Свинина тушкована з овочами

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Просте блюдо свинина тушкована з овочами цілком може стати швидкою і «черговою» стравою для сім’ї, особливо, якщо ввечері після роботи зовсім немає можливості готувати складні страви, або передбачуване приготування може зайняти багато часу. Свинина готується досить швидко і не вимагає постійного контролю. Велика частина часу і зусиль для приготування вечері зводиться до підготовки продуктів.

Мясо свиньи, свинина — самый популярный и самый востребованный вид мяса в большей части мира. Исключение — регионы, где в силу религиозных причин свинина недопустима. Историки утверждают, что свинину люди употребляли более чем за пять тысяч лет до новой эры. Думаю, что это не совсем так. Дикая свинья, как объект охоты, более доступная, чем крупные животные. Поэтому, свинину человек ел всегда.

М’ясо свині відмінно підходить для тривалого зберігання у вигляді солонини, копченого або в’яленого м’яса. Не так давно, коли я був маленьким, свинину солили і зберігали в банках, відмочували і використовували для борщів в міру необхідності. Домашнє сало, добре і в міру посолене, зберігалося у бабусі в коморі дуже довго, набуваючи «правильний» колір і смак.

Складно придумати, які перші і другі страви не можна приготувати з свинини. Смажена свинина з овочами – нескладна страва, яку у нас називають «жаркое». Простота готування і відмінний смак – що ще треба? Досить на звичайній сковорідці обсмажити шматочки м’яса і овочі. Відмінна вечеря гарантована. В Азії, як правило, подібні страви готують з місцевими приправами і соусами. Свинина в солодкому соусі в міру гостра і дуже ароматна – типова страва, характерна для багатьох кухонь Китаю. Або свинина з соєвим соусом – легко і просто готується навіть без спеціальної підготовки.

Свинина тушкована з овочами, як і будь-яке тушковане м’ясо, один з кращих варіантів приготування других страв на обід або вечерю. Як правило, для готування вибирають нежирне м’ясо – лопатку, задню частину. Але ця страва чудово виходить зі свинячих ребер.

Щоб приготувати на обід або вечерю свинину тушковану з овочами, можна вибрати м’ясо за смаком. Крім того, склад овочів можна варіювати в залежності від сезону. Важливо, щоб м’ясо і овочі перед початком тушкування обсмажилися, і всі інгредієнти тушкувалися на невеликому вогні під кришкою, з мінімумом рідини і при мінімальному кипінні.

Свинина тушкована з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год

Свинина тушкована з овочами – повноцінна друга страва для гарної вечері

Інгредієнти

  • 0.5 кг Свинина
  • 2 шт Морква
  • 1 шт Цуккіні чи кабачок
  • 1-2 шт Гострий перець
  • 1 головка Часник
  • 3-4 шт Картопля
  • 2 шт Цибуля
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • за смакому Сіль, перець чорний, коріандр
  • для подачі Зелень, гострий перець, помідори «черрі»

Спосіб приготування смачної вечері – свинина тушкована з овочами

  1. Для страви цілком допустимо використовувати доступні в даний час року овочі. Навіть взимку, коли немає можливості використовувати кабачки або цуккіні, томати і свіжу зелень, досить додати звичайну картоплю, щоб свинина тушкована з овочами вийшла дуже добре. М’ясо з картоплею – це завжди смачно, а головне – подобається всім.
  2. Всі овочі заздалегідь необхідно почистити. Щоб очищені овочі не обсохнули, їх краще покласти в холодну воду. Свинину вимити, видалити зайвий жир, плівки та залишки кісточок, потім нарізати досить великими шматочками, трохи крупніше, ніж нарізається м’ясо для страви свинина з грибами. Злегка віджати свинину від води.

    м'ясо та овочі

    М’ясо і овочі для страви

  3. Очищену моркву натерти на дрібну тертку. За великим рахунком, її можна і нарізати, але мені подобається, коли дрібно натерта морквина злегка забарвлює страву в приємний відтінок. У сковорідці розігріти олію і дати їй прогрітися 1-2 хв. Якщо олія занадто ароматна, варто обсмажити в ній 2-3 розплющених зубчиків часнику, потім викинути їх. Обсмажити в олії натерту морквину протягом 2-3 хв. Морквина відмінно забарвлює олію.

    обсмажена морквина

    Обсмажити натерту морквину в рослинній олії

  4. Стручки гострого перцю – за смаком, очистити від насіння і білих перегородок, а сам перець крупно нарізати і додати до моркви. Додати шматки свинини і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Для рівномірного обсмажування м’ясо і овочі треба перемішувати і сковорідку кришкою не накривати. М’ясо практично відразу почне втрачати рідину, і її необхідно буде випарувати.

    додати свинину

    Додати свинину і легко обсмажити

  5. Додати до морквини і свинини цибулю, нарізану крупною соломкою. Перемішати і продовжувати обсмажувати. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками. Не варто нарізати занадто дрібно, як для салату олів’є, інакше картопля розповзеться під час тушкування. Додати картоплю в сковорідку і продовжувати обсмажувати все разом.

    додати цибулю

    Додати цибулю і продовжувати обсмажувати

  6. Коли картопля почне ставати злегка м’якою, додати очищений від шкірки цуккіні або кабачок, який треба нарізати кубиками – розміром, як нарізана картопля. Якщо в кабачку встигли сформуватися насінини, їх краще прибрати.

    обсмажена картопля і кабачок

    Додати нарізану картоплю і цуккіні

  7. Після додавання кабачка обсмажувати овочі та м’ясо 3-4 хв. Далі, посолити страву, поперчити чорним перцем за смаком і додати 1-2 шіпки меленого коріандру і 2-3 розплющених зубчики часнику. Перемішати і додати 1 склянку окропу з чайника. Багато води додавати не треба, кабачки додадуть вологу.

    тушкувати під кришкою

    Влити рідину і тушкувати під кришкою

  8. Довести рідину до кипіння і накрити сковорідку кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, при якому спостерігається кипіння. Свинина тушкована з овочами під час готування не повинна інтенсивно кипіти, а тим більше – вирувати. Тільки мінімально необхідний нагрів.
  9. Готувати свинину з овочами 20 хв, періодично акуратно перемішуючи. Потім кришку з сковорідки необхідно зняти і трохи збільшити нагрів. Необхідно, щоб вся зайва рідина випарувалася і вбралася овочами. У підсумку, повинно вийти страва практично без вільної рідини. Картопля частково розвариться і стане частиною густого соусу.

    тушкувати до готовності

    Зняти кришку і довести страву до готовності

  10. Коли свинина тушкована з овочами готова, розкласти її по тарілках. За бажанням, можна додатково посипати страву дрібкою крупно меленого стручка сухого гострого перцю. Обов’язково посипати дрібно нарізаною зелені петрушки.

    прикрасити зеленню і помідорами

    Розкласти по тарілках, прикрасити черрі і зеленню, гострим перцем

  11. При подачі до столу прикрасити страву гілочкою зелені, шматочками нарізаного кільцями стручка гострого або солодкого перцю, розрізаних на частини томатами «черрі».

    свинина тушкована з овочами

    Свинина тушкована з овочами – відмінна вечеря

  12. З огляду на те, що свинина тушкована з овочами готується з картоплею, в гарнір блюдо зовсім не має потреби. Раджу додати тільки підсмажений хліб, обов’язково свіжу зелень і, при бажанні, якусь гостру закуску – наприклад, перець з часником або дуже смачні рулетики з лаваша та зелені.

Смачна свинина тушкована з овочами – відмінний варіант хорошої другої страви до вечері

Залиште ваш відгук
Pinterest