Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з морепродуктів

Історія говорить про те, що як тільки у людей з’явився посуд, вони стали варити супи. Рідка страва з багатьох складових, які, як правило, є невід’ємною частиною супу, що створюють загальний смак. Власне, навіть просто відварений набір продуктів вже є супом.

Я вельми здивувався, дізнавшись, що в світі налічується понад півтори сотні типів супів, які, у свою чергу, діляться на тисячі підвидів. В давнину супом вважався звичайний хліб, розмочений у воді або молоці. Так досі готується «тюря». Звідси і можливе походження слова «суп» – «soupe» або suppa (хліб, розмочений у відварі).

Визначити приналежність супу до певної категорії дуже складно. Зазвичай супи можуть класифікуватися по безлічі ознак. Тому найчастіше супи класифікують по головному компоненту – м’ясні, рибні, грибні, і т.д.

Мене зазвичай більше приваблюють наваристі і густі супи, які самі по собі вже можуть наситити. Пам’ятається, в США мені дуже сподобалися супи звані там Chowder, або Clam Chowder. Це густі супи з молюсків, з овочами і борошняною заправкою – вельми популярні й традиційні американські супи. Їх є два варіанти – новоангійскій суп з молюсків і манхеттенський суп з молюсків. Різниця між ними – перший робиться на основі вершків, другий – на основі томата. У Греції рибалки готують чудовий рибний суп какавія, об’єднуючи рибу і вершки.

Сьогодні приготуємо суп з морепродуктів, взявши за основу американські та грецькі класичні рецепти супів, доповнивши їх власними ідеями. Суп з морепродуктів за оригінальним рецептом.

Суп з морепродуктів

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

Інгредієнти

  • 150 гр Морепродукти
  • 100 гр Креветки
  • 1шт Помідор
  • 1 зубчик Часник
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Картопля
  • 50 гр Селера (корінь)
  • 3 ст.л. Зелений горошок
  • по 2-3 гілочки Петрушка, базилік
  • 100 мл Вершки
  • 3-4 ст.л. Вермішель (сама дрібна)
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави
Інгредієнти: морепродукти, креветки, помідор, часник, морква, картопля, селера, зелений горошок, петрушка, базилік, вершки, вермішель, спеції

Інгредієнти: морепродукти, креветки, помідор, часник, морква, картопля, селера, зелений горошок, петрушка, базилік, вершки, вермішель, спеції

Спосіб приготування супу з морепродуктів з вершками

  1. Морепродуктами зазвичай прийнято звати все їстівне, що видобувається в світовому океані. За винятком хребетних. Типові представники морепродуктів – молюски, креветки, кальмари, краби, восьминоги, омари і т.д. Особливість морепродуктів – вони дуже скоро псуються, тому левова частка їх продається в замороженому вигляді. Варяться морепродукти дуже недовго і акуратно, інакше вони стають резиноподобном. Це варто враховувати при готуванні.
  2. Розморожувати морепродукти пред варінням я не рекомендую. Втім, щоб бульйон з морепродуктів вийшов «світлим», варто довести воду з морепродуктами до кипіння і тут же злити її. А потім варити нормальний бульйон.

    Довезти морепродукти до кипіння і злити воду

    Довести морепродукти до кипіння і злити воду

  3. Всі овочі очистити. Картоплю нарізати великими кубиками, моркву і корінь селери нарізати як для салату «олів’є». Часник покришити ножем досить дрібно. Цибуля – нарізати крупно, а якщо використовується дрібна цибуля, то її можна не дрібнити.
    Почистити і порізати всі овочі

    Почистити і порізати всі овочі

    Нарізати зелень, підготувати вершки і вермішель

    Нарізати зелень, підготувати вершки і вермішель

  4. Помідор обшпарити, зняти з нього шкірку і видалити насіння. Дрібно посікти помідор ножем і припустити, можна з невеликою кількістю оливкової олії, під кришкою, щоб м’якоть стала схожа на соус.

    Припустити м'якоть помідора

    Припустити м’якоть помідора

  5. Довести до кипіння 1 л води і відварити в ній нарізані картоплю, корінь селери і моркву. Додати дрібно нарізаний часник, морожений зелений горошок і цибулю. За смаком посолити і поперчити, додати дрібку мускатного горіха і імбиру, а також 0.5 ч.л. сухих трав із суміші «середземноморські» трави.

    Відварити овочі до готовності

    Відварити овочі до готовності

  6. Варити суп з морепродуктів до повної готовності овочів на самому маленькому вогні, при слабкому кипінні. Суп не повинен вирувати ні в якому разі. Час варіння орієнтовно 15-20 хвилин.
  7. Коли овочі зварилися, додати в суп морепродукти і очищені креветки. У креветок можна залишити хвостики.

    Покласти в суп морепродукти

    Покласти в суп морепродукти

  8. Варити суп з морепродуктів, помішуючи, 1-2 хвилини і додати томатне пюре, припущенное під кришкою. Варити ще кілька хвилин.

    Додати в суп припущені м'якоть помідора

    Додати в суп припущені м’якоть помідора

  9. Додати в суп з морепродуктів дрібну вермішель, найдрібнішу, яку знайдете. В ідеалі пасту Filini. Така паста вариться всього 2-3 хвилини.

    Засипати вермішель і варити до готовності

    Засипати вермішель і варити до готовності

  10. Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності.

    Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності

    Відразу ж додати в суп з морепродуктів вершки, довести до кипіння і варити до готовності

  11. Додати в суп з морепродуктів нарізану зелень петрушки і базиліка, дати покипіти ще пару хвилин і зняти суп з вогню.

    Посипати нарізаною зеленню петрушки і базиліка

    Посипати нарізаною зеленню петрушки і базиліка

  12. Подавати суп з морепродуктів гарячим і з білим хлібом.

    Суп з морепродуктів

    Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

Суп з морепродуктів з вершками і вермішеллю

350
5 5 29
Рис з рибними консервами Рис з рибними консервами
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад