Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Томатний суп з квасолею

З тих пір, як європейці привезли з Нового світу помідори, використання томата в кухні стало таким же звичайним, як застосування буряка в українському борщі. Втім, томат в борщі також звичайне явище. Крім салатів і других страв, помідори відмінний інгредієнт для супів.

Загальна назва перших страв з томатом – томатні супи, причому кількість варіантів величезна. Десь читав, що багато іменитих продуктових фірм виробляють консервовані томатні супи. Такі супи можна приправляти на свій розсуд, подавати гарячими або холодними.

Зазвичай томатні супи роблять із застосуванням томатної пасти, або сильно подрібненої м’якоті помідорів. Томатна паста, або просто томат, готується зі свіжих помідорів, продається в банках. По суті це концентрований томатний продукт, придатний для готування.

З томатної пасти, шляхом звичайного розведення, робиться переважна більшість «магазинних» томатних соків. Це процес мило називають «відновлення». Менш концентрований томат – консервована м’якоть помідорів, вельми популярна в європейських кухнях, особливо в італійській.

Часто добавка невеликої кількості томата в першу страву дозволяє зовсім змінити смак супу. Пам’ятається, в дитинстві не любив овочевий суп, а ось добавка буквально чайної ложки томатної пасти в суп – і суп вже зовсім інший, приємний.

Це, враховуючи, що томатний сік я люблю досі. Один час вельми улюбленою закускою «під цю справу» у нас була консервована квасоля в томатному соусі. Не знаю чому, а смак подобався, незважаючи на лякаючий склад. Виникла ідея зварити овочевий томатний суп з квасолею. Забігаючи вперед, скажу – вийшло дуже смачно. Томатний суп з квасолеюготується нескладно, хоча на замочування квасолі йде багато часу.

Томатний суп з квасолею

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв (без урахування замочування квасолі)
  • Приготцвання: 60 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв

Томатний суп з квасолею

Інгредієнти

  • 1 склянка Квасоля (суха)
  • 1-2 шт Картоля
  • 1 шт Лук-порей
  • 1 шт Морква
  • 50 гр Селера
  • 1 ст.л. Томатна паста
  • 1 ст.л. Вершкове масло
  • 2-3 стебла Петрушка
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх
фасолевый суп, замоченная фасоль, овощи для супа

Овочі, замочена квасоля

Спосіб приготування першої страви – томатний суп з квасолею

  1. Квасоля в принципі підійде будь-яка. Яка є. Треба тільки враховувати, що кольорова квасоля забарвить відвар. Квасоля вариться дуже складно, тому варто заздалегідь її замочити в холодній воді на кілька годин. Ідеально – замочувати на ніч. Після замочування воду злити, а квасоля варто руками перебрати, звертаючи увагу на темні плями і дірочки – це може бути шкідник квасолі, жучок. Таку квасолю треба викинути. Перебрати склянку квасолі – справа кількох хвилин.
  2. У каструлі довести до кипіння 1 л води. Кинути квасолю в киплячу воду і варити 15 хвилин при слабкому кипінні. Каструлю краще накрити кришкою.

    Варити замочену квасолю в 1 л води

    Варити замочену квасолю в 1 л води

  3. Тим часом очистити картоплю і нарізати її кубиками. Додати картоплю в каструлю і продовжувати варити ще 15 хвилин.

    Додати в суп картоплю, нарізану кубиками

    Додати в суп картоплю, нарізану кубиками

  4. Поки вариться квасоля і картопля, цибую-порей нарізати тонкою соломкою (кільцями). Втім, можна використовувати звичайну цибулю, це не настільки важливо. Важливо обсмажити і тушкувати нарізану цибулю на вершковому маслі. Масло розтопити на сковорідці, обсмажити на ньому цибулю і тушкувати під кришкою на слабкому вогні.

    Обсмажити цибулю-порей на вершковому маслі

    Обсмажити цибулю-порей на вершковому маслі

  5. Через 10 хвилин додати дрібно нарізаний корінь селери і моркву – кубиками або невеликими шматочками довільної форми. Тушкувати під кришкою поки не звариться квасоля і картопля. Час термічної обробки цибулі і моркви має бути 30 хвилин. Якщо до цього часу квасоля ще не зварилася, просто зняти сковорідку з вогню і залишити під кришкою.

    Обсмажити моркву і селеру

    Обсмажити моркву і селеру

  6. Як тільки квасоля зварилася, додати тушковану цибулю і овочі в каструлю з супом. Додати мускатний горіх на кінчику ножа, трохи посолити і поперчити. Не забувайте, що томатна паста зазвичай вже трохи солона. Дати покипіти супу кілька хвилин.

    Додати тушковані овочі в томатний суп з квасолею

    Додати тушковані овочі в томатний суп з квасолею

  7. Додати 1 ст.л. томатної пасти, не надто повну. Як тільки томатний суп з квасолею повторно закипить, остаточно посолити його.

    Додати втоматний суп з квасолею 1 ст.л. томатної пасти

    Додати втоматний суп з квасолею 1 ст.л. томатної пасти

  8. Додати в томатний суп з квасолею дрібно нарізану зелень петрушки і варити його при слабкому кипінні 5 хвилин.

    Варити суп з квасолею кілька хвилин

    Варити томатний суп з квасолею кілька хвилин

  9. Томатний томатний суп з квасолею готовий.

    Cуп з квасолею розлити по тарілках

    Томатний суп з квасолею розлити по тарілках

  10. Томатний суп з квасолею краще їсти відразу ж, не розігріваючи повторно.
  11. До супу подати свіжий хліб. А також рекомендую – сало з часником, дуже смачно.

    Томатний суп з квасолею

    Томатний суп з квасолею повинен бути гарячим, подавати з хлібом

Томатний суп з квасолею готується просто

350
5 5 29
Курячі стегна на грилі Курячі стегна на грилі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад