Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Суп з капустою на бульйоні з м’яса індички

Так склалося, що особисто для мене індичка птах екзотичний. У бабусі в селі індиків не вирощують, більше кури-гуси. Пам’ятаю, що ходили іноді по вулиці сусідські індики, здорові як коні і злі, як маленькі цуценята. Ну – такі собі птахи.

Індик (Meleagris gallopavo) – птах великий. Дика індичка родом з Америки, близький родич фазана. Вагою дикі індички можуть бути до 8 кг, а домашні, кажуть, бувають і 35 кг (!).

М’ясо індички дуже смачне і поживне, хоча особливою ніжністю не відрізняється. Більше схоже на молоду телятину, ніж на курку. За кількістю живої ваги індичка поступається, хіба що, страусові. Зустрічав домашню індички вагою більше 20 кг. Одним тільки стегенцем можна нагодувати всю сім’ю, і навіть кішку.

М’ясо індичок вважається дієтичним і містить багато добре засвоюваного білка.

Втім, індичка смачна не тільки смажена, з неї готують відмінні супи. М’ясо індички дає відмінний наваристий бульйон. У американській кухні варіантів перших страв з індички – безліч. Мені найбільше подобається суп з капустою та індичкою. Смачний і прозорий суп, гарний варіант для сніданку. Суп з капустою та індичкою за рецептом, яким поділився один знайомий з Канади.

Суп з капустою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв

Суп з капустою на бульйоні з м’яса індички

Інгредієнти

  • 300 гр М’ясо індички
  • 300 гр Капуста
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 зубчик Часник
  • 1-2 шт Картопля
  • по 50 гр Селера і пастернак (корінь)
  • за смаком Сухі трави, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень петрушки
Інгредієнти: м'ясо індички, капуста, морква, селера, пастернак, цибуля, картопля, часник, ароматні трави, оливкова олія, спеції

Інгредієнти: м’ясо індички, капуста, морква, селера, пастернак, цибуля, картопля, часник, ароматні трави, оливкова олія, спеції

Спосіб приготування першої страви – суп з капустою та індичкою

  1. Враховуючи, що в одній нозі індички м’яса може бути до кілограма, краще попередньо порубати м’ясо на частини, і використовувати шматки в міру необхідності. Очистити м’ясо від плівок і шкіри, кісточку можна залишити. Розрізати м’ясо на порційні шматки. з однієї ноги можна приготувати суп з капустою та індичкою – тричі!
  2. У каструлі закип’ятити 1.5 літра води і кинути в окріп м’ясо індички. Зварити бульйон. Індичку варити близько півгодини, потім дати бульйону настоятися ще годину. Або, якщо немає часу, поварити індичку годину і відразу використовувати бульйон для супу.

    Зварити бульйон з м'яса індички. Без спецій

    Зварити бульйон з м’яса індички. Без спецій

  3. Морквину в суп з капустою та індичкою очистити і нарізати великими шматочками. Коріння селери і пастернаку очистити і нарізати тонкою соломкою. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини, тобто вздовж волокон. При варінні цибуля не розвариться в кашу, і залишиться цілоюм. Часник очистити і роздавити колодкою ножа.

    Нарізати моркву, селеру, пастернак і цибулю

    Нарізати моркву, селеру, пастернак і цибулю

  4. У глибокій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії і дати їй трохи просмажитись, до появи специфічного запаху. Обсмажити морквину, цибулю і коріння на олії, постійно помішуючи. Цибуля повинна почати рум’янитися, а морквина повинна стати м’якою.

    Обсмажити овочі на оливковій олії

    Обсмажити овочі на оливковій олії

  5. Поки обсмажуються овочі, кинути в бульйон 1-2 лаврових листки і роздавлений зубчик часнику. Трохи посолити і поперчити бульйон, а також додати пару пучок сухих трав, що застосовуються в середземноморській або прованської кухні. Зазвичай в магазинах продають непогані суміші таких трав, без хімічних добавок, але можна скомбінувати самому, змішавши по щіпці базиліка, майорану, шавлії, чабера, орегано, м’яти, чебрецю – на ваш смак. Така суміш відмінно підходить для супів.
  6. Додати в бульйон обсмажені овочі, довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Далі видалити з супу лавровий лист і додати нарізану великими кубиками картоплю. Варити ще 15 хвилин.

    Додати в суп нарізану картоплю

    Додати в суп нарізану картоплю

  7. Білокачанну капусту в суп з капустою та індичкою нарізати дуже тонкою соломкою. Це можна зробити або спеціальною машинкою, якої немає, або гостро відточеним ножем.

    Додати нарізану білокачанну капусту

    Додати нарізану білокачанну капусту

  8. Додати в суп з індичкою нарізану капусту і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За смаком посолити і поперчити суп з капустою та індичкою остаточно.

    Варити суп до готовності

    Варити суп з капустою до готовності

  9. Готовий суп з капустою та індичкою розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

    Суп з капустою

    Суп з капустою на бульйоні з м’яса індички

Суп з капустою на бульйоні з м’яса індички

350
5 5 27
Різотто з цибулею Різотто з цибулею
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад