Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з овочів – зимовий рецепт

Овочеві бульйон або відвари – чудова основа для хорошого супу.

Дивно, але хороший суп з овочів здатний підтримати сили при захворюванні, а також служить джерелом вітамінів і відмінного настрою.

У всіх світових кухнях є овочевий суп. Азербайджанська дограмадж або італійський суп мінестроне (Minestrone, «великий суп”), складний по складу суп з великої кількості інгредієнтів. Знаменитий іспанський, вірніше андалузький,  гаспачо (ісп. Gazpacho) – овочевий суп, який подається на стіл холодним або навіть з льодом.

Відомий факт з історії, коли суп з овочів допоміг врятувати місто від ворогів. Більше 400 років тому при штурмі Женеви, жителі вилили котли овочевого супу на голови штурмуючих кріпосні стіни воїнів герцога Савойського.

Суп з овочів за складом супу сильно залежить від пори року. Коли зима можна приготувати зимовий суп з доступних зимових або заморожених овочів.

Суп з сезонних овочів хороший тим, що інгредієнти можу варіюватися залежно від пори року і наявності овочів у продажу. Основні овочі: морква, цибуля, картопля – є завжди. Зелені овочі: брюссельська капуста, горошок, стручкова квасоля – якщо немає свіжої, то завжди є у продажу свіжозаморожена. Зелень петрушки і кропу, які є незмінною частиною будь-якого пристойного супу – круглий рік продаються свіжими.

Прозорий суп з овочів за цим рецептом цілком може вважатися дієтичним, в ньому мінімум спецій і овочі в суп додаються сирі, заздалегідь не обсмажені, як в заправні супи.

Суп з овочів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Суп з овочів – зимовий рецепт

Інгредієнти

  • 100 гр Брюссельська капуста
  • 100 гр Горошок
  • 100 гр Квасоля стручкова
  • 1 шт Картопля
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 зубчик Часник
  • 2-3 гілочки Петрушка і кріп
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист

Спосіб приготування першої страви – суп з овочів

  1. Ще до приручення вогню люди користувалися дарами природи не тільки в якості їжі, але і як ліками. Особливо це відноситься до рослин. Різні трави, листя, плоди, коріння допомагали людині в боротьбі з недугами. З відкриттям вогню, з початком використання посуду, почалася ера кулінарії, і в їжу стали вживатися спеціально приготовані страви, а в якості ліків використовуватися відвари.

    Овочі для супу з овочів

    Овочі для супу з овочів

  2. Напевно кожен пам’ятає з дитинства, коли хворого сина, мама чи бабуся в обов’язковому порядку годувала «лікарським» супом з домашньої курочки. Понад 700 років тому видатний китайський лікар Ху Сихуей, який написав «Іньшань-чжен’яо» (Найважливіші принципи їжі і напоїв), що стала класичним твором китайської медицини і кухні, заявив, що хвороби пов’язані з недостатністю корисних речовин при харчуванні, і лікується правильним харчуванням. Суп з овочів, прописаний лікарем, вилікував імператора від хвороби нирок.
  3. З чого можна приготувати смачний суп з овочів взимку? Завжди є заморожені овочі: горошок, квасоля, брюссельська капуста. А також свіжі овочі: картопля, морква, цибуля. Різноманітна зелень: петрушка, кріп. Є з чого вибрати.
  4. Важливо! Ні в якому разі не давати супу інтенсивно кипіти. Ніякого бурління супу, тільки дуже слабке кипіння на самому маленькому вогні.
  5. Очистити цибулю, моркву і картоплю.
  6. Цибулю нарізати великою соломкою. Морквину і картоплю можна нарізати досить великими кубиками
  7. Налити в каструлю 1 л води. Заморожені овочі краще кинути в ще холодну воду. Якщо кинути в окріп, найвірогідніше оболонка горошку і квасолі просто лопне, а окріп охолоне і його все одно доведеться довести до кипіння. Відразу ж додати нарізану морквину.

    Варити зелені овочі і морквину

    Варити зелені овочі і морквину

  8. Довести суп до кипіння і варити овочі 10 хв.
  9. Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю.

    Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю

    Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю

  10. Посолити і поперчити за смаком, додати один лавровий листок.
  11. Після добавки картоплі варити суп з овочів ще 10 хв і тільки після цього додати брюссельську капусту і нарізаний ножем очищений зубчик часнику. Витягти з супу лавровий листок.

    Додати брюссельську капусту

    Додати брюссельську капусту

  12. Варити суп до готовності овочів, це приблизно ще 8-10 хв.
  13. Готовий суп розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

    Суп з овочів

    Суп з овочів – сезонний, із заморожених продуктів

  14. Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніший. Варто подати до супу свіжі підсмажені грінки з білого хліба.

    Подавати суп тільки гарячим

    Подавати суп тільки гарячим

Суп з овочів – сезонний, із заморожених продуктів

450
5 5 29
Піца з зеленою цибулею Піца з зеленою цибулею
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад