Суп з локшиною

Грибна локшина взимку і влітку хороша! Так говорили на Русі кілька століть тому. Чомусь вважається, що макаронні вироби: вермішель, спагетті, локшина — родом з Італії, де вони узагальнені назвою паста, що означає «тісто». Тим часом, вироби з сушеного тіста потрапили в Європу з Азії не так вже й давно, за часів поїздок Марко Поло. Хоча вироби з вареного тіста є практично повсюдно, наприклад — українські галушки.

Достаток форми макаронних виробів — пасти, просто дивне. Довгі й короткі, прямі і фігурні, а іноді такий чудернацької форми, що навіть описати словами складно. Найзвичніша, і легко повторювана, коли готуємо вдома, паста у формі довгих і тонких нешироких стрічок. Загальна назва — локшина. Локшина — виготовляється з борошна і води. Іноді в локшину додають яйце або яєчний порошок. Домашню локшину готувати нескладно. Важливо дотримуватися певних правил. Найважливіше в локшині — «міцне» тісто. Якщо при підготовці тіста не витримати рецептуру, і тісто вийде надмірно м'яким або злипнется — локшину можна викидати, не соромлячись.

Зазвичай, зіпсувавши локшину кілька разів, у людей закріплюється умовний рефлекс, і локшина виходить як треба. До речі, якщо ви задумали готувати дивну італійську страву паста карбонара, і вмієте робити самі локшину, ви щаслива людина, тому що ніяка магазинна локшина не зрівняється з домашньою. На Сході, особливо в країнах Південно-Східної Азії страви з локшини — національна гордість. Часто, під час перегляду китайських або японських фільмів , в їжі вгадуються відомі страви з рамен (японська пшенична лапша), або удон (один з видів японської локшини), а перекладач вимовляє локшина. Ну що ж. Так просто зрозуміліше глядачеві.

Приміром, японська страва каке-соба (か け そ ば?) — Локшина з гречаного борошна, приготована з рисовим вином, бульйоном, цибулею і соєвим соусом. Або дуже смачна смажена локшина яки-соба (焼 き そ ば) — смажена локшина. В узбеків національна локшина — нарин, причому готують її вельми майстерно і незвично.

З локшини можна приготувати, відмінний суп — суп з локшиною. Ми дуже любимо курячі супи з дрібною вермішеллю filini. Але іноді для супу ми вибираємо довгу локшину — tagliatelle, papardelle, fettuccine, або звичайні спагетті.