Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Свинячі ребра в соусі

Кожен знає, що варто в звичайну страву додати трохи прянощів, трав, зелені, і страва стає зовсім іншою.

Прянощі – різні частини рослин, які додаються в їжу, для додання їй специфічного смаку і аромату, для відтінення смаку окремих складових, а також для загального поліпшення смаку і сприйняття готової трави.

Якщо вважати приправами сіль, лимонну кислоту і інші мінеральні речовини, то прянощі завжди мають рослинне походження.

Напевно, в силу своєї доступності, прянощі увійшли в ужиток дуже давно. Наприклад, видобуток солі – процедура складна. А виростити зелень на городі, або зібрати в дикій природі, набагато простіше. Так, наприклад,  велика кількість пряних трав з роду полину, відомі з давніх часів.

Вважається, що до певних видів продуктів потрібні певні спеції і прянощі. Але, найчастіше, в домашньому готуванні використовується невеликий набір спецій, і рідко коли ці правила змінюються. Домашня їжа завжди смачна, не дивлячись на відступ від книжкових правил. Наприклад, мені подобається, коли зі смаженою свининою використовується коріандр. Свинячі ребра в соусі, попередньо замариновані з цибулею і коріандром, а потім обсмажені і тушковані – дивовижне поєднання смаку свинини і меленого коріандру.

Свинячі ребра в соусі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 2 год 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 3 год 30 хв

Свинячі ребра в соусі – тушковане м’ясо з коріандром і зеленню

Інгредієнти

  • 0.5 кг Свинячі ребра
  • 2 шт Цибуля
  • 5-6 гілочок Кінза
  • 1 зубчик Часник
  • 0.5 склянки Вино біле сухе
  • 50 гр Вершкове масло
  • за смаком Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений
Свинячі ребра

Свинячі ребра треба маринувати

Спосіб приготування свинячих ребер в соусі

  1. Свинячі ребра треба маринувати. Не варто це робити в оцті, як багато хто любить. Звичайно, це швидко, але смакові якості такого м’яса, без досвіду мариновки, будуть невисокими.

    овочі для соусу

    Кінза цибулю і часник для маринаду і соусу

  2. Скласти в блендер очищені цибулину і часник, додати мелений коріандр і чорний перець, сіль і зелень кінзи. Всі сильно подрібнити.

    Подрібнити цибулю, часник і кінзу

    Подрібнити цибулю, часник і кінзу

  3. Додати 100 мл білого сухого вина. Суміш вийде по консистенції як сметана. У цій суміші замаринувати нарізані на шматочки свинячі ребра на 2-3 години.

    Замаринувати свинячі ребра

    Замаринувати нарізані на шматочки свинячі ребра

  4. Коли м’ясо замаринувалося, очистити його від залишків маринаду і викласти на розігріту сковорідку, попередньо розтопивши 1 ст.л. вершкового масла. Обсмажити м’ясо на сильному вогні до появи рум’яної скоринки. Маринад з цибулею і зеленню залишити для соусу.

    Обсмажити м'ясо

    Обсмажити м’ясо на сильному вогні до появи рум’яної скоринки

  5. Додати до свинячих ребер нарізану соломкою цибулину і обсмажувати до м’якості цибулі.

    Додати нарізану цибулю

    Додати нарізану цибулю

  6. Додати 0,5 склянки води і, зменшивши вогонь, тушкувати м’ясо під кришкою 15 хв.

    тушкувати під кришкою

    Додати воду і тушкувати під кришкою

  7. Додати до м’яса весь маринад і тушкувати суміш під кришкою не менше 10 хв. За смаком посолити і поперчити. При необхідності додати трохи води. У підсумку повинен вийти не дуже густий соус, щоб свинячі ребра в соусі можна було подавати як м’ясо з підливою.

    Додати до м'яса весь маринад

    Додати до м’яса весь маринад і тушкувати суміш під кришкою

  8. Якщо в соусі присутні великі шматочки, його можна перелити в блендер і подрібнити до стану рідкого пюре. Залити соусом підсмажені свинячі ребра, перемішати. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати свинячі ребра в соусі 10 хв на самому маленькому вогні.

    Як гарнір підійде картопляне пюре

    Як гарнір підійде картопляне пюре

  9. Свинячі ребра в соусі подаються гарячими. Як гарнір можна додати картопляне пюре або рис з овочами.

    Свинячі ребра в соусі

    Свинячі ребра в соусі – тушковане м’ясо з кінзою і цибулею

Свинячі ребра в соусі – тушковане м’ясо з коріандром і зеленню

350
5 5 29
Омлет з грибами і цибулею Омлет з грибами і цибулею
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад