Салат з печінкою

Теплий салат з печінкою і грушею - дуже смачна і поживна страва з оригінальним приємним смаком. Салат з печінкою і грушею завжди буде чудовий.

Почитавши будь-яке керівництво з кулінарії, можна подумати, що салат — холодна страва. Включає в себе овочі, багато зелені, майонез. Подається салат в якості закуски.

У сучасному світі салат давно став стравою, що включає в себе набагато більше, ніж тривіальна закуска. Поряд зі звичними і улюбленими салатами можна зустріти досить незвичайні, і часто — екзотичні поєднання інгредієнтів. Втім, кажуть, що в середні століття салати були набагато простіші — зелень, цибуля, часник і оливкова олія. Дуже схоже на відмінні вітамінні зелені соуси, чи не так?

Навряд чи варто обмежувати себе звичайними сумішами нарізаних овочів. Спробуйте навчитися готувати теплі салати. Із застосуванням не тільки овочів, але і з абсолютно несподіваними поєднаннями. Приміром, в китайських кухнях кухаря сміливо з'єднують, здавалося б, несумісні продукти, і отримують кисло-солодке, солодко-гостре і т. д. А в якості заправки, найчастіше, рослинна олія, оцет, соєвий соус.

Теплі поживні салати зазвичай складно назвати салатами. Швидше вони більше схожі на другі страви. У теплих салатах готові до вживання м'ясо, рибу, морепродукти змішують з холодними овочами або навіть фруктами. Причому такі салати не вимагають заправки, або її має бути дуже мало. Як правило, теплі салати — досить пікантні страви.

Ось наприклад салат з грушами. Груша плід осінній. Ті груші, які ростуть влітку — занадто соковиті і солодкі для салату. Пам'ятаю в дитинстві ми з задоволенням їли груші з бабусиного саду, паскудячись солодким соком і відбиваючись від настирливих ос. Зимова груша — набагато крупніша, більш щільна і не так тече соком. Відмінно підходить для салату.

Сьогодні ми приготували дуже смачний теплий салат з печінкою і грушею. Куряча печінка, стиглі осінні груші та заправка з соєвим соусом. Поживна страва з оригінальним приємним смаком. При всьому різноманітті рецептів цього салату, вгадувати і вибирати практично марно — салат з печінкою завжди буде чудовий.

Інгредієнти

2 порції

Куряча печінка 350 г
Стиглі груші 4-5 шт
Соєвий соус 2-3 ст. л.
Борошно 3-4 ст. л.
Рослинна олія 3-4 ст. л.
Сіль, чорний перець, сухі трави за смаком

Покроковий рецепт

Останнім часом куряча печінка продається на вагу — свіжа, без заморозки. Раніше купити кілограм курячих печінок було вельми проблематично. Зараз потрібно тільки дійти до магазину. Зазвичай ми купуємо фасований продукт у вакуумній упаковці — охолоджений. Дуже зручно.
На відміну від салату з печінкою тріски, щоб приготувати салат з печінкою і грушею, курячу печінку треба попередньо підготувати. Курячі печінки треба промити, очищаючи від залишків жовчних проток, від плівок і згустків крові. Далі нарізати печінку на шматочки середнього розміру. Думаю, розрізавши печінки на чотири частини, ви не помилитеся.
Важливий момент: треба обсушити шматочки печінки паперовою серветкою. Інакше після обсипання борошном можуть вийти пельмені, і салат з печінкою вийде з великою кількістю тіста.
Посолити і поперчити шматочки печінки за смаком. До речі, салат з печінкою і грушею може бути і досить пряним. Бажано додати 1-2 щіпки ароматних трав: кріп, базилік, чабер. Перемішати і залишити на кілька хвилин.
Груші очистити від шкірки гострим ножем. Краще гострим, інакше соку витече дуже багато. Розрізати кожну грушу на тонкі часточки і видалити серцевину.
Маленький відступ. Теплий салат з печінкою і грушею буде ще смачнішим, якщо груш буде вдвічі більше ніж курячої печінки. Кожна груша важить 150-200 грам. На 350-400 грам курячої печінки краще взяти 4-5 груш.
Підсушену курячу печінку обваляти в борошні і викласти в розігріту на сковороді олію. Вогонь повинен бути середнім.
Обсмажити курячу печінку до золотистої скоринки і перевернути. Обсмажити з іншого боку і ще раз перевернути. Смажити печінку до готовності, перевіряючи наявність рожевого соку всередині. До речі, з печінки ми іноді готуємо дивовижний печінковий торт або печінкові оладки, раджу!
У глибоку миску для салату викласти підготовлені часточки груш. Зверху викласти трохи остигнула смажену печінку і полити 2-3 ст. л. хорошого соєвого соусу. Дуже обережно перемішати. Салат з печінкою і грушею повинен складатися з окремих шматочків.
Розкласти теплий салат з печінкою і грушею на тарілки подавати поки він теплий.
Салат з печінкою і грушею прекрасно підійде для сніданку або в якості закуски для початку смачної вечері.

Салат з печінкою і грушею — дивовижна закуска

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	90
Підготовка:	20 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	40 хв
Рубрика:	Салати
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.9 Оцінок: 3082