М’ясо з грибами
М'ясо з грибами - смажене свиняче м'ясо зі спеціями і тушковане зі свіжими лісовими грибами, відмінна сезонна грибна страва.
Осінь — грибна пора. Після недовгого похолодання, і невеликих нічних заморозків, встановилася цілком хороша погода. Листя на деревах різко пожовкли, птиці шумно почали збиватися в зграї і попрямували на південь. Іноді йдуть дощі.
Саме час збирати останні осінні гриби, скоро похолодає по справжньому, і вони просто пропадуть, згаснуть, як багаття. Пару днів назад дуже навіть непогано назбирали осінніх маслюків, багато і якісних.
Гріх не приготувати чогось дуже смачного з грибів. А одна з найсмачніших страв зі свіжих грибів — з м'ясом. особливо свинина з підберезниками або молодими маслюками.
Наприклад, маслюки — знають усі. Примітно, що серед маслюків немає токсичних і смертельно-небезпечних грибів, втім — є неїстівний і умовно-їстівні. Підберезники, або бабки, дуже смачні якщо їх смажити з цибулею. польські та білі гриби — взагалі вище всякої похвали, королі грибного світу.
М'ясо з грибами — проста страва, особливо смачна зі свіжими, щойно зібраними грибами, причому не особливо важливо, які гриби будуть використовуватися. Важливо щоб гриби були лісові, тоді аромат і смак страви гарантований.
Інгредієнти
2 порції
- Лісові гриби (маслюки, підберезники, польські) 0.5 кг
- Свинина 350 г
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, коріандр, сухі стручки чилі, соєвий соус, борошно, коричневий цукор Спеції
Покроковий рецепт
- М'ясо з грибами особливо смачне, якщо гриби тільки що зібрані в лісі.
- Гриби перебрати, очистити і вимити. Гриби треба очистити від прилиплої хвої і пошкребти ніжку. Довести до кипіння 2 л води і відварити гриби протягом 15 хв, потім промити і дати стекти воді.
- Якщо гриби великі або трохи перезрілі, їх краще розрізати. Молоді і невеликі гриби використовувати цілими.
- Свинину нарізати великими кубиками і викласти в сковороду або вок з розігрітою рослинною олією.
- Обсмажувати свинину, постійно помішуючи, на великому вогні, поки м'ясо трохи не підрум'яниться. Додати кілька сухих стручків гострого перцю — за бажанням.
- Додати до м'яса гриби. Бажано, щоб в відварених грибах було якомога менше рідини. Для цього гриби варто легко віджати руками, намагаючись не сильно їх деформувати.
- Смажити м'ясо з грибами на середньому вогні 10 хв. Обов'язково помішувати для рівномірного обсмажування. Далі зовсім небагато поперчити чорним перцем і додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Солити не треба зовсім, соєвий соус досить солоний.
- Поки смажиться м'ясо, приготувати соус. Знадобитися 1 ч. л. з верхом борошна, 1 ч. л. коричневого цукру і 1 ст. л. світлого натурального соєвого соусу.
- Змішати борошно і цукор, додати соєвий соус і змішати все. Розвести соус кип'яченою водою кімнатної температури. Консистенція соусу — як кефір.
- Влити соус до м'яса з грибами і перемішати. Обсмажувати м'ясо з соусом 2-3 хв, поки соус не загусне і в страві практично не залишиться рідини. За смаком можна трохи посолити.
- Як тільки м'ясо з грибами готове, викласти його на тарілку.
- До м'яса з грибами як гарнір чудово підходити печена картопля або картопляне пюре.
М'ясо з грибами — смажена свинина зі свіжими лісовими грибами
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 30 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
2937
|