Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Свинина гриль

Отже, сьогодні у нас свинина гриль – свиняча котлета. Дивно, що для нас котлета – це виріб з фаршу, як то – тефтелі, фрикадельки, крокети. Мі іншим, прийнято, що котлета (фр. côtelette) – шматок м’яса на кістці.

У нас такі котлети, зазвичай, називають «котлета натуральна», що дещо збиває з пантелику, хоча натуральні м’ясні продукти для нас вже стали делікатесом.

Отже, котлета натуральна  – шматок смаженого м’яса з кісточкою. М’ясо вирізається з туші, але не всі частини придатні для котлет. Переважно смажать так званий «биток», вирізаний поперек волокон шматок, обов’язково з шматочком реберної кістки. Відбивні з яловичини – само собою, їх складно посащити не відбивши, а ось свинячі битки, можна відбивати зовсім трохи.

Найчастіше котлети смажать в паніровці, і, напевно, найвідоміша з них – cotoletta alla milanese, міланська котлета. М’ясо обвалюється в паніровці і смажиться у фритюрі. А також вельми схожий – віденський шніцель, що відрізняється від міланської котлети тільки відсутністю реберної кісточки і деякими тонкощами приготування.

Натуральні котлети є і в східних кухнях. Доводилося пробувати дивну баранячу котлету Kadın Budu Köfte – винятковий шедевр турецької кухні. У Болгарії натуральні котлети не називають котлетами. У них більше прийняті кебабче або м’ясо смажене на решітці (скара), загальна назва таких блюд – пржола. Неймовірно смачні страви. Іноді на гарнір подають смажений рис.

Котлети роблять з будь-якого м’яса: свинини, яловичини, баранини, птиці. У ряді країн існують місцеві або релігійні заборони на певні види м’яса. Вживання свинини в їжу заборонено в іудаізмe та ісламі. У індусів під забороною яловичина, т.к. корова – священна тварина. Тому основне м’ясо у них свинина.

Самим, на мій погляд, кращим способом приготувати натуральну котлету – шматок м’яса, є гриль. Гриль – пристосування для приготування страв на розжареному вугіллі, на жару. Останнім часом все більшу популярність стали набувати електричні та газові грилі. Це нескладно і доступно, і страви виходять відмінні.

Свинина гриль – свиняча натуральна котлету на решітці.

Свинина гриль

Про рецепт

  • Вихід: 1 Порція
  • Підготовка: 2 год
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 2 год 30 хв

Свинина гриль – свиняча котлета на грилі

Інгредієнти

  • 1 шт Свинячий биток
  • 1 шт Цибуля
  • 3 зубчика Часник
  • 1 шт Петрушка
  • по 100 гр Зелений горошок та квасоля
  • 2 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Лимон, біле сухе вино, коріандр, сіль
Ингредиенты

Інгредієнти

Спосіб приготування барбекю – свинина гриль

  1. Враховуючи, що м’ясо для котлети не потрібно відбивати, його треба замаринувати. Свинина гриль – буде чудова. Шматок м’яса краще взяти з спинної частини, вирізане поперек волокон і товщиною не менше 3 см. Наявність кісточки – бажано, але не обов’язково. Якщо м’ясо заморожене – розморозити.
  2. Почистити цибулину і часник. Одну часточку часнику і нарізану цибулину покласти в блендер, додати зелені листочки петрушки, сіль і 0.5 ч.л.меленого коріандру, влити 0.5 склянки білого сухого вина і подрібнити все до стану рідкого пюре. Власне – маринад готовий.

    Приготовить маринад

    Приготувати маринад

  3. Дві, що залишилися, часточки часнику нарізати на тонкі пластинки. За допомогою кінчика ножа зробити в м’ясі наскрізні отвори і вставити в них шматочки часнику.

    Нашпиговать мясо чесноком

    Нашпигувати м’ясо часником

  4. Залити нашпиговане часником м’ясо маринадом і поставити в холодильник мінімум на 2 години. А краще на 4-5 – тоді свинина гриль буде ніжніша і смачніша.

    Замариновать котлету

    Замаринувати котлету

  5. Свинина гриль подається з гарніром. Гарнір готується легко. На гарячу сковорідку влити 2 ст.л.рослинної олії і підсмажити зелений горошок, зелену квасолю і нарізану морквину. Смажити хвилин 5-6, потім влити 2-3 ст.л.води і тушкувати під кришкою на невеликому вогні до готовності.

    Поджарить овощи

    Підсмажити овочі

  6. Поки готується гарнір, розігріти гриль. Якщо використовуються вугілля – розпалити його, якщо гриль електричний – включити.
  7. Котлету витягти з маринаду, обсушити серветкою і обмазати невеликою кількістю рослинної олії.

    Смазать котлету маслом

    Змастити котлету олією

  8. Покласти котлету на розігріту решітку гриля і смажити по 6-7 хвилин з кожного боку, до готовності.

    Жарить на гриле

    Смажити на грилі

  9. Якщо використовується електричний гриль, вкрай рекомендую іноді притискати котлету до грат за допомогою лопатки, тоді котлета краще пропечеться.

    Прижимать котлету лопаткой

    притискати котлету лопаткою

  10. Готова свинина гриль подається на тарілці, додати гарнір і обов’язково полити соком лимона.

    Жарить до готовности

    Смажити до готовності

  11. Свинина гриль – подавати гарячою!

    Свинина гриль

    Свинина гриль – свиняча котлета

Свинина гриль – свиняча котлета

350
5 5 29
Паста у вершковому соусі Паста у вершковому соусі
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад