’ясо і обсушити його серветками. Часник очистити і розрізати на 6-8 тонких шматочків. Кінчиком гострого ножа зробити в шматках свинини проколи і нашпигувати м’ясо часником, як це робиться, коли готується домашня буженина.

    Нашпигувати м'ясо часником

    Нашпигувати м’ясо часником

  3. У ступці змішати кам’яну сіль, чорний або різнокольоровий перець, коріандр горошком – рівними частинами, додати 1-2 щіпки чебрецю. Подрібнити спеції, можна досить грубо, і натерти цією сумішшю шматки м’яса. Скласти свинину на тарілку, накрити і поставити в холодильник для сухого маринування до 2 годин.

    Подрібнити спеції для м'яса

    Подрібнити спеції для м’яса

  4. Після закінчення маринування м’ясо обваляти в борошні і обсмажити його в 2 ст.л. рослинної олії до утворення рум’яної скоринки. Повна готовність м’яса, враховуючи що, тушкована свинина ще буде досить довго готуватися, не потрібна.

    обсмажити свинину

    Після закінчення маринування м’ясо обваляти в борошні і обсмажити

  5. Знадобляться свіжі коріння пастернаку і селери, вони додадуть страві дивовижний смак і аромат. Тушкована свинина з такими овочами вийде вельми пікантною. Коріння селери і пастернаку можуть бути досить великими, тому можна просто відрізати від великого кореня шматок. Загальний обсяг коренів – близько 100 гр. Крім того, потрібні цибуля і морквина.

    Овочі для соуса

    Овочі для соуса

  6. Коріння пастернаку, селери і моркву очистити і нарізати на великі кубики. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою.
  7. У сковорідці розігріти 2 ст.л. рослинної олії і обсмажити на середньому вогні пастернак, селеру і моркву до появи легкого рум’янцю.

    Обсмажити овочі

    Обсмажити пастернак, селеру і моркву до появи легкого рум’янцю

  8. Додати нарізану цибулю, зменшити вогонь і обсмажувати все разом, поки цибуля не стане приємного золотистого кольору. Трохи посолити і поперчити овочі.

    Додати нарізану цибулю і обсмажувати до м'якості

    Додати нарізану цибулю і обсмажувати до м’якості

  9. Обсмажену свинину перекласти в сотейник, додати всі обсмажені овочі. Додати 1-2 лаврових листки і долити 2 склянки води або овочевого бульйону. Довести рідину до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, при якому спостерігається кипіння. До речі, через 10-15 хв готування, варто викинути лавровий лист, інакше тушкована свинина буде з відчутним лавровим смаком.

    Обсмажену свинину перекласти в сотейник

    Обсмажену свинину перекласти в сотейник

  10. Накрити сотейник кришкою і нехай тушкована свинина готується до 1 години. Якщо рідина википіла, можна додати трохи окропу з чайника. Якщо в самому кінці готування рідини багато, можна зняти з сотейника кришку, щоб зайва рідина википіла. За кілька хвилин до готовності за смаком посолити і поперчити соус. Крім того, за бажанням, можна додати в соус щіпку гострого перцю.

    тушкувати свинину з овочами

    Накрити сотейник кришкою і тушкувати свинину з овочами

  11. Готова тушкована свинина з овочами дуже добре поєднується з гарніром з відвареного рису або картопляним пюре. Викласти на тарілки гарнір у вигляді бортика по краю, а посередині налити соус з овочів, з якими готувалася тушкована свинина. Зверху на соус покласти цілий шматок тушкованого м’яса. Посипати м’ясо і соус дрібно нарубаної зеленню.

    за смаком посолити і поперчити соус

    За кілька хвилин до готовності за смаком посолити і поперчити соус

  12. Тушкована свинина з овочами подається до столу тільки гарячою, поки вона не охолола. Смачна і ситна друга страва, відмінно поєднується зі свіжим хлібом і смаженим рисом, з добавкою невеликої кількості східних спецій (бадьян, аніс, шафран) і соєвого соусу.

    Свинина з овочами

    Свинина з овочами подається до столу тільки гарячою

  13. Великий шматок тушкованої свинини цілком доречно перед подачею до столу нарізати на великі скибочки, розклавши їх на тарілці.

    тушкована свинина

    ушкована свинина по-домашньому – смачна і ситна страва

Тушкована свинина по-домашньому – смачна і ситна страва до вечері

350
5 5 29
Риба в гощику, тушкована з овочами Риба в гощику, тушкована з овочами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад