Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Торт Рижик

– Мама! А сьогодні ні в кого дня народження немає?
– Ні. А що?
– Так торта дуже хочеться …

Що ж! Торт, в першу чергу, це символ дня народження, принаймні, для мене. Ну, який же день народження без торта? Несправжній, ніби і день народження, але радості не приносить.

Слово «торт» походить від латинського tōrta, що означає «круглий хліб». Власне в сучасному італійському слово torta вже значить торт. Це десерт, оскільки навряд чи кому-небудь прийде в голову насолоджуватися тортом перед м’ясом або супом. Хоча зізнаюся, я знаю безліч людей, яким торт з успіхом замінить і перше, і друге, і взагалі все.

Торт – різновид пирога, що складається з декількох випечених коржів, просочених кремами, джемами, варенням і навіть алкоголем. Як правило, зверху торт прикрашений фруктами, глазур’ю, шоколадом, цукатами. Ох, які я бачив красиві торти! Чудо!

Ось тут підказують, що торт без ковбаси і м’яса неїстівний. Так-так! Я пам’ятаю, ті самі божевільні ковбасні торти, з салямі, шпротами, ікрою. А  печінковий торт? Тільки навряд чи це святковий десерт. Млинчастий ковбасний торт сам по собі здатний стати святом, але ми сьогодні не про це.

Для переважної більшості тортів коржі печуть з бісквітного тіста. Хоча часто буває і пісочне тісто. Вафельні торти, взагалі окрема номінація, але вони більше схожі на тістечка.

Історично повелося, що торти мають круглу форму. Так звичніше. Пам’ятається, в дитинстві був єдиний квадратний торт «Золота Рибка», дитячий. Який же він би смачний! Досі не розумію, чого дорослим подобався торт «Космос», або «Празький». Знаменитий «Київський торт» – для мене завжди неповторний, як і для багатьох. Хоча, зараз він інший, схожий – але інший. І горіхи в ньому «неправильні».

Багато років тому, коли я залицявся до своєї дружини, вона мене «прикормлювала» унікальним тортом, який готувала вона сама і її бабуся. Досі не знаю, та й не хочу знати, як він називається по справжньому. Його у нас називають «Рижик».
Так що, готуємо торт Рижик. Це хоч і довго і складно, але воно того варте, не складніше тірамісу. Складно тільки перші 5-6 разів. Потім виробиться рефлекс.

Торт Рижик. Самий улюблений сімейний торт

Про рецепт

  • Вихід: 1 великий торт
  • Підготовка: 1 год 30 хв
  • Пригування: 2 год
  • Готується за: 3 год 30 хв

Торт Рижик

Інгредієнти

  • 4 склянки Борошно
  • 1 банка Сгущене молоко
  • 1 склянка Цукор
  • 5 ст.л. Мед
  • 100 гр Маргарин
  • 300 гр Вершкове масло
  • 2 шт Яйця
  • 2 гр Ванілін
  • 1 ч.л. Сода
  • за смаком Волоські горіхи
  • за смаком Чорнослив
Інгредієнти

Інгредієнти

Спосіб приготування десерта – торт Рижик

  1. Торт Рижик, в першу чергу, це дуже якісне згущене молоко в металевій банці. Згущенку треба зварити. Прямо в банці, закритій. У каструлю налити багато води, щоб банку була повністю у воді, і варити, приблизно 1 годину від моменту закипання. Після чого банку охолодити на повітрі. Цю процедуру краще робити напередодні приготування торта.
  2. Торт Рижик — це медові коржі.
  3. У емальованому або скляному посуді збити до стану піни міксером два курячі яйця, 1 склянку цукру і пакетик ваніліну, вагою 2 грами.
  4. Додати 70 грам маргарину і 1 ч.л. харчової соди. Акуратно додати 5 повних столових ложок меду. Мед в принципі будь-який, але бажано не зацукрований і не темний. Найкраще підійде липовий або квітковий, тоді торт Рижик буде яскравий і приємний оку.
  5. У велику каструлю або широку сковорідку влити воду і довести до кипіння. Треба спорудити так звану «водяну баню». Необхідно щоб миска, в якій знаходяться збиті з цукром яйця, мед і маргарин, повністю вмістилися в ємність з гарячою водою. Продовжувати гріти водяну баню, акуратно розмішуючи вміст миски, поки всі компоненти не змішаються, і не вийде однорідна суміш.

    Змішати всі на водяній бані

    Змішати всі на водяній бані

  6. Всипати в миску 4 склянки борошна і замісити щільне тісто. Тісто має бути м’яким і щільним, однорідним без вкраплень. І не повинно липнути до рук.

    Додати борошно і замісити тісто

    Додати борошно і замісити тісто

  7. Розділити тісто на 7 (сім) частин, скачати з них кульки.

    Розділити тісто на 7 частин

    Розділити тісто на 7 частин

  8. По черзі руками розім’яти тісто в круглий корж, товщиною близько 5 мм, за розміром наявної форми для випікання. Виявилося, що дуже зручно випікати у формі для піци. Власне торт Рижик і вийде такого розміру. Коржі виходять тонкі, однакового розміру і однорідно запікаються.

    Розкачати тісто і укласти на форму

    Розкачати тісто і укласти на форму

  9. Невеликою кількістю маргарину змастити форму, викласти на неї тісто і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12-13 хвилин, або 7-8 хвилин при температурі 200 градусів. За великим рахунком режим випічки не так важливий. Важливо, щоб корж пропікся, став рум’янитися знизу і набувати злегка рудуватий відтінок – звідси і назва торт Рижик. Щось середнє між помаранчевим і темно-жовтим.

    Спекти коржі

    Спекти коржі

  10. Спекти всі коржі по черзі, і охолодити їх.
  11. Поки коржі остигають, змішати крем.
  12. Торт Рижик – це справжнє вершкове масло, а не те саме, що так схоже. Залишити вершкове масло для розм’якшення поза холодильником. Змішати міксером зварене напередодні згущене молоко і вершкове масло. Повинен вийти крем приємного світло-кавового відтінку.
    Змішати крем

    Змішати крем

    Готовий крем

    Готовий крем

  13. Із семи спечених коржів для торта знадобиться шість. Виберіть один, найбільш невдалий, на вашу думку. І відкладіть його вбік.

    Готові коржі остудити

    Готові коржі остудити

  14. По черзі намазати коржі кремом і укладати їх один на одного в стопку. Вже стало схоже на торт Рижик. Залишками крему ретельно змастити боки і верх торта.

    Змастити коржі кремом

    Змастити коржі кремом

  15. Очистити волоські горіхи від шкаралупи і підсмажити ядра на сильно розігрітій сковорідці, до рум’янцю і приємного запаху. У блендері змолоти до стану крихти сьомий корж і ядра волоських горіхів. Цією сумішшю густо посипати торт Рижик зверху і з боків.

    Посипати торт крихтою і горіхами

    Посипати торт крихтою і горіхами

  16. Зверху прикрасити торт Рижик ядрами волоських горіхів і солодким чорносливом.
  17. Але, як не хочеться спробувати, торт Рижик ще не готовий. Йому треба просочитися кремом. Поставте торт Рижик на ніч у холодильник.
  18. І тільки наступного дня, в День народження або інше свято, можна починати святкувати. Торт Рижик гідний свята.

    Торт Рижик

    Торт Рижик – дуже смачний медовий торт

Торт Рижик – дуже смачний медовий торт

450
5 5 29
Тушкований кролик Тушкований кролик
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад