Тушкована цибуля з морквою

Тушкована цибуля з морквою

У якості гарніру, тушкована цибуля з морквою і томатом у нас готувалася завжди, причому в різних видах. Неймовірно простий спосіб готування, доступні продукти і менше години часу. Дивна особливість такої овочевої страви – в залежності від густоти, це може бути гарнір, друга страва, соус і навіть томатний суп.

Прості і доступні овочі: ріпчаста цибуля, свіжа соковита морквина, трохи томатної пасти або натурального томатного соку – тушкована цибуля з морквою буде незрівнянною. За таким принципом ми готуємо соус для голубців зі свинячим фаршем, а також улюблена сімейне рибна страва, що нагадує за смаком кільки в томаті – тріска в томатному соусі з картопляним пюре.

Хто не знає, що таке морквина? Ми так звикли до гарних помаранчевих коренеплодів, що навіть не замислюємося, що це всього лише тільки корінь Зонтичні рослини з незрівнянно-красивим бадиллям. Морква росте по всьому світу, кажуть, що навіть в Антарктиді, в теплицях, зрозуміло, і в космосі на станції. Культурні сорти моркви, іменовані морква посівна столова, використовується в кулінарії, в той час як кормова морква використовується як корм для тварин.

Тушкована цибулю з морквою і томатом готується з ріпчастої цибулі, одного з найбільш затребуваних в кулінарії овочів. Сира цибуля – досить їдка і «ароматна» рослина, при термообробці якої, запах і їдкий смак зникає, а при правильному обсмажуванні цибуля стає навіть солодкою. Десь читав, що чим більше гостра цибуля, тим більше в ньій солодких речовин. При смаженні, напевне, цукор карамелізіруется, і забезпечує смаженій цибулі той приємний золотистий колір.

Тушкована цибулю з морквою дуже смачна завдяки томату. У кулінарії застосовують свіжі помідори або консервовану м’якоть, натуральний томатний сік або томатну пасту. Паста – застосовується найчастіше, і являє собою згущену протерту м’якоть помідорів. Вміст сухих речовин в томатній пасті може становити до 40%.

Як гарнір, тушкована цибуля з морквою відмінно поєднується зі смаженими або тушкованими великими шматками м’яса. Перевага такого гарніру – його можна приготувати заздалегідь і розігріти в разі потреби. Крім того, для вегетаріанців – тушкована цибуля з морквою і картопляним пюре – відмінний варіант хорошого обіду.

Тушкована цибуля з морквою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Смачний гарнір – тушкована цибуля з морквою і томатом

Інгредієнти

  • 2 шт Крупна морква
  • 3-4 шт Ріпчата цибуля
  • 3 ст.л. Рослинна олія
  • 2 ст.л. Томатна паста
  • Спеції Сіль, чорний перець, мелений коріандр, цукор

Спосіб приготування овочевого гарніру – тушкована цибуля з морквою

  1. Тушкована цибуля з морквою краще готується з великої та солодкої на смак моркви. Часто морква попадається, мабудь, кормова з досить неприємним і гірким смаком. Краще таку моркву не використовувати. Ріпчасту цибулю краще брати досить велику і не пророслу.

    морква і цибуля

    Відбірна морква і ріпчаста цибуля

  2. Моркву очистити і натерти на великій тертці. Можна також нарізати моркву великою соломкою або скористатися будь-якою «модною» теркою, благо – таких вистачає. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини. При такій нарізці цибуля менш вразлива до розповзання при термообробці.
  3. У сотейнику розігріти олію. Якщо олія із запахом, краще дати їй трохи прокипіти на середньому вогні. У розігріту олію викласти натерту моркву і обсмажувати її.

    У розігріту олію викласти натерту моркву і обсмажувати її

    У розігріту олію викласти натерту моркву і обсмажувати її

  4. Обсмажувати моркву на середньому вогні, помішуючи і не накриваючи кришкою сотейник. Морквина повинна стати м’якою і повинні почати обсмажуватися.

    Обсмажувати моркву на середньому вогні

    Обсмажувати моркву на середньому вогні

  5. Додати до обсмаженої морквини нарізану цибулю, перемішати і трохи посолити. Продовжувати обсмажувати цибулю з морквою, помішуючи. Цибуля і морква повинні стати абсолютно м’якими, а цибуля золотистою.

    Додати до обсмаженої морквини нарізану цибулю

    Додати до обсмаженої морквини нарізану цибулю

  6. За смаком поперчити цибулю з морквою, додати 1-2 щіпки меленого коріандру і 1 ч.л. цукру. Розбавити в півсклянки води 2 ст.л. томатної пасти і додати до обсмажених овочів. Замість томатної пасти, за бажанням, можна додати натуральний томатний сік.

    Додати томат

    Додати томат і тушкувати під кришкою

  7. Перемішати овочі і томат, довести до кипіння і накрити сотейник кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, нехай тушкована цибуля з морквою готується 10-15 хв. Якщо в овочах залишилася рідина, можна зняти з сотейника кришку і дати волозі википіти.

    Цибуля і морква повинні стати абсолютно м'якими

    Цибуля і морква повинні стати абсолютно м’якими

  8. Готова тушкована цибуля з морквою викладається на тарілку. Додати до смажене або тушковане м’ясо, можливо – рибу або звичайну відварену картоплю.

    Викласти овочевий гарнір на тарілку

    Готова тушкована цибуля з морквою викладається на тарілку

  9. Дуже смачно поєднується тушкована цибуля в морквою і свинина, тушкована в соєвому соусі, або соусі теріякі.

    тушкована цибуля з морквою

    Тушкована цибуля з морквою – відмінний овочевий гарнір

Тушкована цибуля з морквою – відмінний овочевий гарнір

Залиште ваш відгук
Pinterest