Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Рис зі свининою

Пред початком робочого дня завжди варто добре і ситно поснідати. Розумні люди кажуть, що сніданок – найважливіший прийом їжі протягом дня. Як правило, у метушні робочого дня, обід повноцінним не буває.

А вечеря, через втому взагалі з розряду фантастики. Тому, снідати треба добре і смачно. Пам’ятаєте? Білки жири вуглеводи. У цьому сенсі ідеально для сніданку підійде рис зі свининою. По-перше, готується досить швидко і особливої участі в готуванні не вимагає. По-друге, містить все необхідне для повноцінного харчування. І, по-третє, це дуже смачна страва.

Дивовижний злак – рис. Це слово звучить практично однаково, або співзвучно, на більшості мов світу. Рис – злак, джерело того самого білого зерна. Хоча, насправді, білим рис стає в результаті шліфування, а в звичайному стані рис сірий або коричневий, або взагалі чорний.

Два століття тому у нас слово рис не знали. Говорили «сарацинське зерно», або «сорочинське просо». Хоча домашнім рис став більш 10000 років тому. І зараз рис це основний поживний злак світу, основа безлічі регіональних і національних кухонь. Примітно, що на японському «варений рис» – гохан, означає буквально – «основна їжа». Втім, там курка це гарнір до рису, а не навпаки.

У нас рис не є основою їжею. Зазвичай з рису варять кашу або роблять гарнір з рису. І, звичайно ж, готують плов, хоча одиниці можуть приготувати плов правильно.

Я завжди кажу: не треба готувати поганий плов, приготуйте краще хороший і смачний рис зі свининою, овочами і спеціями.

М’ясо з рисом – вельми популярна страва, готується по сотнях рецептів. Різне м’ясо, різні сорти рису, різні спеції. Приміром, свинина з рисом – ситна і смачна страва, що готується дуже швидко і просто, чудовий варіант повноцінного сніданку. Ніяких умовностей і правил.

Рис зі свининою – базовий рецепт для домашнього готування, який цілком можна коригувати під свої прихильності. Загальний час готування страви ледь більше 45 хвилин.

Рис зі свининою, овочами і спеціями – практично ідеальний сніданок, наситить на весь день.

Рис зі свининою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Рис зі свининою, овочами і спеціями

Інгредієнти

  • 250 гр Свинина
  • 1 склянка Рис басматі
  • 1 шт Цибуля
  • 1 головка Часник
  • 1 шт Морква
  • 4-5 ст.л. Рослинна олія
  • Спеції: Коріандр мелений, перець чорний мелений, солодка паприка, перець гострий, сіль, шафран (чорнобривці)
Рис, свинина і овочі

Рис, свинина і овочі

Спосіб приготування плову – рис зі свининою

  1. Свинина потрібна без кісток і з мінімумом жиру. Відмінно підійде шматок лопаткової або задньої частини, очищеної від жиру. Очистити м’ясо також від плівок, кісточок і хрящів. Нарізати свинину на невеликі шматочки.
  2. На сковорідці розігріти олію і дати їй недовго прогрітися, до появи легкого потріскування.
  3. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати великою соломкою і обсмажити на великому вогні до появи приємного золотистого відтінку. Сковорідку при цьому кришкою не накривати і досить часто перемішувати цибулю для більш рівномірного обсмажування.

    Цибулю обсмажити до появи приємного золотистого відтінку

    Цибулю обсмажити до появи приємного золотистого відтінку

  4. Головку часнику розділити на окремі зубчики, не очищаючи їх від оболонки. Строго кажучи, враховуючи, що попереду робочий день, часник використовувати за бажанням. Але, зубчики часнику в страві дуже смачні. Дивіться самі. Морквину нарізати кубиками. Додати морквину і зубчики часнику до цибулі і продовжувати обсмажувати все разом 3-4 хвилини.

    Додати морквину і зубчики часнику

    Додати морквину і зубчики часнику

  5. Додати нарізану свинину. Помішуючи, продовжувати обсмажувати свинину з овочами, поки м’ясо не посвітлішає.

    Додати нарізану свинину

    Додати нарізану свинину

  6. Додати всі спеції. До речі, свинина з рисом з більшою ніж звичайно кількістю спецій тільки виграє. Посолити і поперчити додати по 0.5 ч.л. (без верху) меленого коріандру і солодкої паприки, щіпку шафрану (або чорнобривці). За бажанням додати мелений гострий перець або 1-2 стручки «чилі».

    Додати всі спеції

    Додати всі спеції

  7. Рис сорту «басматі» найкраще підходить для страви свинина з рисом. Цей сорт рису дуже ароматний і чудово забезпечує розсипчастість готової страви. Зазвичай шліфований рис промивають перед приготуванням. Можливо так і треба. Але якщо ви купили рис високої якості, в ньому рисове борошно вже можливо відсутнє. Дивіться самі.
  8. Додати рис «басматі» до свинини і овочів. Акуратно перемішати і дати прогрітися 1-2 хвилини. Нехай рисові зерна покриються плівкою олії.

    Додати рис «басматі» до свинини і овочам

    Додати рис «басматі» до свинини і овочам

  9. Зазвичай при варінні рису додають рідини в пропорції 1:2, тобто на 1 склянку рису 2 склянки води. Рис «басматі» трохи ніжніший, ніж звичні сорти рису, наприклад поширений «парбоілд». Тому рідини додавати треба менше. Відмінно зарекомендувала себе пропорція 3:2 – на склянку рису «басматі» 1.5 склянки рідини. Додати 300 мл гарячої води з чайника, перемішати м’ясо з рисом. Накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Рис зі свининою готується при самому мінімальному кипінні рідини, буквально «сліди» кипіння.
  10. Рис при варінні досить інтенсивно поглинає рідину. Навіть при самому слабкому кипінні вже через 10-12 хвилин вільної рідини у страві не буде. Через зазначений час перемішати страву і викласти її у вигляді гірки по центру сковорідки, намагаючись відсунути рис від стінок. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати готувати страву на маленькому вогні.

    Рис зі свининою готується при самому мінімальному кипінні рідини

    Рис зі свининою готується при самому мінімальному кипінні рідини

  11. Періодично рис і м’ясо необхідно перемішувати і назад викладати гіркою. Рис буде остаточно доварюватися за рахунок утвореної водяної пари. Загальний час готування рису від моменту закипання рідини – 25-30 хвилин.
  12. Блюдо рис зі свининою готується трохи довше, ніж рис вариться до готовності. Процес остаточного пропарювання страви дуже важливий для забезпечення смаку і ідеальної розсипчастості рису. На маленькому вогні рис зі свининою не підгорить, якщо його періодично перемішувати, і з невеликим збільшенням часу готування стане тільки краще.

    Рис зі свининою

    Рис зі свининою виключно смачна страва для сніданку

  13. Готовий рис з м’ясом розкласти на тарілки і відразу ж подавати до столу. За бажанням можна посипати нарізаною зеленню петрушки або просто прикрасити гілочкою, рис зі свининою в особливих добавках не потребує.

    За бажанням можна посипати нарізаною зеленню петрушки або просто прикрасити гілочкою

    За бажанням можна посипати нарізаною зеленню петрушки або просто прикрасити гілочкою

  14. Ще додам, виявилося, що дуже покращує смак страви 2-3 невеликих висушених перчика «чилі», доданих в страву на стадії варіння рису. Звичайно ж, гостре люблять не всі, але якщо перчики не пошкоджені, особливої гостроти в страву вони не додадуть. Але при добавці «чилі» рис зі свининою стане дуже ароматним.

Рис зі свининою виключно смачна страва для сніданку

350
5 5 29
Спагетті з фаршем Спагетті з фаршем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад