Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з овочів – зимовий рецепт

Овочеві бульйон або відвари – чудова основа для хорошого супу.

Дивно, але хороший суп з овочів здатний підтримати сили при захворюванні, а також служить джерелом вітамінів і відмінного настрою.

У всіх світових кухнях є овочевий суп. Азербайджанська дограмадж або італійський суп мінестроне (Minestrone, «великий суп”), складний по складу суп з великої кількості інгредієнтів. Знаменитий іспанський, вірніше андалузький,  гаспачо (ісп. Gazpacho) – овочевий суп, який подається на стіл холодним або навіть з льодом.

Відомий факт з історії, коли суп з овочів допоміг врятувати місто від ворогів. Більше 400 років тому при штурмі Женеви, жителі вилили котли овочевого супу на голови штурмуючих кріпосні стіни воїнів герцога Савойського.

Суп з овочів за складом супу сильно залежить від пори року. Коли зима можна приготувати зимовий суп з доступних зимових або заморожених овочів.

Суп з сезонних овочів хороший тим, що інгредієнти можу варіюватися залежно від пори року і наявності овочів у продажу. Основні овочі: морква, цибуля, картопля – є завжди. Зелені овочі: брюссельська капуста, горошок, стручкова квасоля – якщо немає свіжої, то завжди є у продажу свіжозаморожена. Зелень петрушки і кропу, які є незмінною частиною будь-якого пристойного супу – круглий рік продаються свіжими.

Прозорий суп з овочів за цим рецептом цілком може вважатися дієтичним, в ньому мінімум спецій і овочі в суп додаються сирі, заздалегідь не обсмажені, як в заправні супи.

Суп з овочів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Суп з овочів – зимовий рецепт

Інгредієнти

  • 100 гр Брюссельська капуста
  • 100 гр Горошок
  • 100 гр Квасоля стручкова
  • 1 шт Картопля
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 зубчик Часник
  • 2-3 гілочки Петрушка і кріп
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист

Спосіб приготування першої страви – суп з овочів

  1. Ще до приручення вогню люди користувалися дарами природи не тільки в якості їжі, але і як ліками. Особливо це відноситься до рослин. Різні трави, листя, плоди, коріння допомагали людині в боротьбі з недугами. З відкриттям вогню, з початком використання посуду, почалася ера кулінарії, і в їжу стали вживатися спеціально приготовані страви, а в якості ліків використовуватися відвари.

    Овочі для супу з овочів

    Овочі для супу з овочів

  2. Напевно кожен пам’ятає з дитинства, коли хворого сина, мама чи бабуся в обов’язковому порядку годувала «лікарським» супом з домашньої курочки. Понад 700 років тому видатний китайський лікар Ху Сихуей, який написав «Іньшань-чжен’яо» (Найважливіші принципи їжі і напоїв), що стала класичним твором китайської медицини і кухні, заявив, що хвороби пов’язані з недостатністю корисних речовин при харчуванні, і лікується правильним харчуванням. Суп з овочів, прописаний лікарем, вилікував імператора від хвороби нирок.
  3. З чого можна приготувати смачний суп з овочів взимку? Завжди є заморожені овочі: горошок, квасоля, брюссельська капуста. А також свіжі овочі: картопля, морква, цибуля. Різноманітна зелень: петрушка, кріп. Є з чого вибрати.
  4. Важливо! Ні в якому разі не давати супу інтенсивно кипіти. Ніякого бурління супу, тільки дуже слабке кипіння на самому маленькому вогні.
  5. Очистити цибулю, моркву і картоплю.
  6. Цибулю нарізати великою соломкою. Морквину і картоплю можна нарізати досить великими кубиками
  7. Налити в каструлю 1 л води. Заморожені овочі краще кинути в ще холодну воду. Якщо кинути в окріп, найвірогідніше оболонка горошку і квасолі просто лопне, а окріп охолоне і його все одно доведеться довести до кипіння. Відразу ж додати нарізану морквину.

    Варити зелені овочі і морквину

    Варити зелені овочі і морквину

  8. Довести суп до кипіння і варити овочі 10 хв.
  9. Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю.

    Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю

    Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю

  10. Посолити і поперчити за смаком, додати один лавровий листок.
  11. Після добавки картоплі варити суп з овочів ще 10 хв і тільки після цього додати брюссельську капусту і нарізаний ножем очищений зубчик часнику. Витягти з супу лавровий листок.

    Додати брюссельську капусту

    Додати брюссельську капусту

  12. Варити суп до готовності овочів, це приблизно ще 8-10 хв.
  13. Готовий суп розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

    Суп з овочів

    Суп з овочів – сезонний, із заморожених продуктів

  14. Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніший. Варто подати до супу свіжі підсмажені грінки з білого хліба.

    Подавати суп тільки гарячим

    Подавати суп тільки гарячим

Суп з овочів – сезонний, із заморожених продуктів

450
5 5 27
Піца з зеленою цибулею Піца з зеленою цибулею
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад