Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з локшиною

Грибна локшина взимку і влітку хороша! Так говорили на Русі кілька століть тому. Чомусь вважається, що макаронні вироби: вермішель, спагетті, локшина – родом з Італії, де вони узагальнені назвою паста, що означає «тісто». Тим часом, вироби з сушеного тіста потрапили в Європу з Азії не так вже й давно, за часів поїздок Марко Поло. Хоча вироби з вареного тіста є практично повсюдно, наприклад – українські галушки.

Достаток форми макаронних виробів – пасти, просто дивне. Довгі й короткі, прямі і фігурні, а іноді такий чудернацької форми, що навіть описати словами складно. Найзвичніша, і легко повторювана, коли готуємо вдома, паста у формі довгих і тонких нешироких стрічок. Загальна назва – локшина. Локшина – виготовляється з борошна і води. Іноді в локшину додають яйце або яєчний порошок. Домашню локшину готувати нескладно. Важливо дотримуватися певних правил. Найважливіше в локшині – «міцне» тісто. Якщо при підготовці тіста не витримати рецептуру, і тісто вийде надмірно м’яким або злипнется – локшину можна викидати, не соромлячись.

Зазвичай, зіпсувавши локшину кілька разів, у людей закріплюється умовний рефлекс, і локшина виходить як треба. До речі, якщо ви задумали готувати дивну італійську страву паста карбонара, і вмієте робити самі локшину, ви щаслива людина, тому що ніяка магазинна локшина не зрівняється з домашньою. На Сході, особливо в країнах Південно-Східної Азії страви з локшини – національна гордість. Часто, під час перегляду китайських або японських фільмів , в їжі вгадуються відомі страви з рамен (японська пшенична лапша), або удон (один з видів японської локшини), а перекладач вимовляє локшина. Ну що ж. Так просто зрозуміліше глядачеві.

Приміром, японська страва каке-соба (か け そ ば?) – Локшина з гречаного борошна, приготована з рисовим вином, бульйоном, цибулею і соєвим соусом. Або дуже смачна смажена локшина яки-соба (焼 き そ ば) – смажена локшина. В узбеків національна локшина – нарин, причому готують її вельми майстерно і незвично.

З локшини можна приготувати, відмінний суп – суп з локшиною. Ми дуже любимо курячі супи з дрібною вермішеллю filini. Але іноді для супу ми вибираємо довгу локшину – tagliatelle, papardelle, fettuccine, або звичайні спагетті.

Суп з локшиною

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год

Суп з локшиною

Інгредієнти

  • 1-2 шт Курячі ніжки
  • 100 гр Локшина
  • 1 шт Морква
  • 50 гр Цибуля (дрібна)
  • 1 шт Картопля
  • за смаком Корінь петрушки, зелень петрушки, часник
  • за смаком Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист
Інгредієнти: локшина, курка, морквина, корінь петрушки, зелень петрушки, картопля, цибуля, часник, спеції

Інгредієнти: локшина, курка, морквина, корінь петрушки, зелень петрушки, картопля, цибуля, часник, спеції

Спосіб приготування першої страви – суп з локшиною

  1. Локшина улюблений варіант всіляких фастфудів і варіантів «тільки додай водички з чайника». Цікавий факт: у Росії локшину швидкого приготування частіше називають «Доширак», а у нас «Мівіна». І те й інше, як правило, місцеві ідіоматичні вирази, що позначають, втім, одне і те ж. Але справжній суп з локшиною це незрівнянно!
  2. Дуже багато суперечок, звідки пішло слово «локшина». Сама, що заслуговує довіри версія,  слово «локшина, лапша» походить від старослов’янського дієслова «хлебтати», тобто «як їдять собаки», шляхом сьорбаня язиком. У цьому легко переконатися, спробувавши з’їсти довгу і вогненно-гарячу смугу локшини. Інакше як втягнути її в себе – не вийде.
  3. Отже, варимо курячий суп з локшиною.
  4. Довести до кипіння 1.5 л води і почати варити в ній бульйон з курячих ніжок. Додати в бульйон 1-2 лаврових листки і трохи солі.

    Зварити бульйон

    Зварити бульйон

  5. Варити бульйон протягом 10 хв, потім витягнути з нього лаврові листочки. Варити ще 20 хв. Витягнути зварені курячі ніжки і розділити м’ясо на невеликі шматочки. Якщо бульйон не зовсім прозорий, його варто освітлити. Способів освітлення безліч, але найпростіший – влити в трохи охолонувши бульйон добре збитий білок 1-2 яєць, довести майже до кипіння і процідити.
  6. Морквину і корінь петрушки почистити і нарізати соломкою. До речі. Такий спосіб нарізки овочів називається «жульєн», зазвичай використовується для салатів і супів, застосовується у французькій кухні. У побуті будь-яку нарізку соломкою називають «жульєн», по імені літнього місяця липень (июль) – julienne.

    Нарізати овочі

    Нарізати овочі

  7. Часник почистити і залишити зубчики цілими. Картоплю нарізати невеликими кубиками чи брусочками.
  8. Цибулю краще використовувати найдрібнішу, щоб її не довелося різати. Тоді цибуля не розвариться і залишиться цілою.
  9. Додати в киплячий курячий бульйон шматочки курки і всі овочі одночасно, поперчити і додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав.

    Додати овочі в бульйон і варити суп

    Додати овочі в бульйон і варити суп

  10. Варити суп з локшиною на слабкому вогні 15 хвилин від закипання.
  11. Покласти в суп локшину і, не розмішуючи, варити при слабкому кипінні до готовності.

    Покласти в суп локшину

    Покласти в суп локшину

  12. Посипати суп з локшиною дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Суп з локшиною

    Суп з локшиною на курячому бульйоні

Суп з локшиною на курячому бульйоні з овочами

350
5 5 27
Фокачча з сиром Фокачча з сиром
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад