Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з перловки

Легендарна армійська каша з перлової крупи. Як її тільки не називають – «кирза», «шрапнель», «дріб 16». Пам’ятається, хтось навіть кликав її «поролон».

Перловка, перлова крупа, готується шляхом первинної обкатки і зняття оболонки (ость) з зерен ячменю. Є ще «голландка», практично круглі зерна, з повністю знятої оболонкою, а також «ячка» (ячна крупа) – січка, дрібно нарізану зерна.

З чого роблять перловку? Перлова крупа – це цілісні ячмінні зерна, очищені шліфуванням.

Свою назву перловка отримала тому, що кольором і формою нагадує річковий жемчуг. А на давньоруському, і українською – жемчуг перекладається як «перли».

Але не кашею єдиної, як говориться.Можна приготувати прекрасний суп з перловки з м’ясом. Трохи овочів, яловичини, перлової крупи і вийде чудовий суп з перловки, гідний будь-якого вишуканого столу. У нас в улюблений розсольник завжди додають перлову крупу, воно так краще.

Суп з перловки

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Суп з перловки

Інгредієнти

  • 300 гр Яловичина (мякоть)
  • 0.5 стакана Перлова крупа
  • 2-3 зубчика Часник
  • по 50 грам Селера, пастернак
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Картопя
  • 1 шт Цибуля
  • 1 ст.л. Томатная паста
  • 2 −3 шт. Солоні (квашені) огірки
  • 1 ст.л. Вершкове масло
  • за смаком Спеції
Інгредієнти: яловичина, цибуля, часник, перлова крупа, селера, пастернак, морква, картопля, томатна паста, спеції, вершкове масло, солоні огірки, петрушка

Інгредієнти: яловичина, цибуля, часник, перлова крупа, селера, пастернак, морква, картопля, томатна паста, спеції, вершкове масло, солоні огірки, петрушка

Спосіб приготування супу з перловки

  1. Перлову крупу, враховуючи спосіб її обробки – шліфування, треба обов’язково промити під проточною холодною водою. Багато рекомендують крупу навіть трохи прожарити на сухій сковорідці, так вона стане смачніше. Якщо крупа буде варитися, перлову крупу варто на ніч замочити в холодній воді, інакше варити її можна до нескінченності. До речі, суп харчо теж можна вариться з перловкою. У гороховий суп іноді додають крупу, як наповнювач.
  2. Яловичину ретельно очистити від сухожиль, кісточок і плівок. Нарізати яловичину на невеликі шматочки – по 20-25 грам
  3. У каструлі довести до кипіння 1 літр води. Закинути в киплячу воду шматочки м’яса. Обов’язково знімати піну з бульйону. Варити м’ясо на дуже маленькому вогні, практично на межі кипіння води. Додати в бульйон 1-2 лаврових листки і трохи солі. Варто також злегка поперчити.

    Зварити бульйон з яловичини, з мінімумом спецій

    Зварити бульйон з яловичини, з мінімумом спецій

  4. Через пів години додати в бульйон нарізаний корінь селери і пастернаку. Нарізати краще некрупною соломкою. Зубчики часнику очистити і трохи розплющити колодкою ножа. Морквину очистити і нарізати кубиками. Картоплю очистити і нарізати так, як нарізали морквину.

    Нарізати корінці, моркву, картоплю і розчавити зубчики часнику

    Нарізати корінці, моркву, картоплю і розчавити зубчики часнику

  5. Додати всі овочі в каструлю, де вариться м’ясо.
  6. Варити суп з перловки на слабкому вогні ще 20 хвилин.

    Варити суп протягом години

    Варити суп протягом години

  7. Виловити з супу лаврові листочки і викинути їх. З перлової крупи злити воду і додати крупу в суп. Ретельно перемішати все і варити на слабкому вогні не менше години. За цей час всі овочі зваряться, а крупа стане м’якою і трохи розвариться.
  8. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити нарізану цибулю до м’якості на сковорідці з вершковим маслом. Як тільки цибуля почне рум’яна, додати 1 ст.л. (неповну) томатної пасти, розмішати. Додати 2-3 ст.л.води або бульйону. Тушкувати під кришкою 10-12 хвилин.

    Підсмажити цибулю на вершковому маслі і додати томатну пасту

    Підсмажити цибулю на вершковому маслі і додати томатну пасту

  9. Солоні або квашені огірки натерти на крупну тертку і додати до цибулі з томатом. Тушкувати ще 15 хвилин.

    Додати терті квашені огірки і тушкувати під кришкою

    Додати терті квашені огірки і тушкувати під кришкою

  10. Перекласти вміст сковорідки в каструлю де вариться суп з перловки, за смаком посолити і поперчити.Дати покипіти ще 10 хвилин.

    Додати заправку в суп з перловки і варити ще 10 хвилин

    Додати заправку в суп з перловки і варити ще 10 хвилин

  11. Суп з перловки готовий. Подавати виключно гарячим. Суп з перловки повинен бути не дуже густим, але й не рідким. Перед подачею до столу суп з перловки посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Суп з перловки

    Суп з перловки – наваристо і смачно

Суп з перловки – наваристо і смачно

450
5 5 27
Кролик запечений з розмарином і картоплею Кролик запечений з розмарином і картоплею
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад