Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з окуня

Древня країна на півострові Пелопоннес, що омивається морями. Греція, країна Олімпу, «Метакса» і оливкової олії. Країна, в якій все є.

Море, що омиває Грецію, повно риби, тому рибні страви займають в меню греків провідну роль. Рибу ловлять на протязі всього року.

Найпоширеніші види – кефаль, палтус, камбала, морські окунь і лящ, риба-меч. А також різноманітні морепродукти: восьминоги, краби, мідії, кальмари та ін.

Найбільш поширений вид готування риби – смаження. Але рибні супи – вельми популярні. Є думка, що знаменитий французький рибний суп «буйабес» (фр. Bouillabaisse), або «марсельська юшка», хоч і вважається оригінальною стравою французької кухні (Прованс), все-таки є варіація страви – грецький рибний суп з окуня «какавія». Але, думаю, греки з французами самі з’ясують відносини.

Какавія (грец. Κακαβιά) – суп з окуня, який рибалки готують відразу після риболовлі, або навіть прямо на борту рибальського судна. Суп цей дуже легко приготувати, це класична грецька страва. Ще цей суп називають «червона юшка». Рибний суп з окуня та вершків – це смачно, спробуйте.

Суп з окуня

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Суп з окуня – рибний суп какавія з риби та вершків

Інгредієнти

  • 1 шт Морський окунь
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Помідор
  • 2 зубчика Часник
  • 0.5 склянки Вершки (молоко)
  • 2-3 гілочки Кріп
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Томатна паста
  • Спеції Перець чорний і запашний горошком, лавровий лист, сіль, борошно

Спосіб приготування супу з окуня

  1. Відразу обмовлюся: не тільки окунь, риба будь-яка морська. Підійде морський карась, камбала, кефаль, катран. Але краще використовувати рибу «білого» кольору. З огляду на те, що у нас морська риба тільки морожена, її попередньо треба розморозити. Краще не на повітрі, а перекласти її з морозильної камери в холодильну. За ніч риба «м’яко» і гарантовано розморозиться, практично не втративши корисних речовин.

    Морський окунь

    Морський окунь для супу

  2. Рибу очистити від луски, випатрати. Видалити зябра, і зрізати з неї філе, вибравши великі кісточки. Хвіст, плавники і кісточки відкласти для бульйону, а філе нарізати порційними шматками.

    розрізати окуня

    Хвіст, плавники і кісточки відкласти для бульйону, з філе нарізати порційними шматками

  3. Цибулю почистити і надрізати.

    Овочі для рибного супу з окуня

    Овочі для рибного супу з окуня

  4. У каструлю налити 1 літр води і довести до кипіння. Кинути в киплячу воду риб’ячі плавники, хвіст, і все що залишилося. Додати надрізану цибулину, 2-3 горошини запашного перцю, кілька горошин чорного перцю, 1-2 лаврових листки – краще скласти все в мышечок саше. Трохи посолии. Зварити бульйон. Час варіння 10-12 хв.

    Зварити бульйон із залишків риби

    Зварити бульйон із залишків риби

  5. Після цього злити бульйон в іншу каструлю, і обов’язково процідити. Покласти в бульйон порційні шматки філе окуня, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні до готовності.

    зварити шматки окуня

    Покласти в бульйон порційні шматки філе окуня

  6. Поки вариться риба, необхідно приготувати заправку. Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку. Видалити насіння і дрібно нарізати м’якоть помідора. Розігріти на сковорідці 3-4 ст.л. оливкової олії і обсмажити на ній м’якоть помідора. Додати дрібно розтертий часник і трохи посолити. Тушкувати суміш на слабкому вогні під кришкою 5 хв.

    На.олівковом маслі обсмажити помідор і часник

    На.олівковом маслі обсмажити помідор і часник

  7. Додати півсклянки молока або вершків. Продовжувати тушкувати ще 5 хв.

    Додати півсклянки молока або вершків

    Додати півсклянки молока або вершків

  8. Додати 1 ч.л. з верхом борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудок, і відразу ж додати 2 ч.л. томатної пасти.

    Додати борошно і томат

    Додати борошно і томат

  9. Тушкувати на слабкому вогні ще 5 хв. Після чого змішати готовий суп з окуня із заправкою.

    змішати готовий суп з окуня з заправкою

    Змішати готовий суп з окуня з заправкою

  10. Перемішати суп з окуня. За смаком посолити і поперчити. Додати дрібно нарізану зелень кропу. Варити при слабкому кипінні 1-2 хв.

    Розлити рибний суп в тарілки і посипати кропом

    Розлити рибний суп в тарілки і посипати кропом

  11. Після цього суп з окуня какавія готовий. Розлити суп в тарілки, за бажанням посипавши кропом і подавати гарячим.

    Суп з окуня

    Суп з окуня – рибний суп какавія

Суп з окуня – рибний суп какавія з риби та вершків

450
5 5 29
Овочевий салат Овочевий салат
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад