Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з морепродуктів

Історія говорить про те, що як тільки у людей з’явився посуд, вони стали варити супи. Рідка страва з багатьох складових, які, як правило, є невід’ємною частиною супу, що створюють загальний смак. Власне, навіть просто відварений набір продуктів вже є супом.

Я вельми здивувався, дізнавшись, що в світі налічується понад півтори сотні типів супів, які, у свою чергу, діляться на тисячі підвидів. В давнину супом вважався звичайний хліб, розмочений у воді або молоці. Так досі готується «тюря». Звідси і можливе походження слова «суп» – «soupe» або suppa (хліб, розмочений у відварі).

Визначити приналежність супу до певної категорії дуже складно. Зазвичай супи можуть класифікуватися по безлічі ознак. Тому найчастіше супи класифікують по головному компоненту – м’ясні, рибні, грибні, і т.д.

Мене зазвичай більше приваблюють наваристі і густі супи, які самі по собі вже можуть наситити. Пам’ятається, в США мені дуже сподобалися супи звані там Chowder, або Clam Chowder. Це густі супи з молюсків, з овочами і борошняною заправкою – вельми популярні й традиційні американські супи. Їх є два варіанти – новоангійскій суп з молюсків і манхеттенський суп з молюсків. Різниця між ними – перший робиться на основі вершків, другий – на основі томата. У Греції рибалки готують чудовий рибний суп какавія, об’єднуючи рибу і вершки.

Сьогодні приготуємо суп з морепродуктів, взявши за основу американські та грецькі класичні рецепти супів, доповнивши їх власними ідеями. Суп з морепродуктів за оригінальним рецептом.

Суп з морепродуктів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

Інгредієнти

  • 150 гр Морепродукти
  • 100 гр Креветки
  • 1шт Помідор
  • 1 зубчик Часник
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Картопля
  • 50 гр Селера (корінь)
  • 3 ст.л. Зелений горошок
  • по 2-3 гілочки Петрушка, базилік
  • 100 мл Вершки
  • 3-4 ст.л. Вермішель (сама дрібна)
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави
Інгредієнти: морепродукти, креветки, помідор, часник, морква, картопля, селера, зелений горошок, петрушка, базилік, вершки, вермішель, спеції

Інгредієнти: морепродукти, креветки, помідор, часник, морква, картопля, селера, зелений горошок, петрушка, базилік, вершки, вермішель, спеції

Спосіб приготування супу з морепродуктів з вершками

  1. Морепродуктами зазвичай прийнято звати все їстівне, що видобувається в світовому океані. За винятком хребетних. Типові представники морепродуктів – молюски, креветки, кальмари, краби, восьминоги, омари і т.д. Особливість морепродуктів – вони дуже скоро псуються, тому левова частка їх продається в замороженому вигляді. Варяться морепродукти дуже недовго і акуратно, інакше вони стають резиноподобном. Це варто враховувати при готуванні.
  2. Розморожувати морепродукти пред варінням я не рекомендую. Втім, щоб бульйон з морепродуктів вийшов «світлим», варто довести воду з морепродуктами до кипіння і тут же злити її. А потім варити нормальний бульйон.

    Довезти морепродукти до кипіння і злити воду

    Довести морепродукти до кипіння і злити воду

  3. Всі овочі очистити. Картоплю нарізати великими кубиками, моркву і корінь селери нарізати як для салату «олів’є». Часник покришити ножем досить дрібно. Цибуля – нарізати крупно, а якщо використовується дрібна цибуля, то її можна не дрібнити.
    Почистити і порізати всі овочі

    Почистити і порізати всі овочі

    Нарізати зелень, підготувати вершки і вермішель

    Нарізати зелень, підготувати вершки і вермішель

  4. Помідор обшпарити, зняти з нього шкірку і видалити насіння. Дрібно посікти помідор ножем і припустити, можна з невеликою кількістю оливкової олії, під кришкою, щоб м’якоть стала схожа на соус.

    Припустити м'якоть помідора

    Припустити м’якоть помідора

  5. Довести до кипіння 1 л води і відварити в ній нарізані картоплю, корінь селери і моркву. Додати дрібно нарізаний часник, морожений зелений горошок і цибулю. За смаком посолити і поперчити, додати дрібку мускатного горіха і імбиру, а також 0.5 ч.л. сухих трав із суміші «середземноморські» трави.

    Відварити овочі до готовності

    Відварити овочі до готовності

  6. Варити суп з морепродуктів до повної готовності овочів на самому маленькому вогні, при слабкому кипінні. Суп не повинен вирувати ні в якому разі. Час варіння орієнтовно 15-20 хвилин.
  7. Коли овочі зварилися, додати в суп морепродукти і очищені креветки. У креветок можна залишити хвостики.

    Покласти в суп морепродукти

    Покласти в суп морепродукти

  8. Варити суп з морепродуктів, помішуючи, 1-2 хвилини і додати томатне пюре, припущенное під кришкою. Варити ще кілька хвилин.

    Додати в суп припущені м'якоть помідора

    Додати в суп припущені м’якоть помідора

  9. Додати в суп з морепродуктів дрібну вермішель, найдрібнішу, яку знайдете. В ідеалі пасту Filini. Така паста вариться всього 2-3 хвилини.

    Засипати вермішель і варити до готовності

    Засипати вермішель і варити до готовності

  10. Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності.

    Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності

    Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності

  11. Додати в суп з морепродуктів нарізану зелень петрушки і базиліка, дати покипіти ще пару хвилин і зняти суп з вогню.

    Посипати нарізаною зеленню петрушки і базиліка

    Посипати нарізаною зеленню петрушки і базиліка

  12. Подавати суп з морепродуктів гарячим і з білим хлібом.

    Суп з морепродуктів

    Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

350
5 5 27
Рис з рибними консервами Рис з рибними консервами
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад